https://www.facebook.com/185876834605887/

BBQMoods

Koken is een van mijn passies en Barbecue in het bijzonder. Mooie en vooral lekkere BBQ gerechten! Weer of geen weer, zomer of winter, het is altijd BBQ tijd...

Cooking and barbecuing are big hobbies of mine. I combine that with a passion for photography, and on this page, I capture what I prepare in my kitchen and on my barbecue. Enjoy the dishes and feel free to respond. I include the recipes and preparation methods so that you can give it a try yourself sometime.

12/07/2026

SUIKERBROOD ANGUS BURGER MET BACON, STROOP EN GECARAMELLISEERDE PEER

Ik weet het, dit klinkt ongebruikelijk. Maar eerlijk is eerlijk, deze was heerlijk!

Voor de maakte ik deze burger voor de hartige zoetekauw. Het suikerbrood karamelliseerde ik even met roomboter in een skillet zodat de plakken mooi goudbruin en krokant werden. De Bacon een kwartiertje indirect op de BBQ en de peer karamelliseerde ik eveneens in een skillet met roomboter, bruine basterdsuiker en kaneel. Geen fancy sausje erop alleen een drizzle schenkstroop.

Tesamen met de juicy Black Angus burgers van The Butchery een op en top combinatie. En oh ja, ik voegde ook nog een dikke plak Old Amsterdam toe....

Ga deze maar eens maken en verbaas jezelf over de combi van zoet en hartig met een textuur die zowel fluweelzacht brood, juicy vlees als knapperige bacon bevat.

---

BLACK ANGUS SUGAR BREAD BURGER WITH BACON, SYRUP & CARAMELIZED PEAR

I know… it sounds unusual. But trust me, this one was absolutely delicious!

For the butcherybbqbattle, I created this burger for anyone who loves the perfect balance of sweet and savory. I caramelized slices of traditional Dutch sugar bread in butter in a skillet until they turned beautifully golden and crisp. The bacon was cooked indirectly on the BBQ for about 15 minutes, while the pear was caramelized in another skillet with butter, brown sugar, and cinnamon. No fancy sauce—just a light drizzle of Dutch syrup. And oh yeah I also added a slice of Old Amsterdam cheese...

Combined with the incredibly juicy Black Angus burgers from The Butchery, it turned into an unforgettable flavor combination.

Give this one a try and surprise yourself with the perfect harmony of sweet and savory, featuring velvety-soft caramelized sugar bread, juicy beef, crispy bacon, and tender spiced pear. It really works!

11/07/2026

BLACK ANGUS PRIME BEEF SHORT RIBS

Je hebt genieten en genieten.... Ik kreeg gasten en maakte deze heerlijke sappige USA Prime Black Angus Short Ribs van The Butchery op mijn Big Green Egg NL 💚🔥

Ruim 3 uur in de rook (eiken en kers) bij 105 Celsius. Daarna inpakken in slagerspapier met gesmolten Wagyuvet (verkrijgbaar bij The Butchery) en wat steak rub.

Daarna in 5 uur garen naar een kerntemp van 96 Celsius. Het vlees was zo mals dat je het bijna niet als plakjes op je bord kreeg. Zooooo goed! Rook, suoersappig goeie bark. Een echte aanrader.

---

BLACK ANGUS PRIME BEEF SHORT RIBS

There’s enjoying good food… and then there’s really enjoying good food. I had guests over and prepared these incredibly juicy USDA Prime Black Angus Short Ribs from The Butchery on my Big Green Egg NL 💚🔥

I smoked them for just over 3 hours at 105°C (221°F) using a blend of oak and cherry wood. Then I wrapped them in butcher paper with melted Wagyu beef tallow (available at The Butchery) and a generous sprinkle of steak rub.

After that, they cooked low and slow for another 5 hours until they reached an internal temperature of 96°C (205°F). The meat was so tender it almost fell apart when slicing it onto the plate. Absolutely incredible! Rich smoky flavour, unbelievably juicy, and a beautiful bark. Highly recommended.

Barbekeals

11/07/2026

Vandaag streetfood dag. Ik maakte met heerlijke verse Kabeljauw loins van VIBA Zeevis verse Kibbeling. Natuurlijk moet daar ook een sausje bjj dus maakte ik ook een heerlijk frisse Ravigotte saus.

Dutch classic: Kibbeling met Ravigotte saus

---

Today is street food day! I made fresh kibbeling (similar to fish and chips) using delicious fresh cod loins from VIBA Zeevis Of course, no kibbeling is complete without a great dipping sauce, so I also prepared a fresh and tangy homemade ravigote sauce.

A Dutch classic: Kibbeling with Ravigote Sauce.

09/07/2026

Een bief tartaar op toast van zuurdesem brood. Hoe lekker mag het zijn?

---

Beef tartare on toasted sourdough. It doesn’t get much better than this.

06/07/2026

Thaise groene curry met kipdijfilet

in in een snelle super lekkere pittige maaltijd? Dan moet je deze groene Thaise curry met Kipdijfilet eens proberen. Ik had 500 gram scharrel kipdijfilet van The Butchery The Butchery en gebruikte de kant en klare chili pasta van Mae Ploy. Die is echt steengoed en super lekker. Wel pittig! Gebruik anderhalve eetlepel currypasta voor 500 gram gehakt als je van lekker pittig houdt. Voeg er wat verse groente, vissaus, citroengras, lime leaves en een Spaans pepertje aan toe en je hebt binnen een half uur een heerlijke maaltijd op tafel.

Serveer met rijst!

Maken!

---

Thai Green Curry with Chicken Thigh

Looking for a quick, incredibly flavorful meal with a spicy kick? Then you have to try this Thai Green Curry with chicken thigh.

I used 500 g of free-range chicken thigh from The Butchery (The Butchery) and Mae Ploy’s ready-made green curry paste. It’s absolutely fantastic—packed with authentic flavor and a serious amount of heat!

If you enjoy your curry nice and spicy, use about 1½ tablespoons of curry paste for 500 g of chicken. Add fresh vegetables, fish sauce, lemongrass, kaffir lime leaves, and a Spanish chili pepper, and you’ll have a delicious homemade Thai curry on the table in under 30 minutes.

Serve with fluffy rice.

Give it a try!

24/06/2026

Met dit prachtige (maar ook warme) weer zijn deze super malse Spaanse Rubia Gallega burgers van The Butchery een goeie basis voor een verrukkelijke zomeravond.

Ik gebruikte een rood Brioche broodje (ook van The Butchery) en bakte wat ui en champignons als topping.

Niet veel werk, perfect resultaat! Een heerlijke zomeravond gewenst 🔆

---

With this beautiful (but also warm) weather, these super tender Spanish Rubia Gallega burgers from The Butchery are a great foundation for a delicious summer evening.

I used a red brioche bun (also from The Butchery) and sautéed some onions and mushrooms as a topping.

Not much work, perfect results! Wishing you a wonderful summer evening 🔆

houtskool: Barbekeals

07/06/2026

Kipdijrollade van de Rotisserie ❤️

Oehhh je hebt kipdij en kipdij.... Deze fantastisch gekruide Kipdijrollade van The Butchery - - is van scharrel kipendijen en op de Rotisserie was dit echt een feestje. De rooksmaak, zelfs een heuse rookring, en het zelf met eigen vet bedruipen door de ronddraaiende beweging van het spit, maken dit echt een heerlijk gerecht. De rollade is dus al voortreffelijk gekruid, maar ik heb nog wat extra .nl Kafu rub gebruikt voor een extra dimensie aan de korst.

Dit is zo lekker, moet je een keer maken! De rooksmaak, het super malse vlees en de geweldige bark.

Ik plaatste mijn spit in de Greenegg, stookte de dome op tot 180 graden Celsius en liet de rollade in ongeveer 45 minuten garen tot een kerntemperatuur van 70 graden. Even ruaten, netje verwijderen en trancheren.

Oh ja en een heerlijke Caramel Affogato na...

Eet smakelijk!

---

Chicken Thigh Roast from the Rotisserie ❤️

Oooh, there’s chicken thigh… and then there’s chicken thigh! This amazingly seasoned chicken thigh roast from The Butchery () is made from free-range chicken thighs, and on the rotisserie it was an absolute treat. The smoky flavor, complete with a beautiful smoke ring, combined with the self-basting effect created by the rotating spit, makes this a truly delicious dish.

The roast is already seasoned to perfection, but I added a little extra Kafu Rub from .nl to give the crust an extra layer of flavor and complexity.

This is so good—you really have to try it sometime! The smoky taste, the incredibly tender meat, and that fantastic bark are simply irresistible.

I mounted my rotisserie in the Green Egg, brought the dome temperature up to 180°C (356°F), and cooked the roast for about 45 minutes until it reached an internal temperature of 70°C (158°F). Then I let it rest for a few minutes, removed the netting, and sliced it into beautiful portions.

Enjoy your meal!

31/05/2026

Ja daar is ie weer. Één van mijn favoriete steaks van de BBQ: Flat Iron Steak!

Deze Black Angus Flat Iron beauty van alleen even ingesmeerd et wat olie om plakken en uitdrogen tegen te gaan. Na de bereiding op een flink heet grill rooster, even rusten en tranche ren, alsnog gekruid met zwarte peper en zout en een heerlijke gesmolten kruidenboter.

Snel, Simpel en Smakelijk!

Als toetje een Italiaanse klassieker: Affogato ofwel roomijs met espresso en caramel topping.

Veel beter wordt het niet hoor...

---

Yes, there it is again. One of my favorite steaks from the BBQ: Flat Iron Steak!

This Black Angus Flat Iron beauty from The Butchery was simply brushed with a little oil to prevent sticking and drying out. After cooking, I seasoned it with black pepper and salt, then finished it with a generous drizzle of delicious melted herb butter.

Quick, Simple, and Delicious!

For dessert, an Italian classic: Affogato. Creamy vanilla ice cream topped with espresso and a caramel sauce drizzle.

It really doesn’t get much better than this…

27/05/2026

De ultieme partner voor een luxe Surf & TURF:

Lobster Tails - Kreeftenstaart

Ik gebruik regelmatig Canadees Kreeftenstaarten van The Butchery om een heerlijke luxe Surf 'n Turf te maken. Combineert perfect met een mooie gemarmerde ossenhaas, Bavette of bijvoorbeeld Flat Iron Steak.

Deze Kreeftenstaarten bereidde ik hot and fast op de Kamado. Eerst met de vlees kant naar beneden en daarna even kort omdraaien? Zorg dat je een gesmolten kruidenboter bij de hand hebt die je over de kreeft giet als ze bijna klaar zijn.

Kreeftenstaart / Lobster Tail is helemaal niet moeilijk te bereiden. Je knipt de korte pootjes aan de buikkant eraf en dan knip je langs de dikke schaal het hele panzer van de buik weg. Met je wijsvinger maak je het vlees los van de schaal (rug) maar je laat het aan het einde vast zitten en je laat het in de schaal zitten. Nu even 2 tot 3 minuten aanzetten op een heet grilrooster vlak boven de kooltjes, even omdraaien en het vlees overgieten met gesmolten kruidenboter. Daarna hij kan geserveerd worden. Je moet even opletten dat je de kreeft niet te lang laat liggen, dan wordt hij namelijk droog en gummy. Als de kerntemperatuur rond de 55 is mogen ze eraf. Niet bang zijn dus!

Ook maken? Een recept vind je hier:

https://butchery.nl/recepten/chateaubriand-met-lobster-tail-surf-and-turf?sqr=Recepten%20Lobster

25/05/2026

Pinkster BBQ: Tournedos Wagyu BMS 8+

Zo dat was wel even genieten met een hoofdletter G! Deze prachtige Australian Wagyu Tournedos van even kort op de BigGreenEgg gegrild. Geen poespas, geen rubs gewoon genieten. Vol van smaak en botermals qua textuur.

Dit is een pareltje!

---

Pentecost BBQ: Wagyu Tournedos BMS 8+

Now that was enjoyment with a capital E! These beautiful Australian Wagyu tournedos from Instabutchery were briefly grilled on the Big Green Egg. No fuss, no rubs — just pure enjoyment. Packed with flavor and incredibly buttery-tender in texture.

An absolute gem!

Adres

Oldenzaal

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer BBQMoods nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.