15/09/2021
Zupa pho powstała w północnym Wietnamie około 1900 roku. Na południu kraju pojawiła się dopiero pół wieku później. Wraz z uchodźcami po wojnie w Wietnamie dotarła do USA, Kanady i krajów europejskich, gdzie zdobyła uznanie miejscowych. Smak zupy pho doceniono także w rankingu CNN ‘’50 najsmaczniejszych potraw na świecie’’, gdzie danie zajęło wysokie 28. miejsce. Poznajmy ją lepiej.Zupa pho to najpopularniejsza zupa w Wietnamie. W Polsce równie popularny jest chyba tylko rosół z makaronem, z którym zupę pho łączy zresztą wiele podobieństw. Zupa pho to bulion z makaronem ryżowym, ziołami i mięsem. Inaczej niż w polskim rosole, dominującym mięsem jest zwykle wołowina, rzadziej kurczak.
Tradycyjnie bulion z kości wołowych, imbiru, cebuli, przypraw i innych wybranych dodatków gotuje się przez kilka godzin. Następnie dodaje się makaron ryżowy, który w Wietnamie jest znany jako ‘’banh pho’’ oraz kolendrę i bazylię. Na koniec dorzuca się do zupy cienkie plasterki wołowiny lub kurczaka i gotuje się aż mięso będzie gotowe.