06/12/2024
HAY SABORES QUE CUENTAN HISTORIAS...
En una de las tantas charlas con Henry (nuestro Jefe de Cocina) sobre cómo darles más protagonismo a los insumos locales dentro de nuestra carta, se le dijo vagamente "Debemos tener algo con mucho de la selva, usar más insumos de la zona, algo más representativo, no sé". Felizmente para todos, Henry entendió y se puso manos a la obra.
No pasaron muchos días cuando tuvimos una degustación de varios platos, entre ellos nuestro Paiche en Salsa de Cocona, que brilló, convenció y encantó a todos, estábamos felices. "Esto debe estar en la carta, de todas maneras" Nos dijeron, y así lo hicimos.
Recibir comentarios positivos desde el primer plato, nos alegra el día; recibir sugerencias nos impulsa a seguir mejorando. Cada ingrediente de este plato no solo alimenta el cuerpo, sino que también nos conecta con nuestras raíces, nos enorgullece de lo nuestro, de lo que nuestra tierra produce. Disfrutemos...