21/06/2018
RECEPT | Heerlijke Champignonburgers van de Allerhande!
Hebben jullie de nieuwe champignonburgers van Albert Heijn al gespot? Ze hebben een flink aantal nieuwe vegetarische producten, wij zijn vooral fan van de champignonburgers :-)
Hierbij een heerlijk receptje van de Allerhande met de burgers:
Ingrediënten:
1 aubergine in plakken van 1/2 cm
3 tomaten gehalveerd
7 g oregano
1/2 teen knoflook geperst
3 el milde olijfolie
1,5 el balsamicoazijn
2 Italiaanse bollen
2 champignon gran formaggio burgers
125 g Galbani ricotta
1 kropje babyromainesla
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bestrijk de snijkanten van de aubergine en tomaat met 1/3 van de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de aubergine in 6 min. gaar. Gril de tomaat op de snijkant 3 min.
Meng ondertussen de helft van de oregano, de knoflook, de rest van de olie en de azijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Houd 2 plakken aubergine apart. Schep de rest van de aubergine en de tomaat voorzichtig om met de dressing en verdeel over een grote platte schaal.
Bak de Italiaanse bollen en champignonburgers ca. 8 min. op een rooster in het midden van de oven. Meng de ricotta met de rest van de oregano en peper. Haal 2 blaadjes van de sla los voor op de broodjes en snijd de rest grof. Schep om met de gegrilde groente.Snijd de broodjes open en besmeer de onderste helften met de helft van de ricotta. Verdeel de blaadjes sla en apart gehouden aubergine erover. Leg de burgers en de bovenkanten van de broodjes erop. Serveer met de gegrilde groente en de rest van de ricotta.
Yumm! Eet smakelijk!
P.S. Dit gerecht is volgende week (26-6 tot 1-7) als Allerhande Box te bestellen bij Albert Heijn! Alle ingrediënten in 1 handig pakket.