Restauracja A NÓŻ WIDELEC

08/04/2026

Szef Kuchni Magazyn Branży Gastronomicznej dziękuję za zaproszenie do kwietniowej okładki oraz ciekawą rozmowę 😉

Drodzy Czytelnicy! Prezentujemy nowy numer „Szefa Kuchni” 😍

Nadszedł kwiecień. Wiosna w gastronomii zmienia wszystko: rytm kuchni, tempo serwisu i sposób myślenia o talerzu. Jest świeżo, zielono, a przede wszystkim smacznie. Nowalijki przejmują stery, a zimowa ociężałość ustępuje miejsca lekkości i kreatywności.

Pora wrzucić wyższy bieg. Polska nie jest już ciekawostką na kulinarnej mapie świata. To dynamicznie rosnąca destynacja gastronomiczna, którą docenia coraz więcej osób – za autentyczność, jakość produktu i ludzi, którzy wspinają się na wyżyny kulinarnego kunsztu.

Bohaterem prezentowanego wydania jest Michal Kuter – właściciel i szef kuchni Restauracja A NÓŻ WIDELEC w Poznaniu. W rozmowie podkreśla, że kuchnia polska to fundament. Nie trend czy sezonowa moda, tylko baza, na której możemy budować globalną rozpoznawalność.

Jakie tematy znajdziecie w najnowszym numerze?

📌Skradziona wiosna – felieton Mateusza Suligi, szefa kuchni w H15 Palace, A Luxury Collection, Krakow i restauracji Artesse Restaurant by Juanlu Fernández
📌Rozpoczynamy sezon lodowy – artykuł Tymoteusz Dudys, gelato maker w Cukiernia ANIA Żywiec w Żywcu, finalista Gelato World Cup 2026
📌Bufet hotelowy pod kontrolą – jak połączyć świeżość, estetykę i optymalizację food costu – artykuł Marcin Galik, szef kuchni Hotelu Hilton Warsaw City w Warszawie

I wiele więcej.

Przyjemnej lektury!

Fot. Małgorzata Opala

19/03/2026

Drodzy goście, wielkanoc tuż za rogiem, dlatego cały zespół A Nóż Widelec jest gotowy, by uczynić Wasze święta pysznymi jak nigdy! W naszym cateringu znajdziecie tradycję w nowoczesnym wydaniu – zamówienia przyjmujemy do 31 marca. Napiszcie do nas na [email protected] i pozwólcie, by magia smaków zagościła na Waszych stołach ! 😊

16/03/2026

To zdecydowanie ulubiona zupa Michała - barszcz czerwony z uszkami. Aby cieszyć się tym wyjątkowym smakiem trzeba starannie podejść do gotowania. To długotrwały proces: zakwaszamy buraki ok. dwóch tygodni, następnie gotujemy rosół na gęsi, później zupa leżakuje 2-3 dni w lodówce. Do tego Mama lepi uszka z farszem z pieczonej polędwicy. Cieszcie się tym wyjątkowym smakiem w naszym menu, bo za chwilę na miejsce barszczu pojawi się nasza kultowa szczawiowa 😉

11/03/2026

Przedwiośnie to czas kiedy zimna romansuje z wiosną. To ostatnie chwile by cieszyć się zimowymi smakami 😌

06/03/2026

Od dziś w samolotach PLL LOT umili Wam czas magazyn kalejdoskop ☝️ a w nim wywiad z Michałem i mała opowieść o miłości do kuchni polskiej oraz kilka słów o A Nóż Widelec 😉

03/03/2026

Każdy wtorek to dla nas początek tygodnia. W kuchni czuć zapach świeżo wypiekanego pieczywa, siekanych ziół oraz wywarów. Za oknem widać zbliżającą się wiosnę, której nie możemy się doczekać. Zapraszamy do A Nóż Widelec 🙌

22/02/2026

Nasze zimowe klasyki skradły Wasze serca ♥️

07/02/2026

Gołąbek z kaszanką i grasicą cielęcą oblany sosem z palonej kapusty jest przystawką bez której nie wyobrażamy sobie zimowego menu, ach i ten chrupiący jarmuż który dopełnia całości powoduje że całość jest wręcz doskonała 😊

29/01/2026

Mimo obecnej mody na karpatkę — którą też kochamy — od lat jesteśmy wierni naszej autorskiej szarlotce.
To deser inspirowany smakiem rodzinnego domu szefa Michała i przepisem mamy Edyty ♥️
I chyba właśnie dlatego kochamy ją jeszcze bardziej 🫶

20/01/2026

Powtarzalność i jakość to nie slogan.
To nasze DNA od 2010 roku.

Od pierwszego dnia, gdy otworzyliśmy dla Państwa drzwi A NÓŻ WIDELEC,
ta kulinarna podróż trwa nieprzerwanie.

I mamy nadzieję, że potrwa jeszcze co najmniej 100 lat 😊