Wat de Pot Schaft

21/07/2024

Wortelloofsoepje in de maak. Super simpel en super gezond.

Voor twee personen
- ca 150 gram wortelloof, alleen de blaadjes
- duim gember gehakt
- teentje knoflook gehakt
- rood uitje gesnipperd
- 650 ml bouillon
- pittige olijfolie of olijfolie met een mespunt chilivlokken
- eventueel 1 wortel en eetlepel oestersaus

Verhit de olie. Voeg knoflook, gember en uitje toe en laat vijf minuten zachtjes sudderen tot ui glazig wordt. Voeg bouillon toe en roer. Voeg wortelloof toe en eventueel wortel en breng aan de kook. Laat ca 15 minuten zachtjes koken.
Even pureren met staafmixer en voeg optioneel de eetlepel oestersaus toe en smullen maar 😋

Benieuwd of jij je wortelloof nog weggooit?

11/07/2024

‘Afval’ gerechtje

Wie mij een beetje kent weet dat ik bij voorkeur geen eten weggooi. Wortelloof wordt pesto of soep. Radijsblad wordt salade of soep. En vandaag bedacht ik dit gerechte van het blad van de rode bieten en doorgeschoten Paksoi.

Ingrediënten voor 1 persoon
- Peper en zout naar smaak
- Teentje knoflook fijngehakt
- 5 kleine aardappeltjes schoongeborsteld
- Bladeren van drie rode bieten inclusief stelen
- Ca 10 Paksoi bladeren met steel in stukjes gesneden (absoluut niet dikke middensteel, die is niet lekker)
- Snufje chilivlokken
- Half mild rood pepertje
-Feta naar smaak

Bereiding
Stap 1
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de aardappeltjes toe en kook 10 minuutjes. Haal ze er met een schuimspaan uit. Snijd ze door de helft.

Stap 2
Voeg de bietbladeren met steel toe aan kokend water en kook ze onbedekt tot ze zacht zijn. Ongeveer 2 minuten. Giet af in een vergiet en dompel direct voor enkele minuten onder in ijswater om het kookproces te stoppen.

Stap 3
Zodra de bladeren koud zijn goed laten uitlekken en grof hakken.

Stap 4
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook, het rode pepertje en chilivlokken erdoor. Bak en roer tot de geuren vrijkomen. Ongeveer 1 minuut. Roer vervolgens de halve aardappeltjes en gehakte Paksoi stukjes erdoor tot ze iets slinken. Voeg dan gehakte bietblad toe en roerbak mee tot alles goed bedekt is en kruid dan met peper en zout. Bak kort tot de bladeren heet zijn. Ongeveer 1 tot 2 minuten.

Strooi naar smaak feta over het gerecht.

Smullen maar!

05/05/2023

Bijzonder frisse groene salade met oosters tintje

Wij werden totaal verrast door de bijzondere smaken van deze frisse salade. Die eigenlijk ontstond uit restjes. We aten hem als lunch, maar is vast ook fantastisch bij een oosterse maaltijd.

Dit heb je nodig voor 2 personen:
- 2 handen rucola
- ca 50 gram ontvelde edamame bonen
- halve avocado in blokjes
- 1 bosui in ringetjes
- 2 stukken komkommer van ca 6 cm in reepjes

En voor de dressing:
1,5 el troebele appel azijn
0,5 el goede balsamico
0,5 el soja saus
1 el walnoot olie
1 tl gember poeder
Peper
Zeewier
1 drup Young Living Essential Oils peppermint

En denk nou niet die laatste doe ik niet, want die geeft nou juist die bijzonder smaak ervaring.

Geniet ervan. Lees graag wat je ervan vond.

27/06/2022

Peultjes met jonge.kapucijners, knoflook, stelen snijbiet en sjalotje heel even roerbakken in olijfolie met beetje peper. Spekjes uitbakken. Alles over rest gesneden snijbiet met wat postelein. Yummmm

19/04/2021

Dat je het totaal niet verwacht en je spontaan een super salade hebt... Geen perfecte foto dus, want de eerste happen waren al genomen ;-)

Nodig voor 2 personen:
- 2 trostomaten gehalveerd en vervolgens in 8 stukken
- 2 handjes babyspinazie (ca. 30 gram) gescheurd
- 1/3e bakje broccolikiemen
- 2 stukken komkommer in reepjes
- 8 blaadjes basilicum in reepjes
- 3 flinke eetlepels gefermenteerd rode biet met Goji (pot van Completeorganics)
Meng alles luchtig door elkaar.

Voor de dressing (serveer hem er los bij):
- 2 eetlepels tomaat-basilicum azijn (fles azijn van Jonnie van Librije's Winkel)
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 eetlepel rode wijn azijn
- 1 theelepel kokosolie
- 1 theelepel agave siroop
- gemalen zwarte peper
- theelepel gedroogde dille
Alle ingrediënten goed mixen.

Wij aten er een stuk zalm bij, bedekt met gehakte pecan noten en gehakte rozemarijn, uit de oven. Top combi!
Geniet ervan :-)

10/12/2018

Vanavond een gouwe ouwe. Alleen had ik iets te weinig spitskool (maar een halfje), dus een hele rode paprika toegevoegd. Ook lekker😊

Zalm en spitskool, super vriendjes. Echt een lekker gerecht, niet te zwaar en toch dat gevoel van ‘comfort food’. En... lekker makkelijk.
Nodig voor 2 personen:
- 3/4e spitskool in grove stukken gesneden
- 2 grotere aardappels schoon geschrobt en in halve plakjes gesneden
- 1 sjalotje gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gehakt
- 200 ml kokosmelk
- 150 gram gerookte wilde zalm in rolletjes
- peper en zout
- olie
Ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met wat olie. Doe de spitskool, aardappel, sjalot en knoflook met peper en zout in de ovenschaal. Hussel en doe er eventueel nog wat extra peper over. Giet de kokosmelk erover heen en zet in de oven voor 30 min. Hussel goed na ca 10 min. en eventueel nog een keer. Leg de laatste 7 min de zalmrolletjes op de groenten. En dan smullen maar. Lekker om de zalmrolletjes er in stukjes door te husselen.

25/10/2018

Zalm en spitskool, super vriendjes. Echt een lekker gerecht, niet te zwaar en toch dat gevoel van ‘comfort food’. En... lekker makkelijk.
Nodig voor 2 personen:
- 3/4e spitskool in grove stukken gesneden
- 2 grotere aardappels schoon geschrobt en in halve plakjes gesneden
- 1 sjalotje gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gehakt
- 200 ml kokosmelk
- 150 gram gerookte wilde zalm in rolletjes
- peper en zout
- olie
Ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met wat olie. Doe de spitskool, aardappel, sjalot en knoflook met peper en zout in de ovenschaal. Hussel en doe er eventueel nog wat extra peper over. Giet de kokosmelk erover heen en zet in de oven voor 30 min. Hussel goed na ca 10 min. en eventueel nog een keer. Leg de laatste 7 min de zalmrolletjes op de groenten. En dan smullen maar. Lekker om de zalmrolletjes er in stukjes door te husselen.

22/05/2018

Limoncello in the making 😊
0,7 liter alcohol 90-96%
7 biologische gewassen citroenen.
Recept in fases in de comments.

17/05/2018

Vregetarisch 😉 lekker.
Ken je dat, je denkt een recept te maken en ontdekt dan (te laat) dat je de helft van de ingrediënten niet hebt? Improviseren dus. En daar ontstaat dan een heerlijk nieuw vegetarisch gerecht uit.


Voor twee personen:
- 130 g volkoren rijst
- 2 eetlepels kokosolie
- teentje knoflook gehakt
- 2 bosuitjes gesneden
- stukje gember (ca 2 cm) gehakt
- 1 rode puntpaprika in stukjes
- 1 Paksoi in reepjes
- scheut olijfolie
- 1 pakje gerookte spekjes van de Vegetarische Slager
- 1 flesje Go-Tan Sweet & Sour woksaus 240 ml
- 250 g verse mango in stukjes
- peper
- handje verse koriander

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe 10 min. voor de rijst klaar is de kokosolie in een wok. Fruit de knoflook, bosui en gember zachtjes. Voeg de Paksoi en paprika toe en het flesje sweet&sour woksaus. Roerbak zachtjes, ca 5 min. Lekker als de groenten knapperig blijven! Doe ondertussen de scheut olie in een bakpan en bak de vegetarische spekjes krokant met wat peper. Warm de mango even mee met de paprika/paksoi saus.

Serveer de saus naast de rijst en strooi er de vegetarische spekjes en koriander over. Smullen maar.

20/06/2017

Super simpele en oh zo heerlijke dressing voor kabeljauwfilet. Voor twee personen:
- 250 gram kabeljauwfilet
- 0,5 el verse tijm
- 1 el verse oregano
- 1 el verse bladpeterselie
- 1 teentje knoflook
- 3 el olijfolie
- peper en zout

Kabeljauwfilets bestrooien met wat peper en zout. Alle kruiden en knoflook hakken en vermengen met olijfolie. Filets mee bestrijken. 7-10 minuten in stoomoven. Heerlijk met een salade.

08/06/2017

Kleurrijk eten 😋
Vanavond weinig tijd om te koken en de restjes moesten op en hoe leuk is het dan dat het wonderbaarlijk lekker is. Ook maken?
Dit heb je nodig voor twee personen:
- 2 el olijfolie
- 150 g kipdijfilet in stukjes
- 1 gesnipperde rode ui
- 1 rode paprika in stukjes
- 1/3e courgette in stukjes
- een half broccolistronkje (alleen de roosjes)
- potje Demeter 200 g zoete mais
- 50 ml water
- pakje Beltane biomix Chili wraps
- 2 wraps
- 75 gram geraspte kaas
- 3/4e avocado in stukjes

Voor dip:
- 100 ml magere yoghurt
- Blaadjes van 1 takje verse munt fijn gehakt

(Alle ingrediënten zijn biologisch en/of uit eigen tuin.)

Doe de olijf olie in een pan en voeg zakje 1 van de Chili mix toe. Als de olie warm is voeg je de kipdijfilet toe. Bak deze even rondom aan en voeg de ui, paprika, courgette en broccoli toe. Roerbak dit geheel een paar minuten. Voeg zakje twee toe, 50 ml water en de mais. Laat dit ca 5 min zachtjes stoven, roer af en toe om.

Maak de dip door de yoghurt met de gehakte muntblaadjes te vermengen.

Verwarm in een koekenpan de wraps op een laag vuur. Draai om en strooi de kaas erop en verwarm tot kaas begint te smelten. Doe op een bord en verdeel de groenten erover. Rol ze op of eet ze als een pannenkoek met de dip. Echt heerlijk en super voor een wat warmere dag!

25/05/2017

Limoncello in the making 😋