29/10/2020
LA MEJOR RECETA DEL POLLO ALA BRASA FM 100% PERUANO.
INGREDIENTES:
-Sal - al gusto
-Comino - 2 (cucharadas)
-Romero en Polvo - 1/2 (cucharadita)
-tomillo en polvo - 1/4 (cucharadita)
-Canela China (Polvo de 5 especias) - 1/4 (cucharadita)
-Pimienta - 1 (cucharada)
-Ajo picado finamente - 3 (cucharadas)
-Cerveza Negra - 1/4 (taza)
-Ají Panca en polvo - 1 (cucharada)
-Pollo entero - 1 (unidad mediana)
-Cerveza negra - 1 (taza)
-Leche Entera Fresca (Fría) - 1/2 (taza)
-Mostaza - 2 (cucharadas)
-Limón - 1 (unidad)
-Aceite de Girasol - 200 (mililitros)
-Ají amarillo - 6 (unidades)
-Orégano seco - 1 (cucharadita)
-Hojas de Huacatay - 6 (unidades)
-Leche Evaporada - 1/2 (taza)
-Aceite Vegetal - 4 (cucharadas)
PREPARACIÓN DEL POLLO ALA BRASA FM
100% PERUANAZO
En un recipiente grande; agregar sal al gusto , 2 cucharadas de comino, 1/2 cucharadita de romero en polvo,1/4 cucharadita de tomillo, 1/4 cucharadita de canela china (polvo 5 especias), 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de ajo picado finamente, cerveza negra 1/4 de taza, integrar y agregar 1 cucharada de ají panca en polvo o pimentón e integrar.
Agregar un Pollo Entero sobre el recipiente con aderezo, bañar el pollo con aderezo (recordar bañar por dentro y por fuera), refrigerar por una noche.
Colocar papel aluminio sobre una asadera, colocar el pollo y bañar con aderezo (Recordar guardar un poco de aderezo para luego). Llevar el horno a 200°C por 30 minutos.
Retirar pollo del horno y mezclar una taza de cerveza rubia con el aderezo guardado previamente y bañar el pollo con esta mezcla cada 10 minutos. Regresar al horno a 200°C por 30 minutos más.
PARA LA MOYONESA :
En una licuadora , agregar 2 huevos, 1/8 de taza de leche , 1 unidad de limón, sal y pimienta al gusto, licuar por 2 minutos.
Agregar 200 mililitros de aceite de girasol en forma de hilo y licuar hasta emulsionar. retirar y refrigerar mayonesa.
PARÁ EL AJÍ DE POLLERIA:
Cortar extremos de 6 unidades de ají amarillo, cortar por la mitad y retirar las venas y semillas. Enjuagar ajíes, luego en una olla cubrir con agua y cocinar por 15 minutos.
Dejar enfriar y retirar cáscara, colocar dentro de una licuadora, 1/2 diente de ajo picado finamente, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de orégano seco, sal al gusto , 6 hojas de huacatay, 1/2 taza de leche evaporada, 4 cucharadas de aceite vegetal, licuar a velocidad máxima. Agregar aceite vegetal en forma de hilo hasta que la salsa se vuelva cremosa, agregar venas de ají amarillo si deseas hacerla más picante, retirar y refrigerar.
