TURCJA
Obszar:779.452 km2
Zaludnienie:74.000.000 (2011)
Ustroj:Demokratyczny
Stolica:Ankara
Główne Produkty
Pszenica, żyto, buraki cukrowe, słonecznik, bałewna, mak, winogrona, figi, owoce cytrusowe, brzoskwinie, orzechy laskowe, oliwki, herbata, jajka, ryby, skóra, chrom, minerały boru, szmaragdy, węgiel brunatny. Przemysł
Tkacki, żywnościowy, żelazny, samochodowy, cementowy, cukrowy, celulo
zowy, plastikowy, materiałów chemicznych oraz produktów z drewna. Ważne Miasta
Istambul, Izmir, Adana, Bursa, GaziAntep, Konya, Mersin, Kayseri, Diyarbakir, Samsun, SanliUrfa, Malatya, Izmit. Klimat
Turcja znajduje się pod wpływem 3-ech różnych typów klimatycznych. Region Śródziemny, wybrzeża Morza Egejskiego i Morza Marmara, są pod wpływem klimatu śródziemnomorskiego. Ten klimat charakteryzują gorące i suche lata oraz zmienno deszczowe zimy. Najczęściej uprawianym zbożem jest pszenica. Bawełne uprawia sie w takich regionach jak Cukurova i Morze Śródziemne, ale przede wszystkim w basenie Morza Egejskiego. Podobnie jak oliwki, z których uprawy słynie region egejski oraz wybrzeże MorzaMarmara. Obszar objęty uprawą oliwek sięga 856 tyś. hektarów. Herbatę uprawia sie w rejonie wschodnim Morza Czarnego. Ze zwierząt hodowlanych najczęściej hoduje sie owce, następnie krowy, konie, osły, kozy i bawoły domowe oraz specjalny typ kóz angorskich (Ankarski) (Turcja jestjednym znajwiększych na świecie producentów angory). Gdyby podsumowaćprodukty wyławiane z wody w dużych ilosciach, to byłyby to: karpie, pstrągi, szczupaki, węgorze, raki oraz sumy. Kultura Turecka
Turcja to kolebka mieszanej kultury. Turcy znani są z gościnności i życzliwego traktowania przedstawicieli innych kultur. Generalnie są tolerancyjni i chętni do pomocy nawet przypadkowo spotkanym osobom. Gość jest dla Turków osobą niezwykle ważną – zwłaszcza w rodzinach tradycyjnych. Turcja jest krajem otwartym na obcokrajowców. Niektórych może wręcz zadziwić ich niezwykła gościnność, na którą składa się częstowanie jedzeniem i piciem, a niekiedy można się spotkać z propozycją darmowego noclegu. Przynajmniej częściowo ich zachowanie jest wynikiem wyznawanej religii, która zobowiązuje do dzielenia się z innymi. Kuchnia Turecka
Historycznie kuchnia turecka jest efektem burzliwej historii Azji Mniejszej. W tureckich potrawach odnajdziemy ślady kuchni chińskiej, przykładowo w postaci mini-pierożków manti, środkowoazjatyckiej, hetyckiej, greckiej czy nawet francuskiej. Turcy są bardzo dumni zarówno ze swoich potraw regionalnych, jak i z faktu, że Turcja jest jednym z nielicznych państw świata, które jest w stanie wyżywić się samodzielnie. Sprzyja temu zróżnicowanie geograficzne kraju oraz przyjazny dla wegetacji klimat, dzięki któremu plony można zbierać trzy razy w roku. W Turcji trudno się zakochać nie zakochując się jednocześnie w tureckim jedzeniu. Kuchnia tego regionu jest wystarczająco egzotyczna, by nas czymś zaskoczyć, a jednocześnie na tyle bliska, by każdy smakosz znalazł tu coś dla siebie, a jego żołądek nie odmówił współpracy. Kultura żywieniowa społeczeństwa jest ściśle związana z jego trybem życia. Z biegiem czasu podlega ona rozwojowi zgodnie ze zmianami w sposobie życia. Wiele lat temu Turcy prowadzili życie koczownicze, polegające na rolnictwie i hodowli zwierząt domowych, tak jak inne społeczeństwa w innych częściach świata. Gdy warunki życia stały się niekorzystne w Środkowej Azji, przenieśli się z południa na zachód a w tych nowych osadach były nowe rośliny i zwierzęta. Gdy Turcy zaznajomili się z nowym otoczeniem, stopniowo zaczęli hodować zwierzęta i uprawiać rośliny specyficzne dla tego regionu; wynaleźli proste metody przetwarzania żywności, którą produkowali; poznali również sztukę przechowywania niektórych produktów żywnościowych w zimie. Większość potraw tureckich to dobra kombinacja należycie zbilansowanej żywności i/lub składników. Na przykład: Dolma i Sarma (faszerowane i zawijane warzywa), zupy ugotowane z soczewicy, mięso i warzywa, ryż lub bulgur z grupy chleba-produktów zbożowych i ostatecznie jogurt, który podawany jest prawie ze wszystkimi daniami. Gulasz z mięsa i warzyw jest zawsze serwowany z ryżem lub bulgur pilav. Podstawowym składnikiem potrawy Borek jest zwykłe ciasto lub ciasto zrobione z jajek, mleka, jogurtu, oleju oraz mąki. Do nadzienia Borek Turcy używają mięsa, sera, warzyw z ziołami oraz różnorodnych przypraw. Zupy na bazie jogurtu z różnorodnymi płatkami oraz mieszanki mięsa i/lub roślin strączkowych również stanowią doskonałe kombinacje. Suszone rośliny strączkowe miesza się z warzywami, mięsem i płatkami zbożowymi. Pilavy są ugotowane z mięsa, kurczaka, ryby oraz różnorodnych warzyw. Pilavy stanowią również dobre dodatki do suszonych warzyw. Są zwykle podawane z ayran lub cacik. Ze względu na dużą ekspansywność narodu tureckiego w wiekach przeszłych, ich kultura, a także kuchnia jest zauważalna w wielu krajach Bliskiego Wschodu, na Bałkanach, a także w Europie, w tym również w Polsce. Oddziaływanie było jednak dwustronne gdyż we współczesnej kuchni tureckiej widać także wpływy kuchni europejskiej – zwłaszcza greckiej, a także orientalnej. Ponadto wiele potraw bazuje na kuchni śródziemnomorskiej, która bogata jest w świeże warzywa i aromatyczne przyprawy. Wbrew tej złożoności i licznych mieszających się ze sobą kuchniach, dania tureckie nie są bardzo skomplikowane. Bazują raczej na prostych połączeniach smaków i składnikach dobrej jakości. Świeże mięso – zazwyczaj jagnięcina lub baranina, dużo warzyw i owoców, aromatyczne przyprawy: papryka, chilli, świeże zioła takie jak mięta czy pietruszka, a także przyprawy korzenne np.: cynamon, to kwintesencja kuchni tureckiej. Wiele potraw z tego kraju rozpowszechniło się już na całym świecie, czego doskonałym przykładem jest słynny kebab, który zaaklimatyzował się w wielu krajach jako doskonała, szybka przekąska. Niemniej jednak tutejsza kuchnia kryje w sobie wiele potraw lokalnych, które można skosztować tylko w określonych regionach tego malowniczego kraju. Co ważniejsze, jeśli chodzi o bogactwo składników, Turcja jest krajem samowystarczalnym. Nie brak tutaj pysznych warzyw i owoców, oblewające Turcję z trzech stron wody Morza Czarnego, Egejskiego oraz Śródziemnego dostarczają smaczne ryby i owoce morza, a na terenach górzystych i wyżynnych wypasane są owce, z których pozyskuje się mleko na sery, ale także mięso – jagnięcinę i baraninę.
