https://www.facebook.com/772741692845492/

CuliArt Nederland, Stedewater, Assen (2026)

10/05/2021

Als je medewerkers te weinig tijd hebben om tussen de dagelijkse werkzaamheden en brainstorm sessie thuis de warme maaltijd te nuttigen dan komen wij het verzorgen.
En als dan het verzoek van de werknemers zelf komt of we dat kunnen wijzigen in een Aziatische maaltijd, dan is dat ook geen probleem. Ook van 10 naar 25 personen was natuurlijk geen probleem.
Vanavond trouwens Mexicaans voor een groep binnen de zelfde organisatie.

30/04/2020

Drentse bier stoof.

Recept voor 4 - 6 personen.

1 kg runderlappen
1 winterpeen
2 uien
2 tenen knoflook
30 gr boter
3 el bloem
2 blaadjes laurier
4 kruidnagels
2 takjes tijm
3 eetlepels appelstroop
200 ml runderbouillon
1 flesje bruin bier, Imperial Stout Het Wapen Drents Speciaalbier

* Snijd de runderlappen in blokjes en meng dit met zout, peper en bloem.

* Snipper de ui en de knoflook en fruit ze in de boter in een pan met dikke bodem.

* Voeg de runderlappen toe.

* Voeg de in blokjes gesneden winterpeen samen met de laurier, kruidnagel en tijm toe.

* Als het vlees dichtgeschroeid is, voeg de stroop toe en giet dan de Imperial Stout langs de binnenkant van de pan bij het vlees.

* Laat het geheel langzaam sudderen.

* Controleer of de stoof niet te droog is en voeg anders een scheutje bouillon toe.

* Laat minimaal 2 uur op een laag vuurtje stoven.

Serveer het stoofvlees met verse patat en mayonaise.

30/04/2020

Banh Mi-burger

Recept voor 4 - 6 personen

500 g fijngehakt varkensvlees
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el Thaise vissaus
1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
1/2 tl suiker
1/4 tl peper
4 el mayonaise
4-6 (pistolet)broodjes, opengesneden
lange, dunne reepjes komkommer
handvol plukjes koriander
1 verse jalapeñopeper, in dunne ringetjes
sojasaus of chilisaus

ZOETZURE GROENTEN

3 wortels, in julienne
1/2 daikon (rammenas) (ca. 200 g), in julienne
1 tl zout
1 tl suiker
175 ml inmaakazijn
175 ml water

* Maak eerst de zoetzure groenten, doe de wortels en daikon in een middelgrote kom en schep ze om met het zout en de suiker. Voeg de azijn en het water toe en laat ze 30 minuten (minstens) tot een hele nacht marineren in de koelkast.

* Meng in een middelgrote kom het fijngehakte vlees voorzichtig de knoflook, vissaus, het vijfkruidenpoeder, de suiker en peper.

* Verdeel het mengsel in vier Tot zes porties en vorm hiervan burgers die passen op de broodjes.

* Verhit de BBQ of een geribbelde grillpan op matig tot hoog vuur, leg de burgers hierop en gril ze 5 minuten per kant, of tot ze gaar en goudbruin zijn.

* Bestrijk de broodjes met de mayonaise en beleg elk broodje met een burger, een reepje komkommer, wat de zoetzure groenten, een paar plukjes koriander en een paar peperringetjes.

* Sprenkel er wat sojasaus over en serveer ze direct.

29/04/2020

Caribische Kipburger

Recept voor 4-6 personen

1 ti lichtbruine basterdsuiker
1 tl gemberpoeder
1/2 tl gemalen piment
1/2 tl gedroogde tijm
1/2-1 tl cayennepeper
1 el limoensap
2 tenen knoflook, fijngesneden
1/2 tl zout
1/2 tl peper
500 g fijngehakte kip
1 el olie
1 rode of gele paprika, zaadlijsten verwijderd, in grote, platte stukken gesneden
1 tl olijfolie
1 tl rodewijnazijn
4-6 hamburgerbroodjes, opengesneden en met uitjes belegd.
4-6 schijven verse ananas zonder pit.
slablaadjes
zout en peper

* Meng in een kom de suiker, gember, piment, tijm, cayennepeper, limoensap, knoflook,zout en de peper.

* Voeg de kip toe en meng alles voorzichtig. Verdeel het mengsel in 4-6 porties en vorm hiervan burgers.

* Verhit een grillpan of de BBQ op matig tot hoog vuur.

* Kwast de stukken paprika in met wat olijfolie.

* Gril ze circa 5 minuten onder regelmatig keren tot ze schroeiplekjes krijgen.

* Doe ze in een kom, dek ze af met plasticfolie of een bord en laat ze 5 minuten rusten.

* Ontvel ze en snijd ze in reepjes.

* Schep ze om met de olijfolie, azijn en wat zout en peper.

* Leg de burgers in de pan of op de BBQ en gril ze afgedekt circa 5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en naar wens zijn.

* Gril de ananas om en om in de pan of op de BBQ

* Beleg de broodjes met de gegrilde kip met daarop de ananas, verdeel de sla en paprika erover en serveer ze direct.

Serveer eventueel met zoete BBQ saus en gefrituurde gekruide aardappel wedges

29/04/2020

Gegrilde Lamsburger met Mosterd-munt mayonaise

Recept voor 4-6 personen

2 el olijfolie
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, in 4 parten
1 gele paprika, zaadlijsten verwijderd, in 4 parten
1 rode ui, in dikke parties
kleine aubergine, in partjes
500 g fijngehakt Lamsvlees
2 el vers geraspte Parmezaanse kaas
1 el fijngesneden munt
zout en peper
4-6 hamburgerbroodjes, opengesneden
slablaadjes, in dunne reepjes

Mosterd-munt mayonaise

4 el mayonaise
1 tl dijonmosterd
1 el fijngesneden munt

Gegrilde groenten, bijv. paprika's en kerstomaatjes, voor erbij.

* Maak de barbecue aan of verhit een grillplaat op matig tot hoog vuur en vet hem in.

* Leg de paprika's, ui en aubergine op de grill en gril ze per kant ca 8 - 10 minuten of tot ze lichte schroeiplekkes krijgen.

* Schep ze op een schaal, laat ze afkoelen en ontvel de paprika's.

* Doe alle groenten in een keukenmachine of blender en pureer ze met behulp van de pulseerknop.

* Voeg het fijngehakte lamsvlees, de Parmezaanse kaas, munt en wat zout en peper toe en mix ze er door.

* Verdeel dit mengsel in porties en vorm hiervan burgers van circa 2,5 cm dik.

* Bestrooi ze met wat zout en peper en bestrijk ze licht met olie.

* Maak de mosterd-munt mayonaise: roer de mosterd en munt door de mayonaise. Zet hem tot gebruik afgedekt in de koelkast.

* Leg de burgers op de grill en gril ze aan elke kant 5 minuten, of tot ze naar wens zijn.

* Bestrijk de snijvlakken van de broodjes met olie en toast ze 1-2 minuten.

* Beleg ze met de sla, leg hierop de burgers en breng hierop een likje mosterd-munt mayonaise aan.

Serveer de lamsburgers direct en geef er gegrilde groenten bij.

28/04/2020

Vegetarische burger.

Recept voor 4-6 personen

100 gr zilvervliesrijst
400 gr witte bonen uit blik, afgespoeld en uitgeiekt
120 gr ongezouten cashewnoten
3 tenen knoflook
1 rode ui, in partjes
120 g maïskorrels uit blik, afgespoeld en uitgelekt
2 el tomatenpuree
1 el fijngesneden oregano
2 el bloem
2 et zonnebloemolie
zout en peper
slablaadjes, in dunne reepjes
4-6 volkorenbroodjes, opensneden
tomatenschijfjes
plakjes kaas, bijv. Port Salut of Munster

* Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

* Giet hem af en doe hem over in een keukenmachine.

* Voeg de bonen, cashewnoten, knoflook, ui, mais, tomatenpuree, oregano en wat zout en peper toe.

* Mix alles met behulp van de pulseerknop.

* Vorm hiervan vier tot zes burgers en bestuif ze met bloem.

* Laat ze afgedekt minimaal 2 uur rusten in de koelkast.

* Verhit de barbecue of een grillplaat op matig tot hoog vuur.

* Bestrijk de burgers met de olie en gril ze per kant 5-6 minuten, of tot ze gaar zijn.

* Belegde broodjes met slablaadjes en leg hierop de burgers.

* Leg op elke burger 1-2 tomatenschijfjes en een plakje kaas.

* Schuif 2 minuten afgedekt onder de hete oven grill tot de kaas begint te smelten

* Dek de broodjes af en serveer ze direct.

28/04/2020

De Grunneger aaierbal.

De wereldberoemde eierbal uit de provincie Groningen.

Voor 12 stuks ( 6 is echt te weinig, zo lekker zijn ze)

150 gram boter of margarine
250 gr bloem
20 gr kerrie poeder.
12 gr groente bouillon poeder
6 gr vlees kruiden.
6 gr zout
20 ml maggie
1 el gehakte peterselie
1 tl gehakte lavas
1 tl fijn geknipte bieslook.
2 gr witte peper.
12 hard gekookte eieren
Eiwit van 5 a 6 eieren.
300 gr paneermeel.
750 ml water
Bloem voor paneren

* Smelt de boter of margarine in een grote pan met dikke bodem op laag vuur en voeg de kerrie toe en roer met houten spatel goed over de bodem.

* Voeg na 3 a 4 minuten de bloem toe en roer tot een bal tot de kerrie bal los laat van de bodem ( de bloem is gaar)

* Voeg het water toe, blijf roeren en breng tegen de kook aan.

* Voeg de groente bouillon poeder, vlees kruiden, zout, peper en maggie toe onder goed roeren.

* Blijf goed roeren zodat het niet aanbrand tot er een stevige ragout ontstaat.

* Voeg de gehakte verse kruiden toe en roer de ragout nog een keer goed door en stort vervolgens in een lange bak om terug te koelen.

* Zodra de kerrie ragout voldoende is afgekoeld minimaal 12 uur afgedekt met plastic folie in de koelkast.

* Neem ca. 80 tot 100 gram ragout per keer en maak er een bal van en druk die daarna tussen je handen plat.

* Leg 1 gekookt ei in het midden en druk de ragout om het ei en rol stevig tussen beide handen.

* Rol de eierballen door de bloem, vervolgens door het eiwit, gevolgd door het paneermeel.

* Rol de eierballen goed rond door de paneermeel en leg ze voor 15 minuten in de koelkast.

* Haal de gepaneerde eierballen nog kerr door de eiwit en paneermeel zodat al het ragout is bedekt met een goede laag paneermeel.

* Leg ze tot gebruik in de koelkast.

* Verhit de frituur olie/vet tot 175 graden.

* Bak de eierballen per 2 of 3, ( ligt aan hoe groot de frituurpan) ca 6 a 8 minuten tot de buitenkant goudbruin en krokant is.

* Laat de eierbal ca 5 minuten op een warme plek doortrekken zodat de ei ook binnen in warm is.

Lekker met friet, tussen een broodje of gewoon als tussendoortje met Brander mayonaise van Oliehoorn

Eierballen kan je niet invriezen, en kort houdbaar in de koelkast, maximaal 48 uur is ons advies.

Houd rekening dat bij warm en broeierig weer de meeste snackbars in de provincie ze uit voedselveiligheid oogpunt niet verkopen.

08/04/2020

Empadinhas de Frango, kip pasteitjes

Recept voor 24 stuks

1 kg kipfilet
4 el olijfolie
2 ui gesnipperd3
8 tenen knoflook geperst
4 el gehakte peterselie
2 el tomatenpuree
3 el bloemg
250 ml kookwater van kipfilet
300 Catupiry (of 150 g brie zonder korst en 150 g roomkaas)
36 groene olijven zonder pit, gehalveerd
Zout en peper naar smaak
1 losgeklopt ei om te besmeren

Voor het deeg :

750 g patentbloem
300 g margarine op kamertemperatuur
3 eieren
270 ml koud water
3/4 tl zout
snufje nootmuskaat
snufje zwarte peper

* Begin met de vulling.

* Kook de kipfilet in water met een beetje zout gaar in 12-15 min.

* Haal de kip uit het water en laat hem iets afkoelen.

* Ondertussen beginnen met het deeg.

* Voor het deeg roer de margarine met de mixer of keukenmachine.

* Voeg dan bloem, zout en nootmuskaat toe en meng het voordat je de eieren toevoegt.

* Giet er al mixend geleidelijk het water bij tot je een homogeen deeg hebt.

* Laat het deeg een uur afgedekt op het aanrecht rusten en ga verder met de vulling.

* Pluis de afgekoelde kipfilet met een vork of je handen uit.

* Fruit de ui en knoflook in een beetje olie en voeg dan de kip toe.

* Doe dan de tomatenpuree erbij en roer even om.

* Roer dan de bloem erdoor en voeg na 1 minuut het kookwater toe en laat het binden.

* Voeg tenslotte de peterselie en de brie en roomkaas toe.

* Breng het op smaak met peper en zout en de vulling is klaar.

* Laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.

Vet 24 muffinvormpjes in of andere vormpjes met een ongeveer gelijke inhoud.

* Bestuif het aanrecht royaal met bloem en kneed het deeg even door en rol het daarna uit tot een dikte van ca. 3mm.

* Haal er met een steker een rondje van 12 cm uit en bekleed het vormpje ermee. Laat het deeg iets over de randen vallen.

* Doe er 1/24 deel in van de vulling (ongeveer 1½ el) en leg er drie halve olijven op.

* Steek dan een rondje van 9 cm uit en leg dit er bovenop.

* Druk de randen aan en snijd het overtollige deeg met de steker van 9 cm af.

* Klap de randjes iets naar binnen toe.

* Herhaal dit met de overgebleven 23 andere vormpjes.

* Besmeer ze tenslotte met een beetje ei.

* Bak ze onderin de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 min en vervolgens nog 20 min. in het midden van de oven.

* Haal ze uit de vormpjes.

Voor een knapperige boden, op de kop, uit de vormpjes op een bakplaat en nog 10 minuten in de oven

Probeer het ook eens als taart ipv kleine pasteitjes. Neem dan helft van het recept en gebruik een springvorm van 24 cm.

08/04/2020

Moqueca de camarão, stoofpot van Garnalen

Recept voor 4-6 personen

2 1/2 ui
5 knoflooktenen
3 gele paprika
750 gr rauwe, garnalen, gepeld,van darmpjes ontdaan
3 el peterselie (vers)
3 el koriander (vers)
7,5 dl kokosmelk
Paprikapoeder
1 tablet visbouillon
Peper en zout
4 el palm- of olijfolie

* Ui en knof snipperen.

* Paprika in kleine blokjes snijden.

* Kruiden fijnhakken.

* Inkoekenpan ui en knof drie minuten fruiten.

* Garnalen, kruiden en paprika(poeder) toevoegen.

* Ca. vijf min. bakken op middelhoog vuur, tot garnalen gaar zijn.

*Bouillon en kokos toevoegen, even doorverwarmen.

* Peper en zout naar smaak toevoegen

08/04/2020

400 gram (1 groot blik) zwarte bonen
250 gram (vegetarische) worstjes ( na eigen keus)
4 gekookte eieren
2 uien
4 teentjes knoflook
1 tot 2 rode chilipepers
125 gram (1 klein blikje) maïs
200 ml water
200 gram doperwten
2 el verse peterselie gehakt
1 el cajun-kruiden
Zout en peper
olijfolie

* Maak de ui, chilipepers en knoflook schoon en hak ze vervolgens fijn

* Giet de maïs en bonen af en spoel ze even schoon en laat uitlekken

* Snij de worstjes in plakjes van ongeveer 4 mm dik

* Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan,bak hierin de schijfjes worst gedurende 2 minuten

* Voeg vervolgens de ui, chilipeper, cajun-kruiden en knoflook toe en roerbak 1 minuut

* Voeg de maïs, doperwten en bonen toe en roerbak deze 2 minuten

* Kruid met peper en zout naar eigen smaak

* Blus het geheel met het water, meng kort en plaats de deksel op de pan

* Laat dit even zachtjes koken op een laag vuur voor ongeveer 2 minuten

* Schil en snij ondertussen de eieren in partjes

* Schep het bonenmengsel in een kom en werk af met het ei en peterselie

Serveer warm samen met rijst, brood of andere bijgerechten

08/04/2020

Pao de Queijo

Recept voor 4-6 personen
250 gr tapioca zetmeel
125 ml volle melk
20 gr boter
½ tl zout
125 gr kaas naar keuze (of een mix)
1 ei

* Verwarm de oven voor op 200C

* Doe een stuk bakpapier op de bakplaat of vet de bakplaat lichtjes in met olie.

* Verwarm de melk met de boter en het zout in een pan totdat het net aan de kook is.

* Haal van het vuur.

* Zeef het tapiocazetmeel boven een kom (van je keukenmixer)

* Giet de hete melk op het tapiocazetmeel en mix het met een pollepel goed door. Je krijgt een vreemd vlokkerig mengsel, maar dat is de bedoeling.

* Zet de mixer in het mengsel en mix het goed door totdat het warm is.

* Doe de kaas bij het mengsel en mix goed door. Geen paniek: Het blijft een vreemde structuur houden!

* Doe dan het ei erbij en blijf mixen. Je zult zien dat de structuur ineens gaat veranderen.

* Mix net zolang door totdat je de structuur krijgt van een soort fondant.

* Vet je handen in met wat olie en maak van het (plakkerige) deeg balletjes ter grootte van een golfbal en leg ze op de bakplaat

* Bak ze in ca 20-25 minuten in een oven van 200C.

* De pao de queijo blijven licht van kleur. Ze zijn klaar als de onderkant licht gebruind is.

08/04/2020

Coxinha

Recept voor 4-6 personen

4 Kipfilets
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, geperst
10 gr. margarine
625 ml. runderbouillon
4 kopjes water
zout en peper
3 groene uien, gesnipperd
bloem.
300 gr. roomkaas
3 eieren
paneermeel
olie

* Snijd de filets in blokjes van ongeveer 5 cm.

* Doe de blokjes samen met de ui, knoflook, bouillon, zout, peper, water en boter in een een pan.

* Laat dit ongeveer 30 minuten zachtjes koken.

* Haal de blokjes uit het vocht. Als de blokjes koud zijn, pluk ze los.

* Meng de groene ui door de kip.

* Breng het vocht in de pan aan de kook en voeg bloem toe tot er een deeg ontstaat. Meng de bloem goed met een houten lepel.

* Haal het deeg uit de pan en kneed het zacht.

* Rol het deeg met een deegrollen tot een dikte van ongeveer 1/2 cm.

* Steek rondjes uit het deeg, de rondjes moeten groot genoeg zijn om in je handpalm te leggen.

* Ieder rondje vullen met wat roomkaas en het kipmengsel.

* Vouw de rondjes dicht en zorg dat de vulling in het deegpakketje zit.

* Maak er `n soort minidrumsticks van.

* Klop de eieren en iedere pakketje paneren met het ei en paneermeel.

* Bak de pakketjes in de olie op 180C tot ze goudbruin zijn.

CuliArt Nederland

10/05/2021

30/04/2020

30/04/2020

29/04/2020

29/04/2020

28/04/2020

28/04/2020

08/04/2020

08/04/2020

08/04/2020

08/04/2020

08/04/2020

Adres

Website

Meldingen

Snelkoppelingen

Delen

Type