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Costa Navarro Gastronomia

Name: Costa Navarro Gastronomia
Address: cercado de lima, Lima, PE
Telephone: +51946863409
Price range: Not applicable

Casa
Peru
Lima
Costa Navarro Gastronomia

Gastronomía fusión. Masas Artesanales. Solicita nuestra carta y consulta las zonas de reparto. Otros pedidos:
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Cerrado permanentemente.

Costa Navarro surge de la fascinación por la fusión, de la unión de la culinaria brasileña, italiana y peruana que están en los genes y la historia de quienes nos aventuramos en este delicioso y sorprendente proyecto. Ofrecemos a su disposición: almuerzos, cenas, servicios para ocasiones especiales (cumpleaños, aniversarios), reuniones corporativas y cocktails. Masas Artesanales
Sábado de Pizzas:

Los pedidos se realizan durante la semana hasta el día viernes, así podrás disfrutar tu pizza recién horneada el día sábado.

21/02/2025

Hoy la chamba es acá.

07/02/2025

Guatita Ecuatoriana 🇪🇨

La Guatita Ecuatoriana es un plato tradicional y emblemático de la gastronomía ecuatoriana. Se cree que su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los indígenas de la región andina ya consumían platos a base de menudencias de res. Durante la época colonial, la Guatita se convirtió en un plato popular entre las clases más humildes, ya que era una forma económica y nutritiva de aprovechar las vísceras del animal. Con el tiempo, la receta evolucionó y se fueron agregando ingredientes como papas, maní, cilantro y especias, hasta convertirse en el plato que conocemos hoy en día. Hoy en día, la Guatita es uno de los platos más representativos de la comida ecuatoriana y es muy apreciada por los turistas que visitan el país. Se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y puestos de comida callejera, y se disfruta en ocasiones especiales y celebraciones familiares.

18/12/2024

Shakshuka 🇮🇱
Torrijas 🇪🇸

07/12/2024

Paiche al v***r en salsa de maracuyá, paprika ahumada, romero el polvo y ají charapita.

21/10/2024

Cau cau peruano.

De acuerdo con ancestrales cocineros, el cau cau se define como un guiso o picante peruano preparado a partir del estómago de vaca (el mondongo) o carnero cortado en trocitos, con papas picadas y se adereza con aceite, cebolla, ajo, ají, palillo y se agregan hojas de hierbabuena.
El lugar de donde proviene el cau cau todavía sigue siendo confuso para los estudiosos, pues sobre él se tejen varias teorías. Aunque siempre queda claro que el plato es uno de los que más raíces peruanas tiene.
Una de esas teorías señala que el cau cau nace en la parte sur andina de nuestro país. Algunos señalan que viene de la palabra quechua ‘acacau’, que significa ‘caliente’. Otros apuntan a que llega del vocablo ‘can’, que significa ‘menudencia’.
Justamente de este último vocablo habría tomado la forma actual gracias a la migración de chinos culíes a nuestro país hace casi 200 años. Al recién estar aprendiendo el idioma español para poder comunicarse en nuestro país, los asiáticos tomaron el fonema 'caucau’ para dar a entender que algo debía ser cortado en pequeños pedazos.
De otra opinión es el reconocido chef peruano Gastón Acurio quien apunta a los esclavos africanos afincados en el Perú fueron lo que dieron origen a este plato. De acuerdo con el también investigador, luego que los españoles preparan sus grandes platillos a base de carne de res, no les hallaban utilidad a las vísceras. Por los cual se lo daban a los esclavos para que se alimenten.
Entonces ellos, con gran ingenio, le sacaban el máximo provecho y las mezclaban con verduras, hierbas y ají amarillo. Y este fue, al menos para el reconocido cocinero, el inicio del cau cau.
la última de las teorías del origen del cau cau la trae el investigador italiano Antonio Raimundi El naturalista nacido en Milán, en sus registros del siglo XIX detalló a un guiso que tendría sus orígenes en la ciudad de Arequipa. Según el extranjero, se trataba de una preparación basada en ‘ataco’, una especie de huevera y que era conocida en la zona como 'caucau’. “Con este alimento los pescadores preparan un guiso con papas y hierbas”, escribió.

14/10/2024

Pasta fresca.

Fettuccine al pesto con trucha a la mantequilla a las hierbas. (Romero y Mejorana)

28/09/2024

1. Wafle de vainilla, con quenelle de cream cheese, mermelada de ají amarillo y tocino.
2. Wafle de chocolate, con chantilly, fresa, pecanas y coulis de menta.
3. Wafle de vainilla con ganache de chocolate, chantilly, fresa y coulis de menta.

27/09/2024

Pan de queso relleno de jamón de país y queso paria.
Pan de queso relleno de mermelada de rocoto y mermelada de ají amarillo.

26/09/2024

Papa Smile con mayonesa de Tocino
Papa Noisette con untable de Huacatay

26/09/2024

Hoy la chamba es en la expoalimentaria 2024 Perú, como chef de las ma4cas .

08/06/2024

Matasquita de bofe con quinua!!!

Origen del plato arequipeño.

El adobo arequipeño apareció 15 años antes de la fundación española de la Ciudad Blanca. Este plato tradicional de la región se originó en el sector de Acequia Alta, en el distrito de Cayma, 15 años antes de la fundación española de la Ciudad Blanca.
Las mujeres de este lugar, que preparaban chicha, mezclaron esta con la forma española de conservar la carne utilizando además, vinagre, sal y ruda, dando origen al abobo, mejorándose la preparación con el pasar de los años.Este plato era ofrecido a los arrieros españoles que llegaban hasta el lugar, como una forma de conquistarlos y para que estos volvieran. Es así que las chicheras arequipeñas conquistaron a los españoles. Prueba de ello se sustenta en las partidas de matrimonio, bautizo y compadrazgo.

Origen del adobo

La técnica de adobar es una forma de conservar la carne, preparación típica de un pueblo.
El origen del adobo fue en el siglo XVIII (1700) de acuerdo a los recetarios de Potosí y Charcas hallados por los historiadores.
En el recetario de Potosí se detalla el adobo español conservado con vinagre, sal y ruda; mientras que en de Charcas, describe al plato como un estofado acompañado de arroz blanco.

El adobo español es el que fue aprendido y mejorado en la región, mezcla de ello, es que resultó el hoy tradicional plato ‘adobo arequipeño’, preparado a base de chicha de jora, ají, carne.

04/06/2024

Y para el frio, una rica crema de oca con gueso gorgonzola!!!

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