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Mendoza & Loarte - Restaurante

Casa
Peru
Lima
Mendoza & Loarte - Restaurante

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© Pagina Oficial Del "Team Of Mendoza & Loa

11/05/2025

MEDIALUNAS DE MANTECA! Receta para emprender

(25 a 30 unidades)
Ingredientes

Para la masa:

Harina 0000: 500 g
Azúcar: 70 g
Sal: 10 g
Levadura fresca: 25 g (o 7 g seca)
Huevos: 2
Leche tibia: 200 cc (aproximadamente)
Manteca: 50 g (derretida)
Esencia de vainilla: 1 cdita
Ralladura de limón o naranja (opcional): 1 cdita

Para el empaste (hojaldrado):
Manteca: 200 g (a temperatura ambiente, tipo pomada)
Harina: 2 cdas

Para el almíbar:
Azúcar: 100 g
Agua: 100 cc
Esencia de vainilla o miel: unas gotas
Preparación paso a paso

1. Preparar la masa:
Disolver la levadura en un poco de leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar espumar.
En un bol, mezclar la harina con el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura. Agregar los huevos, la manteca derretida y la levadura activada.
Ir incorporando la leche tibia de a poco hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
Amasar 10 minutos hasta que esté lisa. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

2. Preparar el empaste:
Mezclar la manteca con la harina hasta obtener una crema untable. Reservar.

3. Hojaldrar la masa:
Estirar la masa en forma de rectángulo.
Untar el empaste sobre los 2/3 de la masa.
Doblar en tres partes como un sobre (primero la parte sin manteca hacia el centro, luego la otra encima).
Envolver en film y refrigerar 30 minutos.
Repetir este proceso (estirar, doblar en tres, refrigerar) 2 veces más para un buen hojaldrado.

4. Formar las medialunas:
Estirar la masa en un rectángulo de aprox. 40 x 30 cm.
Cortar triángulos de unos 10 cm de base.
Enrollar desde la base hacia la punta formando la medialuna.
Colocar en placa enmantecada y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.

5. Cocinar:
Hornear a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
6. Pincelar con almíbar:

Hervir el agua con el azúcar 5 minutos, agregar vainilla o miel.
Al salir del horno, pincelar las medialunas calientes con el almíbar.
Consejos para vender:
Vendelas por docena o media docena.
Ofrecé combos con café o chocolatada.
Podés congelarlas crudas ya formadas y hornear a demanda.
Asegurate de ofrecer fotos tentadoras y destacá que son caseras y con manteca

11/05/2025

Cheesecake de Arándanos y Queso Crema

Ingredientes:

Para la base:
• 200 g de galletas tipo Digestive o María
• 100 g de mantequilla derretida

Para la capa de arándanos y queso crema:
• 250 g de queso crema
• 200 ml de crema de leche para batir
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
• 50 ml de agua caliente

Para la capa superior de arándanos:
• 200 g de arándanos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 sobre de gelatina sin sabor disuelta en 50 ml de agua caliente

Para decorar:
• Crema batida
• Arándanos frescos
• Virutas de chocolate blanco (opcional)

Preparación:

Preparar la base:
1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida .
2. Coloca la mezcla en un molde desmontable y presiona bien para formar la base .
3. Lleva al refrigerador por 20 minutos para que tome firmeza .

Preparar la capa de arándanos y queso crema:
1. Bate el queso crema con el azúcar glas , la vainilla y el jugo de limón hasta que esté suave.
2. Hidrata la gelatina sin sabor en agua caliente y agrégala a la mezcla.
3. Incorpora la crema batida con movimientos envolventes .
4. Añade los arándanos y mezcla suavemente.
5. Vierte sobre la base de galleta y refrigera por 1 hora .

Preparar la capa de arándanos:
1. Cocina los arándanos con el azúcar y el jugo de limón hasta que suelten su jugo y se forme una salsa espesa .
2. Disuelve la gelatina sin sabor en agua caliente y agrégala a la mezcla de arándanos.
3. Deja enfriar un poco y viértela sobre el cheesecake .
4. Refrigera por al menos 4 horas o hasta que esté firme .

Decorar y servir:
1. Decora con crema batida , más arándanos frescos y virutas de chocolate blanco .
2. ¡Sirve bien frío y disfruta este cheesecake cremoso y refrescante!

¡Un cheesecake irresistible para cualquier ocasión!

11/05/2025

Pay de Queso Casero: ¡La Crema Perfecta en Cada Bocado! 🍰🧀💖

¿Imaginas un postre suave, cremoso y con el equilibrio justo de dulzura? Este pay de queso casero es exactamente eso: una base crujiente y un relleno ultra cremoso que se derrite en la boca. Ideal para cualquier ocasión especial o para endulzar un día cualquiera. 🌟

📋 Ingredientes:

🥫 1 lata de leche condensada (300 ml)

🥛 1 lata de leche evaporada (360 ml)

🍦 2 cucharadas de esencia de vainilla

🧀 190 g de queso crema

🥚 2 huevos frescos

🌾 300 g de harina de trigo

🧈 150 g de mantequilla

🍚 150 g de azúcar

📝 Instrucciones:

🥣 Preparar la masa:
Mezcla en un bol la harina, el azúcar, la mantequilla y un huevo hasta obtener una masa suave y homogénea.

🧺 Reposar la masa:
Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 1 hora.

🍥 Cubrir el molde:
Extiende la masa sobre un molde engrasado cubriendo la base y los bordes.

🥛 Licuar el relleno:
Licúa el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y el huevo restante hasta obtener una crema lisa.

🍯 Verter y hornear:
Vierte la mezcla sobre la base y hornea a 180°C durante 45 minutos, hasta que esté firme.

❄️ Enfriar y servir:
Deja enfriar completamente antes de desmoldar y disfrutar.

11/05/2025

GALLETAS SUAVES Y ESPONJOSAS

Ingredientes:

2 ½ tazas (320 g) de harina de trigo

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

¾ taza (150 g) de azúcar

½ taza (115 g) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

1 huevo grande

2 cucharaditas de extracto de vainilla

½ taza (120 ml) de leche (puede ser entera o la que prefieras)

Preparación:

1. Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o unta ligeramente con mantequilla.

2. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

3. En otro tazón, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos).

4. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate hasta que estén bien combinados.

5. Agrega poco a poco la mezcla de harina, alternando con la leche. Comienza y termina con la harina. Mezcla hasta que los ingredientes estén integrados, pero sin sobremezclar.

6. Con una cuchara para helado o una cuchara normal, toma porciones de masa y forma bolitas. Colócalas en la bandeja dejando espacio entre cada una (aproximadamente 5 cm).

7. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las superficies estén ligeramente doradas. No las dejes demasiado tiempo para que queden suaves.

8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente

11/05/2025

Torta de Avena y Zanahorias: Un Postre Natural y Sabroso

Ingredientes:

2 tazas de avena en hojuelas
1 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de puré de plátano maduro
1/4 taza de leche (almendra o regular)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de nueces picadas (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

Mezclar los ingredientes: En un bol, agrega la avena, las zanahorias ralladas, el puré de plátano, la leche, el polvo de hornear, la canela y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Hornear: Coloca la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180°C (350°F) por 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejar enfriar: Deja reposar antes de cortar y servir. ¡A disfrutar de este postre saludable!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Porciones: 8

11/05/2025

Bizcocho de manzana esponjoso y delicioso (¡como el de la abuela!)**

Ideal para el desayuno o la merienda, con ese aroma a canela que abraza el corazón

Ingredientes:

- 3 manzanas medianas (con piel), cortadas en cubitos

- Jugo de 1/2 limón (para rociar las manzanas)

- 3 huevos

- 2 tazas de azúcar (puedes usar 1 y 1/2 si lo prefieres menos dulce)

- 3 cucharadas colmadas de mantequilla (aprox. 75g)

- 1 cucharada de canela en polvo

- 2 tazas de harina de trigo

- 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)

- Azúcar y canela para espolvorear por encima (opcional)

Preparación:

1. Corta las manzanas en cubitos pequeños, rocíalas con el jugo de limón y reserva.

2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara.

3. Añade la mantequilla derretida o en punto pomada y mezcla bien.

4. Incorpora la canela y la harina tamizada poco a poco, removiendo hasta que la masa esté lisa y homogénea.

5. Agrega la levadura al final y mezcla suavemente.

6. Unta un molde (rectangular o redondo) con mantequilla y coloca las manzanas en el fondo.

7. Vierte la masa sobre las manzanas y alisa con una espátula.

8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35 a 45 minutos, o hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo, este salga limpio.

9. Deja enfriar un poco antes de desmoldar. Si quieres, espolvorea por encima una mezcla de azúcar con canela. ¡Una delicia!

11/05/2025

Receta de Masa para donas
Ingredientes:
- 1 kg de harina de trigo 0000 o común (8 tazas)
- 260 g de azúcar (1 taza)
- 40 g de levadura fresca (4 cucharaditas)
- 80 g de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 ml de leche tibia
Método:
1. Coloca la harina en un bol grande, forma un volcán y agrega en el centro la leche con la levadura disuelta.
2. Derrite la mantequilla y mézclala con la harina, agregando los huevos, azúcar y vainilla. Amasa hasta obtener una textura lisa y elástica (unos 20-30 minutos), ajustando con harina si es muy pegajosa o con leche si está seca.
3. Forma una bola con la masa y déjala reposar en el bol cubierta durante 1 hora hasta que duplique su volumen.
4. Extiende la masa con un rodillo hasta 1 cm de grosor y deja reposar unos minutos más.
5. Corta las donas con un molde o vaso y colócalas en una bandeja con papel vegetal. Deja reposar otros 10 minutos.
6. Para donas fritas, calienta aceite abundante y fríelas hasta dorar. Para donas al horno, precalienta a 180 ºC y hornéalas durante 10 minutos.
7. Escurre las donas fritas en papel absorbente y disfruta tus donas caseras, ya sea solas o con tu cobertura favorita.

11/05/2025

LOS 3 TIPOS DE MERENGUES Y Aplicaciones De Decorando Caks
1. Merengue Francés (el más simple y aireado)
Ingredientes:

Claras de huevo: 4
Azúcar común: 200 g (50 g por clara)
Gotas de jugo de limón o una pizca de sal (opcional)
Preparación:

Batí las claras a punto nieve.
Agregá el azúcar en forma de lluvia, de a poco, mientras seguís batiendo hasta que esté bien firme y brillante.
Usalo enseguida. Es ideal para hornear (merenguitos, base de pavlova, bizcochos secos).
Uso: Se hornea. No sirve para decoraciones crudas ya que no se cocina el huevo.

2. Merengue Suizo (más estable, ideal para decoraciones)
Ingredientes:

Claras: 4
Azúcar: 200 g
Gotas de limón (opcional)
Preparación:

Colocá las claras y el azúcar en un bol a baño María (sin que el agua toque el fondo del bol).
Revolvé constantemente hasta que el azúcar se disuelva (sentí con los dedos: no debe haber granos).
Retirá del fuego y batí con batidora hasta que el merengue esté firme y se enfríe.
Usalo para decorar tartas, tortas o quemar con soplete.
Uso: Más estable. Ideal para coberturas brillantes o quemadas.

3. Merengue Italiano (el más firme y profesional)
Ingredientes:

Claras: 4
Azúcar: 200 g
Agua: 60 cc
Preparación:

Hacé un almíbar con el azúcar y el agua. Cociná hasta 118°C (punto bola blanda).
Mientras tanto, comenzá a batir las claras a punto nieve.
Cuando el almíbar esté listo, vertelo en forma de hilo sobre las claras mientras batís a velocidad alta.
Seguí batiendo hasta que el merengue esté firme y se enfríe.
Uso: Muy estable. Ideal para mousses, rellenos, decoración, tortas heladas o semifríos.

16/07/2024

ABEJAS: YO NO LO SABÍA 🐝 🐝🐝
Sabías que una cucharada de 🍯 miel es suficiente para mantener vivo a una persona durante 24 horas?

¿Sabías que una de las primeras monedas del mundo tenía el símbolo de una abeja?
¿Sabías que la miel contiene enzimas vivas?
¿Sabías que en contacto con una cuchara de metal, estas enzimas mueren? La mejor manera de comer miel es con una cuchara de madera; si no puede encontrar uno, use una cuchara de plástico.
¿Sabías que la miel contiene una sustancia que ayuda a que el cerebro funcione mejor?
¿Sabías que la miel es uno de los pocos alimentos en la tierra que por sí solo puede sustentar la vida humana?
¿Sabías que las abejas salvaron a la gente del hambre en África?
¿Sabías que el propóleo producido por las abejas es uno de los antibióticos naturales más potentes?
¿Sabías que la miel no tiene fecha de caducidad?
¿Sabías que los cuerpos de los más grandes emperadores del mundo fueron enterrados en ataúdes de oro y luego cubiertos con miel para evitar la putrefacción?
¿Sabías que el término “Honeymoon” (luna de miel) proviene del hecho de que los novios consumían miel para la fertilidad después de su matrimonio?
Sabías que una abeja vive menos de 40 días, visita al menos 1000 flores y produce menos de una cucharadita de miel, pero para ella es el trabajo de toda una vida.
¡Gracias preciosas abejas!

08/07/2024

EL ORIGEN DE LA PACHAMANCA, SE INICIÓ EN LA CUEVA DEL HOMBRE DE LAURICOCHA HACE MÁS DE 13 MIL AÑOS.
Los orígenes de la pachamanca se remontan a 10 mil y 13 mil años, en la Cueva del Hombre más Antiguo de América , EL HOMBRE DE LAURICOCHA ubicado en el centro poblado de Lauricocha en la provincia del mismo nombre región Huánuco, donde el hombre andino cocinaba sus alimentos, como la vicuña, conejos silvestres, utilizando para ello piedras calientes. lo que servia para la coción de la carne.
Con el tiempo se fue encontrando una hierba poco conocida como "El Walmish", la misma que le da sabor, aroma y color, crece en las alturas del mismo lugar.
Ud lo concerá muy pronto en DESTINOS Y SABORES

28/06/2024

Hoy 28 celebramos el día del ceviche Peruano 😋

25/12/2023

Les deseamos una feliz navidad en compañía de sus seres querido ¡!

Dirección

Avenida Aviación # 2995
Lima
LIMA41

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