28/05/2026
MEET OUR HEAD CHEF
Raman Shust to szef kuchni restauracji MURENA.
Ma 20-letnie doświadczenie, doskonałe wyczucie produktu oraz głębokie zrozumienie kultury japońskiej.
— Zawsze wydajesz się spokojny w kuchni - jaki jest Twój sekret?
— Zawsze taki byłem. Już w mojej pierwszej pracy koledzy z zespołu mówili, że gdy zobaczyli mnie po raz pierwszy, pomyśleli, że wszystko będzie działo się zbyt wolno. A jednak dzięki temu kuchnia stawała się spokojniejsza, lepiej zorganizowana i bardziej skupiona.
— Jakie jest Twoje ulubione danie w MURENA?
— Sashimi Hamachi. Bardzo lubię tę rybę za jej jędrną strukturę, czysty smak i delikatny, perłowy połysk. To danie, którego smak odkrywa się na zupełnie nowym, głębszym poziomie.
— Z którym szefem kuchni chciałbyś zjeść kolację?
— Nie mam jednego kulinarnego idola. Po prostu cenię produkty najwyższej jakości i lubię odkrywać różne tradycje kulinarne. Szczególnie bliska jest mi kuchnia włoska - za jej prostotę i doskonałe składniki.
— Gdybyś nie był szefem kuchni, czym byś się zajmował?
— Prawdopodobnie jakimś rzemiosłem, bo bardzo lubię pracę manualną. Może byłoby to coś związanego z roślinami lub ogrodnictwem. Cieszę się jednak, że jestem częścią MURENA i mogę otwierać przed naszymi gośćmi nowe horyzonty smakowe.
Do zobaczenia na kolacji!
