06/09/2022
📚 SZKOŁA STEKÓW 📚
🥩 T-bone
Legendarny stek, który łączy w sobie dwa smaki, ponieważ pomiędzy charakterystyczną kością znajdują się: stek z polędwicy i stek z rostbefu. Stek ten jest bardzo popularny w brytyjskich i amerykańskich steakhouse’ach.
🥩 Stek z angusa
Mięso z angusa znane jest z drobnego marmurkowania, co oznacza, że tłuszcz jest równomiernie rozłożony. Nadaje to stekom z angusa wyjątkowe cechy. Są one bardziej kruche, soczyste i aromatyczne niż steki z innych ras bydła.
🥩 Rib-eye stek
Przygotowany z antrykotu rib-eye stek ma w środku charakterystyczne oczko z tłuszczu, któremu zawdzięcza swoją nazwę. Przez wielu smakoszy uważany za stek o najlepszych walorach smakowych. Obok polędwicy oraz T-Bona najbardziej popularny stek wołowy w wielu krajach Europy i na Świata.
🥩 Stek z polędwicy
Polędwica stanowi tylko 2% tuszy, co sprawia, że jest wyjątkowo drogim i wykwintnym mięsem. Popularny stek z środkowej polędwicy to np. słynny Chateaubriand.
🥩 Stek z rostbefu
Nieco chudszy rumsztyk lub stek z wysokiego rostbefu, nieco bardziej zaokrąglony i poprzerastany tłuszczem.