Panadería y pastelería

27/03/2025

PAN FRANCÉS PARA NEGOCIO 😋
Ingredientes:
500 g de harina de trigo (de fuerza o panadera)
325 ml de agua
10 g de sal
15 g de azúcar
15 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
30 ml de aceite de oliva (opcional, para dar más suavidad)
10 g de gluten (opcional, para un pan con más estructura)
Preparación:
1. Si usas levadura fresca, disuélvela en el agua tibia junto con el azúcar. Si usas levadura seca, solo mezcla la levadura con la harina y el azúcar.
2. Deja reposar 10-15 minutos hasta que veas que la mezcla burbujea.
3. En un bol grande, tamiza la harina junto con la sal (y el gluten, si decides usarlo).
4. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte el agua con la levadura activa.
5. Mezcla con una cuchara hasta integrar bien y formar una masa pegajosa.
6. Agrega el aceite de oliva (si decides usarlo).
7. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que obtengas una masa suave, elástica y no pegajosa.
8. Si es necesario, añade un poco de harina, pero no demasiado, ya que el pan francés debe ser una masa hidratada.
9. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo o plástico y deja reposar durante 1-1.5 horas en un lugar cálido, o hasta que doble su tamaño.
10. Después del primer levado, voltea la masa sobre una superficie enharinada. Divide la masa en dos partes (o más, dependiendo del tamaño de los panes que desees).
11. Dale forma alargada, como una baguette, y coloca los panes en una bandeja de horno con papel de hornear.
12. Cubre los panes con un paño y deja reposar durante 30 minutos más para que suban un poco más.
13. Precalienta el horno a 230°C (450°F) con una bandeja metálica en la parte inferior del horno. La clave para una corteza crujiente es generar v***r en el horno, por lo que deberás poner agua en la bandeja para producir v***r durante el horneado.
14. Haz unos cortes en la parte superior de los panes con un cuchillo afilado para que puedan expandirse mientras se hornean.
15. Coloca los panes en el horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los panes estén dorados y hagan un sonido hueco al golpearlos por debajo.
16. Deja enfriar los panes sobre una rejilla para evitar que se humedezcan por debajo

04/09/2024

https://youtu.be/7ICdpO3YV1I?si=yJ6CI2jxYB1sceMr

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25/04/2024

Crepes Caseros 😋
Ingredientes:

1 taza de leche
1 taza de harina
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite
Esencia de vainilla (una pizca)
Una pizca de sal
Preparación:

Mezclar líquidos: En un bol grande, combina la leche, el huevo, una pizca de vainilla, una cucharada de azúcar y una cucharada de aceite. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Tamizar la harina: Tamiza la harina y la sal en otro bol. Asegúrate de tamizar bien para evitar grumos.
Combinar mezclas: Vierte lentamente la mezcla de líquidos sobre la harina tamizada, mezclando constantemente para integrar y eliminar los grumos. Debes obtener una mezcla muy líquida y homogénea.
Reposo: Deja reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que la harina se hidrate adecuadamente y mejora la textura de los crepes.
Cocinar los crepes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pincela ligeramente con aceite. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla en la sartén, inclinando y girando la sartén para distribuir la mezcla uniformemente por toda la superficie.
Dorar los crepes: Cocina hasta que los bordes del crepe empiecen a levantarse y la parte inferior se vea dorada, aproximadamente 1-2 minutos. Usa una espátula para voltear el crepe y dorar el otro lado.
Repetir: Repite con el resto de la mezcla, apilando los crepes en un plato. Puedes colocar un papel de cocina entre ellos para evitar que se peguen.
Rellenar y servir: Rellena los crepes con tu relleno favorito como dulce de leche, mermelada, chocolate, o crema pastelera, y disfruta.
Consejos y trucos:

Si la mezcla te queda demasiado espesa, puedes ajustar la consistencia añadiendo un poco más de leche hasta alcanzar la textura deseada.
Para crepes dulces, puedes añadir un poco más de azúcar o esencia de vainilla a la mezcla.
Para crepes salados, omite el azúcar y añade hierbas secas o queso rallado a la mezcla.

08/04/2024

Más recetas ...dale me gusta...

02/02/2024

BRIOCHES ESPONJOSOS 😋
Ingredientes:
300ml de leche
2 huevos
100g de azúcar
100g de levadura fresca
5ml de aceite vegetal
50g de harina Sal
5g de mantequilla derretida
Semillas de sésamo
Azúcar en polvo
Preparación:
1. Vierta leche, aceite, huevo, clara de huevo, levadura y azúcar en el tazón para mezclar. Mezclar bien. Poco a poco añadir la harina y la sal. Amasar la masa. Aceita la masa y déjala reposar durante 3 horas.
2. Estira la masa y cúbrela con mantequilla derretida. Enrolla la masa en un rollo y córtala con un cortador de masa.
3. Coloque los brioches en una bandeja para hornear y déjelos reposar durante 30 minutos.
4. Cubra con yema de huevo y espolvoree con semillas de sésamo.
5. Hornea a 400°F/200°C durante 20 minutos.
6. Espolvorear con azúcar en polvo y servir.

13/09/2023

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26/05/2023

Dale mas corazón para mas recetas PASTEL NAPOLITANO 😋
Ingredientes:
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
3 huevos
3 tazas de harina
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharada de esencia de vainilla
1 taza de leche líquida
½ taza de puré de fresa
¼ taza de cacao en polvo
¼ taza de agua hirviendo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Crema:
2 tazas de mantequilla
4 tazas de azúcar glas
1 cucharada de esencia de vainilla
½ taza de leche líquida
3 gotas de colorante rosado
3 cucharadas de cacao en polvo
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F; enmantequillar y enharinar tres moldes del mismo tamaño.
2. Batir la mantequilla junto con el azúcar y agregar los huevos uno a uno; seguir batiendo para que todo se integre.
3. Tamizar en un recipiente la harina, el polvo para hornear y la sal; reservar.
4. Agregar la esencia de vainilla a la leche.
5. Integrar 1/3 de la harina a la mezcla con huevo y añadir la mitad de la leche con vainilla. Batir para integrar los ingredientes.
6. Repetir el proceso hasta agregar toda la harina y la leche.
7. Dividir la mezcla en tres partes iguales; a 1/3 agregar el puré de fresas y a otro tercio añadir el cacao, el agua hirviendo y el bicarbonato de sodio; el último tercio queda igual.
8. Verter cada mezcla en los moldes ya preparados.
9. Hornear durante 25 a 30 minutos.
10. Retirar del horno y dejar enfriar por 15 minutos antes de desmoldar y enfriar por completo a temperatura ambiente sobre una rejilla.
11. Mezclar todos los ingredientes para la crema, menos el colorante y el cacao.
12. Batir hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
13. Dividir la crema en tres partes iguales, en recipientes separados.
14. Agregar a 1/3 el colorante rosa y al otro tercio el cacao. El último tercio se deja igual.
15. Colocar el pastel de cacao como base y colocar encima la crema con cacao; poner encima el pastel de fresa y cubrir con la crema de fresa; coronar con el pastel blanco y poner encima la crema blanca.
16. Llevar a la nevera por 1 hora
17. Servir y disfrutar.

19/05/2023

Torta de Naranja en licuadora: 👩🏻‍🍳💖

Ingredientes:
* 3 huevos.
*½ taza de aceite.son:(120 ml).
* 300 gramos de azúcar.
* 1 taza de jugo de naranja puro: Son 250 ml.
* Cáscara de ½ naranja.
* 2 tazas de harina de trigo son 250 gramos.
*1 pizca de sal.
* 1 cda. de polvo de hornear.

Preparación:

Precaliente el horno a 180° a 220°, 15 minutos antes de comenzar la receta.

Engrase y enharine un molde de hueco en el centro. O el que tenga, y reserve.
Bata en la licuadora, los huevos, el aceite y el azúcar.

Agregue el jugo de naranja y la cáscara (yo la usó rallada). Licúe por 2 minutos.

Enseguida, agregue la harina tamizada, junto con el polvo de hornear, la sal. Y licúe por 5 minutos más.

Coloque la mezcla en el molde preparado, agregue cáscara de naranja rallada por encima, y lleve al horno durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que crezca y dore.

22/04/2023

CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE 😋
Ingredientes:
1/2 tazas de manteca vegetal
1/2 tazas de mantequilla
4 tazas de azúcar glass cernida
2 cucharadas de agua o leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de cocoa en polvo
Preparación:
1. En un bowl grande, combine los ingredientes poco apoco hasta que queden bien mezclados. Continúe batiendo a baja velocidad por 10 minutos o hasta que quede cremoso. Mantenga el bowl cubierto para prevenir que se derrame.
2. La cocoa en polvo podría usarse para endurecer la crema de mantequilla. Añade un poco más de agua (2 cucharadas) para lograr una consistencia deseada.

18/04/2023

Para más recetas comenta dale gracias GALLETAS CASERAS 😋
Ingredientes:
180 gr de harina
80 gr de fécula de patata
6 yemas
150 gr de azúcar
1 sobre de vainillina
35 gr de miel
4 claras de huevo
Indicaciones:
Tamizar la harina y el almidón. Luego mezclar las yemas de huevo con azúcar, vainilla y miel.
También batir las claras de huevo hasta que estén rígidas. Luego agregue todo y forme las galletas en la bandeja para hornear, decore y placer. Hornea a 400°F (190°-200°) durante 5 minutos.

18/04/2023

Bizcocho muy Esponjoso de Vainilla
Método preparación indirecto...

Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Postres

Ingredientes para preparar Bizcocho muy Esponjoso de Vainilla
5 Huevos
1 taza de Azúcar (200 gramos)
2½ tazas de Harina preparada
1 taza de Leche líquida 250ml
2 cucharaditas de Esencia de vainilla incolora
150 gramos de Mantequilla
5gr o 1cucharadita de Polvo de hornear

Cómo preparar Bizcocho muy Esponjoso de Vainilla
1. Separar las claras de las yemas y reservar en recipientes separados.

2. Agregar en un recipiente la mantequilla con el azúcar y mezclar bien.

Pastel de Manzana y Merengue
Crema de Chocolate Blanco para Rellenar Tartas
Truco: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para trabajarla mejor.

3. Luego, incorporar a la mezcla de mantequilla y azúcar las yemas antes reservadas y batir para continuar con la preparación del bizcocho esponjoso.

4. Pasamos a agregar la mitad de la harina y la mitad de la leche antes mencionadas. Batir hasta incorporar todo.

Truco: Antes, mezcla la harina con los polvos de hornear.

5. Luego que se haya incorporado todo, le agregamos a la mezcla el resto de leche y de harina y la esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa de bizcocho suave y homogénea.

6. Por último, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla final. Las claras se baten al final con el objetivo de que sea rápido su integración a la mezcla y proporcionen al queque esa textura esponjosa. No se debe batir primero y reservarlas debido a que tienden a perder volumen y esto afectaría al bizcocho.

7. Finalmente, se agrega la mezcla a una tortera previamente enharinada, le damos unos cuantos golpecitos para que salga el aire o aparezcan burbujitas y la llevamos al horno a 180 ºC aproximadamente, dependiendo de su horno, por 40 minutos o hasta que al introducir un palito este salga totalmente seco. Luego, deje reposar el bizcocho de vainilla unos 15 minutos y proceda a desmoldarlo. Puede rellenar el queque suave y esponjoso de lo que a usted más le guste, como chocolate, mermelada de fresa... Es un rico bizcocho para acompañar sus antojos.