12/05/2021
¿DE QUÉ COLOR TIENE QUE SER EL CAFÉ?
Hemos encontrado muchas dudas y mitos sobre este tema. Muchos suelen pensar que un buen café tiene que ser super negro, pero esto no es más que una mentira. El color de café depende de muchas variables como el método que uses, el ratio, pero principalmente se debe al nivel de tostado🌡.
En los cafés de especialidad el nivel de tueste (ligero, medio, alto) se adecua a las características principales del grano utilizado para resaltar sus sabores característicos. A diferencia de los cafés comerciales y de baja calidad, estos son tostados a niveles muy altos casi carbonizados, para obtener un cafe muy negro, amargo y ocultar la gran cantidad de granos defectuosos que utilizan.
Por eso en un buen café de especialidad siempre encontraras colores marrones claros a oscuros pero ¡nunca negro!
