03/11/2025
Lekker500✨
𝚃𝚛𝚘𝚝𝚜!
𝚆𝚎 𝚋𝚎𝚑𝚘𝚛𝚎𝚗 𝚝𝚘𝚝 𝚍𝚎 𝟻𝟶𝟶 𝚋𝚎𝚜𝚝𝚎 𝚛𝚎𝚜𝚝𝚊𝚞𝚛𝚊𝚗𝚝𝚜 𝚟𝚊𝚗 𝙽𝚎𝚍𝚎𝚛𝚕𝚊𝚗𝚍.
Niet alleen de authentieke boerenhoeve uit 1885 met chique en moderne inrichting staat als een huis. Dit geldt inmiddels ook voor het nieuwe concept dat inmiddels is ingevoerd bij Le Nord. De Franse patron-cuisinier Grégory Nicole, met ruime ervaring en passie voor de Franse keuken, is terug naar de basis. De kaart biedt alleen nog een driegangenkeuze
of à la cartekeuze in de stijl ‘ Bistro Chique, het zijn gerechten met minder handelingen, pure ingrediënten voor een zeer schappelijke prijs. Aan de service is zeker niet ingeboet; die is als vanouds perfect en het restaurant is dan ook tot de laatste plek bezet. We kiezen als extra bite een rillette de canard met warm getoast desembrood, een lekkere appetizer.
Om in Franse sferen te blijven volgt oeufs mayonnaise met een twist van Grégory, eieren gevuld met romige eiermousse en krokant gebakken stukjes merguez in een lichtzure mayonaise.
Daarna de koninklijke ‘bouchée à la reine’: een luchtig en knapperig pasteitje gevuld met paddenstoelen, gebakken zwezerik, gerookte paling en een aromatische jus de veau. Aan tafel komt daar nog versgeraspte Parmezaanse kaas over. Wat een smaakbom!
Voor de wijn een uitstapje naar Baskenland; DO Getariako Txakolina ‘ Adur XO’ 2018, die prima past bij deze pièce. We sluiten af met een klassieker: crème brûlée, precies zoals deze hoort: onder de dunne laag gekaramelliseerde suiker ligt heerlijk zijdezachte custard met subtiel de smaken van vanille, kaneel, amandel en kruidnagel van de tonkabonen. Mocht je de eerdere fine dining van Le Nord toch missen, dan runt mede-eigenaar Lieke Nicole - Creemers hun tweede restaurant, Restaurant Norra, ook in Bilthoven.
