18/09/2017
***APRENDIENDO SOBRE NUESTRA YUCA***
La yuca (Manihot esculenta) también conocida como mandioca es un tubérculo similar a la patata. Tiene forma alargada, la piel es parduzca de aspecto leñoso y su pulpa blanca.
La yuca es originaria de Sudamérica pero su cultivo se ha extendido a Asia y África.
Es muy rica en hidratos de carbono, pobre en proteínas y grasas, y es fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro. Al no contener gluten, la pueden consumir sin problemas las personas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten.
La yuca tiene un componente que es venenoso, el ácido cianhídrico (cianuro), por esta razón no se debe de comer nunca cruda, al cocerla se evitar la intoxicación alimentaria. La yuca tarda un poco más de tiempo en cocerse que la patata.
La yuca se tiene que comprar cuando se va a consumir, no se puede almacenar en casa como la patata...
MOMENTO DE APRENDER CON:
DOÑA YUCA
TRADICIÒN Y SAZÓN A TU GUSTO
