TempuraYa

09/12/2022

08/12/2022

Złe wieści...
Tempuraya będzie zamknięta do odwołania
Wkrótce napiszę więcej...

05/12/2022

Hej! Mytujemy robią jak co roku plebiscyt na knajpę roku więc gdyby ktoś chciał zarekomendować Tempuraya to jest okazja - trzeba wejść na profil Mytujemy na Instagramie i oznaczyć w komentarzu pod postem Tempuraya 😉

01/12/2022

Yoichi Uetake - jeden z moich najbardziej inspirujących gości! Odwiedza mnie często i zawsze coś ciekawego podpowie. To on był inspiracją aby wprowadzić do menu Tsukimi Soba. I miał rację bo zakochałem się w tym daniu od pierwszego spróbowania! 😍 A musicie wiedzieć , że zostawił mi swoją "wish list" więc są kolejni kandydaci do prób kulinarnych. Ale każde z nowych dań będzie musiało przejść weryfikację przez Yoichi, tak jak to było z Tsukimi Soba 🙂
A było tak: któregoś dnia (konkretnie w środę) przyszedł Yoichi i powiedział: "dzisiaj nie będę nic jadł, ale chciałbym następnym razem zamówić Tsukimi Soba", odpowiedziałem, żeby przyszedł w piątek to mu przygotuję to danie. I rzeczywiście w piątek wkrótce po otwarciu pojawił się On. Zawsze to trochę stres przygotowywać japońskie dania dla Japończyka 😉 ale jego mina mówiła, że jest naprawdę Ok. A ja od razu pokochałem to nowe, bardzo proste, ale bogate smakowo danie.
I was też zapraszam do spróbowania 😋

29/11/2022

Udony są doskonałe na zimne dni, które nieuchronnie musiały nadejść. Aromatyczny gorący bulion dashi koi duszę i rozgrzewa. I można sprawić, że będzie jeszcze bardziej rozgrzewać – wystarczy dodać shichimi togarashi (czyli przyprawę „siedem smaków”), która poza ostrą papryczką dodaje smaku dzięki białemu i czarnemu sezamowi, cytrusowym smakom yuzu oraz nori.
Kake Udon jest bazą naszych udonów – a Kake udon to po prostu makaron w bulionie dashi, często też z toppingiem z zielonej dymki. Już sam w sobie jest smakowity i pełen umami!
I tutaj zaczyna się trudny wybór – czy zdecydować się na nasz Ebi Udon – z krewetkami i sh*take w tempurze? A może konkretny konkret – czyli Tonkatsu Udon ze schabowym w panko i sosem tonkatsu? A może Chashu Udon z marynowanym boczkiem i jajkiem nitamago?
Którego byście nie wybrali macie gwarancję głębi smaku umami!

08/11/2022

Hej! Potrzebuję waszego moralnego wsparcia! Właśnie dostałem komentarz jak na załączonym obrazku. Bywacie w Tempuraya i znacie mnie trochę. Jedną z rzeczy na które kładę ogromny nacisk jest atmosfera w mojej restauracji. Robię wszystko co mogę, żeby moi goście czuli się tu dobrze.

I dlatego taki komentarz boli podwójnie. Bo rozumiem, że komuś może nie odpowiadać moja kuchnia, w końcu to rzecz gustu i upodobań smakowych. Ale nie przypominam sobie, żebym kogoś potraktował niemile czy obcesowo! Dla mnie każdy gość jest jak znajomy, którego wpuszczam do domu. I jako gospodarz tego domu chcę, żeby moi goście czuli się tu dobrze, jak u siebie. Co więcej, dzisiaj (a komentarz jest bardzo świeży) nie przypominam sobie żadnej sytuacji, która mogłaby taki komentarz sprowokować.

Wkładam serce w to co robię i ciężko pracuję na reputację mojej restauracji, bo wiem, że dla Was, moich gości są dwie kwestie najważniejsze – jakość serwowanych potraw i atmosfera którą możecie się tu cieszyć.

Takie komentarze, zwłaszcza, że nie wiem czym spowodowane sprawiają, że odechciewa się wszystkiego. I tylko myślę sobie, że może to ktoś z konkurencji albo zawodowy hejter…. A może jednak jest coś co mógłbym zmienić w moim podejściu i zachowaniu?

Tak łatwo wystawia się opinie w google, bez żadnej odpowiedzialności. I coś w tym jest, że hejterzy albo osoby po prostu niezadowolone z usług częściej i chętniej wystawiają oceny niż Ci którzy wychodzą zadowoleni. Dlatego bardzo doceniam moje 4,8/5 ale takie komentarze jak ten dzisiaj bolą.

Więc jeżeli jesteście gdzieś, nie ważne w sklepie, restauracji czy muzeum i podoba Wam się tam i trafiliście na miłą obsługę to dajcie swoją pozytywną opinię – dla właścicieli i ludzi tam pracujących to jest naprawdę mocna motywacja, żeby starać się jeszcze bardziej!

05/11/2022

Tsukimi soba!! Mocno uzależniające danie 😋
Jego siła tkwi w połączeniu prostoty ( tylko 4 składniki: soba, dashi, por, j***o) z gęstą teksturą smaków. Cudownie orzechowy makaron gryczany, aromatyczny, bogaty w smak umami bulion, nadający ostrości por i łączące to wszystko j***o nadające całości aksamitnej konsystencji.
To jeszcze ciekawostka - tsukimi oznacza po japońsku "moon looking"🌔 i coś w tym jest, bo to jest nieziemsko dobre! 🔥😍

Wkrótce z pewnością pojawi się w menu Tempuraya a na razie dostępne tylko dla fanów - wystarczy zapytać 😉 a najlepiej zarezerwować 📞 bo ilości są ograniczone.
To kto się pisze? Jestem ciekaw waszych opinii!

04/11/2022

TempuraYa shared a post on Instagram: "W Tempuraya idzie nowe! Zainspirowany przez mojego stałego gościa - Japończyka z Yokohamy testuję nową pozycję w menu - tsukimi soba. I powiem wam, że zakochałem się w tym daniu od pierwszego wejrzenia! 😍 Bardzo proste, a jednak bogate w smaku; gryc...

24/10/2022

Otwierając TempuraYa chciałem przybliżyć Poznaniakom japońskie dania i smaki, które wykraczają poza tradycyjne sushi czy, z nowszych trendów, ramen.
Sądząc z opinii Gastropoznaniak chyba się to udało :)
https://goo.gl/maps/roGTK2Z45DgJueDr6

Nasze dania to klasyka japońskiej kuchni, mimo, że nie tak oczywiste czy powszechnie znane.

Po pierwsze tempura, bo w końcu nazwa restauracji zobowiązuje i właśnie od tego wszystko się zaczęło. TempuraYa nadal jest pierwszą i jedyna restauracją specjalizują się w tempurze na naszym lokalnym rynku gastro. Nasze flagowe danie czyli Ebi Batat to pięc soczystych duzych krewetek nobashi w chrupiącej panierce, a jakby tego było mało serwujemy je z wyjątkowymi frytkami z batatów, które u nas są chrupiące i wytrawne.

Po drugie Udony. Miłośnicy ramenów koniecznie powinni spróbować, bo to danie bardzo zbliżone w swym koncepcie - mamy makaron (tutaj Udon, moim zdaniem fajniejszy niż ramen) mamy intensywny w smak umami bulion dashi, oraz oczywiscie fantastyczne dodatki od krewetek i sh*take w tempurze, przez tonkatsu czyli schabowego w panko po kakiage czyli warzywne gniazda w tempurze a skończywszy na marynowanym boczku chashu i jajku nitamago.

Po trzecie nasza nowość - okonomiyaki czyli tradycyjny japoński placek przyrządzany z kapusty w cieście naleśnikowym ale robionym na bulionie dashi. I do tego topping, którego zwieńczeniem jest katsuobushi, czyli tuńczyk bonito wędzony i suszony a następnie cięty na prawie przezroczyste płatki, które pod wpływem ciepła zaczynają tańczyć - dla samego tego zjawiska warto zamówić okonomiyaki :)

Pierwsza i jedyna w Poznaniu restauracja specjalizująca sie w daniach w tempurze - zapraszamy na krewetki, owoce morza i warzywa w tempurze

05/10/2022

Udon to doskonała opcja na chłodniejsze dni, więc żeby pomóc wam w podjęciu jedynej słusznej decyzji kontynuujemy naszą promocję na udony. Wpadajcie do końca tego tygodnia, a każdy udon dostaniecie w cenie 30 PLN