15/03/2025
Caponata - smak Sycylii na Twoim stole!
Tradycyjne sycylijskie danie, które zachwyci Cię bogatym smakiem i aromatem. Bakłażan jest bogaty w błonnik, oliwki i oliwa z oliwek są bogate w zdrowe tłuszcze, a orzeszki piniowe dodają posiłkom chrupkości i składników odżywczych.
Składniki:
Bakłażany - 2 szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Seler 1 łodyga
• Pomidory - 2 szt. (lub 1 duża)
Czosnek - 2 ząbki
1. Sól morska i pieprz do smaku
5 Koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. (ze zjeżdżalnią)
• Oliwki bez pestek - 70 g
• Kapary - 1 łyżeczka.
• Orzeszki piniowe 40 g
• Oliwa z oliwek 40 ml
Bazylia zielona 3-4 liście
Zioła włoskie - 5 łyżeczek.
Przepis:
1. Bakłażany umyj i pokrój w kostkę. Posyp je solą morską i odstaw na 15–20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie wypłucz i osusz.
2. Pozostałe warzywa umyj i pokrój na małe kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż bakłażany, aż do uzyskania złotego koloru. Przełóż je do miski.
4. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, ząbek czosnku, kapary i koncentrat pomidorowy. Doprawić solą, pieprzem i włoskimi ziołami. Smażyć przez 2-3 minuty.
5. Dodaj pokrojoną paprykę, seler i pomidory. Smażyć na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Dodaj do patelni usmażonego bakłażana, oliwki, orzeszki piniowe i resztę czosnku. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5–7 minut. Na koniec dodaj posiekaną bazylię.
7. Caponatę podawaj na ciepło lub na zimno, udekorowaną świeżą bazylią. Idealne z chrupiącym chlebem lub tostami.
