16/07/2025
🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Ceviche de Pescado con Camote
Ingredientes:
500 g de pescado fresco (corvina, lenguado, perico o similar)
Jugo de 10 limones (recién exprimidos)
1 cebolla roja en pluma delgada
1 ají limo en rodajas (opcional)
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo rallado (opcional)
1 ramita de culantro picado
1 camote grande cocido en rodajas
Choclo cocido y cancha serrana (opcional)
Preparación:
Corta el pescado en cubos y colócalo en un bol frío.
Agrega sal, ajo rallado y mezcla. Añade el jugo de limón, ají limo y culantro.
Deja reposar 5 a 10 minutos (no más, para que el pescado no se “cueza” demasiado).
Añade la cebolla en pluma.
Sirve con camote sancochado, choclo y cancha.
2. Causa Limeña de Pollo
Ingredientes:
1 kg de papa amarilla cocida y prensada
3 cucharadas de ají amarillo licuado
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
Para el relleno:
1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
3 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta
Decoración:
Palta en láminas
Huevo duro en rodajas
Aceitunas negras
Preparación:
Mezcla la papa prensada con ají amarillo, limón, sal y aceite hasta tener una masa suave.
Mezcla el pollo con mayonesa y sazona.
En un molde, coloca una capa de papa, una capa de pollo, otra de palta, y cubre con más papa.
Decora con huevo duro, aceitunas y hojas de lechuga si deseas.
3. Leche de Tigre
Ingredientes:
Jugo del ceviche o caldo del pescado (colado)
50 g de pescado (pequeños trozos o licuado)
1/2 diente de ajo
1 rodaja de ají limo
1 trozo de apio (opcional)
Jugo de 2–3 limones
Sal y pimienta
Cubos de hielo (opcional)
Choclo sancochado o cancha para acompañar
Preparación:
En la licuadora, coloca el pescado, jugo de limón, ají limo, ajo, apio y un poco del caldo o jugo del ceviche.
Licúa por pocos segundos. Cuela si deseas textura más fina.
Sirve en vasitos tipo shot. Puedes ponerle hielo, cebolla en tiras, culantro picado y granos de choclo como decoración.
4. Crema de Rocoto
Ingredientes:
2 rocotos rojos grandes (sin venas ni pepas)
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo
100 g de queso fresco
1/4 taza de leche evaporada (o más si deseas más líquida)
2 galletas de soda o 1 cucharada de pan remojado (opcional)
Sal al gusto
Aceite vegetal
Preparación:
Corta los rocotos y hiérvelos 2 veces en agua con sal (cambiando el agua) para bajar el picor.
Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite.
Licúa todo junto: rocotos cocidos, el aderezo, queso, leche, galleta o pan, y sal.
Ajusta la textura agregando más leche si es necesario.
Ideal para acompañar carnes, papas sancochadas, yuca o como salsa para piqueos.
