Brasserie BUUT

08/10/2025

KOOKWEDSTRIJD STORY - vandaag namen we deel aan de Palux Euro Toques Young Innovation Award op de waar jong getalenteerde chefs hun gerecht bereidde met natuurzuivere, lokale seizoensproducten die voldoen aan de waarden van Euro-Toques.

Chef Matthijs Pijpers bereidde en demonstreerde live ons future proof gerecht met:
💯plantaardig 💯 seizoen 💯lokaal 🚫waste
•halfgedroogde tomaten van
•antiboise met framboos en Riesling van
•verveine en basilicum uit Leersum
•zilte tuille met kombu poeder
•”terras-bloemen” van Utrechtse ui
•ceviche bouillon van tomatenwater, gefermenteerde appelbessen, infusie van dennentop, lacto koji en vlierbloesemsiroop.

We behaalde de 3e plaats (maar voor ons is Matthijs natuurlijk de nummer 1!)

Felicitaties aan de winnaar met een rouleau van tonijn en fantastische jus 🥇

29/09/2025

BUUT - onze eigentijdse Nederlandse keuken bereidt verfijnde gerechten met een eerlijke herkomst. De seizoenen en het aanbod van onze lokale leveranciers vormen de basis voor onze menukaart. In onze stories nemen we je wekelijks mee naar de plekken waar het vandaan komt. Laat je verleiden door wat de natuur en het seizoen ons op dit moment te bieden hebben.

We vertellen je aan tafel graag de mooie verhalen achter de producten uit ons à la carte menu. Geen zin om te kiezen? Neem dan een kijkje in ons Chefs Menu (Vee & Zee of Plant & Land) met een mooi bijpassend wijnarrangement. In meerdere gangen is er ook een geheel plantaardig gerecht mogelijk.

‘Verreweg het beste van dichtbij’

27/09/2025

SUNDAY SPECIAL - naast de vertrouwde, verfijde à la carte gerechten serveren we morgen (zondag 28 sept) een special. Een 2-gangen comfort menu voor €39 p/p.
Verse pappardelle met Veluwse runderragù, parmezaan en gremolata. Als sides een geroosterde spitskool met tahini, saus vierge en gefrituurde kappertjes én eigen focaccia. Je sluit je zondag af met hemelse modder; chocolademousse met crème anglaise en gesuikerde amandel. Dat is toch alles wat je wilt op een nazomer zondag? Reserveer je plekje online!

26/09/2025

Kom je zondag gezellig aanschuiven? Vanaf 16.00 zwaaien de deuren open voor iedereen die zin heeft in een 2-gangen comfort food menu of a la carte wil eten! Een mooi chefs menu met bijpassende wijnen kan natuurlijk ook. Op deze extra zondag open kan en mag van alles!

22/09/2025

Binnen bij BUUT.

• woensdag vanaf 16.00
• donderdag vanaf 16.00
• vrijdag vanaf 16.00
• zaterdag vanaf 12.00
extra zondag: 28 september vanaf 16.00

📸 Els Zweerink

22/09/2025

HYBRIDE - met ons menu kan je veel kanten op. 80% halen we uit Nederland, veelal uit de buurt. We halen het wekelijks zelf op en weten hoe het groeit of leeft. De helft van de gerechten op de kaart bestaat uit biologisch vlees, vis, de andere helft uit vegetarische gerechten. De ene uitdagend en verrassend de ander lekker vertrouwd. In elke gang zit/kan een plant based gerecht. Zin in een goed glas wijn? Zowel bij ons Chefs menu als bij de à la carte gerechten schenken we een bijpassende wijn. Liever geen alcohol? Ons aanbod non alcoholische dranken groeit net als onze Europese wijnkaart met circa 60 fantastische, betaalbare (veel biologische) wijnen. Reserveer je tafel online via de website: www.brasseriebuut.nl dan vertellen we je aan tafel graag de verhalen.

21/09/2025

TOMAAT - semi gedroogd . cevichesaus . framboos . basilicum . antiboise . verveine. Alles lokaal . vers en uit dit seizoen.

17/09/2025

EYE CATCHERS - wat valt jou als eerste op? Het glas in lood rozetraam, de disco bal of het akoestisch wandpaneel? Allemaal vertegenwoordigen ze een stukje BUUT.

Ons logo is gebaseerd op het rozetraam, de disco bal schittert daags in de lage avondzon maar zet de zaak aanstaande zaterdag echt in glitter & glam tijdens ons regelmatig terugkerende Club Buutvrij feest en het akoestisch paneel reflecteert de kleuren uit het raam en zorgt voor een geweldige geluiddemping en verdeling.
📸 : Els Zweerink

01/09/2025

OPEN

Woensdag: vanaf 16.00
Donderdag: vanaf 16.00
Vrijdag: vanaf 16.00
Zaterdag: vanaf 12.00
Deze maand extra open:
zondag 20 september vanaf 16.00
met onze Sunday Roast Specials!

www.brasseriebuut.nl

09/08/2025