Biclaque Trajano

Biclaque Trajano Partilhamos emoções e vivências à mesa - trabalhamos para que o momento que se segue desperte memórias de pessoas, lugares e outros tempos.

𝐅𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚𝐥 𝐝𝐨 𝐁𝐚𝐜𝐚𝐥𝐡𝐚𝐮 | O bacalhau volta a encontrar ChavesO Biclaque Trajano voltou a marcar presença no Festival do Bac...
12/05/2026

𝐅𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚𝐥 𝐝𝐨 𝐁𝐚𝐜𝐚𝐥𝐡𝐚𝐮 | O bacalhau volta a encontrar Chaves

O Biclaque Trajano voltou a marcar presença no Festival do Bacalhau em Chaves, uma participação que já faz parte do percurso do restaurante desde a sua abertura.

Este ano, levámos à mesa duas interpretações distintas do bacalhau, entre tradição, técnica e inovação.

Na categoria de inovação gastronómica, apresentámos um bombom de bacalhau defumado e amendoim, pensado e desenvolvido pelo Chef Vítor Miranda.

Uma criação onde o sabor intenso e fumado do bacalhau encontrou a profundidade e textura do amendoim, numa combinação inesperada, equilibrada e pensada para ser descoberta numa só prova.

No prato principal, servimos bacalhau defumado com estufado de grão e coentros, um prato de conforto, identidade e território, onde os sabores tradicionais ganharam uma abordagem contemporânea.

Mais do que participar, continuamos a procurar novas formas de interpretar produtos ligados à nossa gastronomia e memória coletiva.

📸 Câmara Municipal de Chaves

𝐄𝐍𝐂𝐎𝐍𝐓𝐑𝐎𝐒 𝐁𝐈𝐂𝐋𝐀𝐐𝐔𝐄 | 3.ª EDIÇÃOHá percursos que começam no território, atravessam fronteiras e regressam com um conhecim...
07/05/2026

𝐄𝐍𝐂𝐎𝐍𝐓𝐑𝐎𝐒 𝐁𝐈𝐂𝐋𝐀𝐐𝐔𝐄 | 3.ª EDIÇÃO

Há percursos que começam no território, atravessam fronteiras e regressam com um conhecimento mais rico e profundo.

No próximo dia 22 de maio, às 19h30, o Biclaque Trajano recebe a 3.ª edição dos Encontros Biclaque.

À mesa juntam-se Aida Augusto, mestre queijeira com um percurso ligado ao estudo, cura e valorização do queijo artesanal, e António Pinto, responsável pela Quinta de Santa Cristina, projeto vínico familiar enraizado no território de Basto.

O menu será conduzido pelo Chef Vítor Miranda, num percurso pensado entre cozinha, vinho e produto artesanal, onde cada momento procura criar diálogo entre tradição e interpretação contemporânea.

22 Maio | 19h30
50€ por pessoa
Chaves, Largo Santa Maria Madalena

Uma noite única pensada ao detalhe.

Atreve-se a sentar-se à mesa connosco?

As reservas são limitadas.
Faça já a sua: 276 096 190

______________________
IVA incluído à taxa em vigor

𝐏𝐀𝐑𝐓𝐈𝐋𝐇𝐀 | Também é dos que não conseguem escolher só uma entrada?Há combinações que fazem mais sentido quando vêm junta...
30/04/2026

𝐏𝐀𝐑𝐓𝐈𝐋𝐇𝐀 | Também é dos que não conseguem escolher só uma entrada?

Há combinações que fazem mais sentido quando vêm juntas.

Reserva já a sua mesa e venha visitar-nos!

Foto:

𝐏𝐑É𝐌𝐈𝐎 𝐌𝐄𝐒𝐀 𝐌𝐀𝐑𝐂𝐀𝐃𝐀 O Biclaque Trajano recebeu o Prémio Especial Studioneves de Sustentabilidade – Ambiente Urbano. Este...
29/04/2026

𝐏𝐑É𝐌𝐈𝐎 𝐌𝐄𝐒𝐀 𝐌𝐀𝐑𝐂𝐀𝐃𝐀

O Biclaque Trajano recebeu o Prémio Especial Studioneves de Sustentabilidade – Ambiente Urbano.

Este prémio reconhece a forma como trabalhamos todos os dias.
As decisões que tomamos.
A consistência com que operamos.
E a responsabilidade que assumimos enquanto projeto gastronómico.

Está na relação com produtores.
Na forma como gerimos recursos.
Na organização da equipa.
E na maneira como pensamos o restaurante no seu todo.
É fruto de um trabalho contínuo, feito com exigência e critério.

Desde a sua criação, o Prémio Especial Studioneves de Sustentabilidade distinguiu projectos como a Herdade do Esporão (2020, 2022 e 2024), o Craveiral Farm Table (2021), o SEM (2022), o Vale Abraão – Six Senses Douro Valley e o Em Carne Viva (2023), e A Cozinha por António Loureiro (2024).

𝐐 𝐔 𝐀 𝐓 𝐑 𝐎 Ontem assinalámos os 4 anos do nosso Trajano, junto de quem faz parte deste percurso desde o início e de que...
24/04/2026

𝐐 𝐔 𝐀 𝐓 𝐑 𝐎

Ontem assinalámos os 4 anos do nosso Trajano, junto de quem faz parte deste percurso desde o início e de quem se foi juntando ao longo destes anos.

Foram 4 anos de trabalho contínuo, de crescimento e de evolução, feitos de muitas pessoas, diferentes contributos e de um caminho que se constrói todos os dias.

À equipa, agradecemos a dedicação e consistência.
Aos clientes, agradecemos a confiança e por nos escolherem.
Aos fornecedores e parceiros, agradecemos a colaboração ao longo destes anos.
À administração, agradecemos o suporte e a visão.

E a Chaves, o nosso obrigado pela forma como nos acolheu desde o primeiro dia — por isso, o tema destas celebrações foi uma homenagem à cidade, a partir de um dos seus elementos mais marcantes: a água.

A todos, o nosso obrigado por fazerem parte destes 4 anos.

Seguimos, com a mesma exigência e vontade de continuar a crescer.

Hoje celebramos o 4.º aniversário do Biclaque Trajano. O nome nunca foi por acaso.Trajano, imperador nascido na Hispânia...
23/04/2026

Hoje celebramos o 4.º aniversário do Biclaque Trajano. O nome nunca foi por acaso.

Trajano, imperador nascido na Hispânia, reconhecido como um dos “cinco bons imperadores” uma referência rara de liderança, expansão e equilíbrio.
Escolher este nome foi, desde o início, uma afirmação silenciosa: fazer algo com ambição, mesmo longe dos centros óbvios.

O Biclaque Trajano nasceu assim, com identidade forte, quase como um ato de fé. Acreditar que é possível criar um espaço com exigência, consistência e carácter, num território que muitos não olhariam duas vezes.

Nem sempre foi fácil. Houve momentos de dúvida, decisões difíceis, ajustes constantes. Mas houve sempre algo que nunca se perdeu: a vontade de fazer bem feito, todos os dias.

Quatro anos depois, vejo mais do que um restaurante. Vejo pessoas que cresceram com o projeto, uma equipa que sustenta tudo no silêncio do trabalho diário, clientes que voltam não por hábito, mas por ligação.

F**a um agradecimento especial a todos os que tornam isto possível todos os dias: à equipa, pela entrega e exigência constantes, aos clientes, pela confiança e pela escolha contínua, e aos parceiros, pela colaboração e confiança ao longo deste percurso.

Ad maiora.

Chairman do Grupo Terras de Pena
João Germano

Hoje celebramos o 4.º aniversário do Biclaque Trajano. O nome nunca foi por acaso.Trajano, imperador nascido na Hispânia...
23/04/2026

Hoje celebramos o 4.º aniversário do Biclaque Trajano. O nome nunca foi por acaso.

Trajano, imperador nascido na Hispânia, reconhecido como um dos “cinco bons imperadores” uma referência rara de liderança, expansão e equilíbrio.
Escolher este nome foi, desde o início, uma afirmação silenciosa: fazer algo com ambição, mesmo longe dos centros óbvios.

O Biclaque Trajano nasceu assim, com identidade forte, quase como um ato de fé. Acreditar que é possível criar um espaço com exigência, consistência e carácter, num território que muitos não olhariam duas vezes.

Nem sempre foi fácil. Houve momentos de dúvida, decisões difíceis, ajustes constantes. Mas houve sempre algo que nunca se perdeu: a vontade de fazer bem feito, todos os dias.

Quatro anos depois, vejo mais do que um restaurante. Vejo pessoas que cresceram com o projeto, uma equipa que sustenta tudo no silêncio do trabalho diário, clientes que voltam não por hábito, mas por ligação.

F**a um agradecimento especial a todos os que tornam isto possível todos os dias: à equipa, pela entrega e exigência constantes, aos clientes, pela confiança e pela escolha contínua, e aos parceiros, pela colaboração e confiança ao longo deste percurso.

Ad maiora.

Chairman do Grupo Terras de Pena
João Germano

𝟒 𝐀𝐧𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐁𝐢𝐜𝐥𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐓𝐫𝐚𝐣𝐚𝐧𝐨 Assinalamos hoje 4 anos desde a abertura do nosso segundo restaurante.Um percurso que nos tro...
23/04/2026

𝟒 𝐀𝐧𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐁𝐢𝐜𝐥𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐓𝐫𝐚𝐣𝐚𝐧𝐨

Assinalamos hoje 4 anos desde a abertura do nosso segundo restaurante.

Um percurso que nos trouxe mais experiência, novas pessoas, outras perspetivas e muitos desafios.

Em Chaves, encontrámos um ritmo próprio.
Uma cidade com identidade própria, que moldou o Trajano desde o primeiro dia.

É aqui que continuamos a crescer.

Hoje ao jantar, convidamo-lo a juntar-se a nós para celebrar os 4 anos do Trajano.
Reserve já a sua mesa.

𝐍𝐀 𝐑𝐎𝐓𝐀O Biclaque Trajano integra a seleção da Condé Nast Traveller como um dos restaurantes a descobrir na Estrada Naci...
16/04/2026

𝐍𝐀 𝐑𝐎𝐓𝐀

O Biclaque Trajano integra a seleção da Condé Nast Traveller como um dos restaurantes a descobrir na Estrada Nacional 2.

Um percurso que liga o país de Norte a Sul, com início em Chaves a poucos metros do Biclaque Trajano, revelando um Portugal feito de diferentes territórios, gentes e tradições.

No Trajano, essa diversidade traduz-se numa cozinha assente no produto, na origem e no respeito por Trás-os-Montes e a sua identidade.

Um reconhecimento alinhado com o trabalho que aqui se desenvolve diariamente.

𝗘𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝘀 𝗕𝗶𝗰𝗹𝗮𝗾𝘂𝗲 | 2.ª Edição Depois da primeira edição, realizada no âmbito das celebrações dos 10 anos do Pena Park ...
18/02/2026

𝗘𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝘀 𝗕𝗶𝗰𝗹𝗮𝗾𝘂𝗲 | 2.ª Edição

Depois da primeira edição, realizada no âmbito das celebrações dos 10 anos do Pena Park Hotel e da marca Biclaque, os Encontros Biclaque seguem para Chaves.

No dia 27 de fevereiro, o Biclaque Trajano recebe a segunda edição deste ciclo que pretende criar um espaço regular de encontro entre gastronomia, vinicultura e território.

Com a curadoria do Chef Vítor Miranda, esta edição conta com a presença da Mestre Queijeira Aida Augusto, que traz os seus queijos para a mesa, e com a harmonização de vinhos a cargo da Quinta de Santa Cristina, reforçando o diálogo entre diferentes agentes da região Norte.

Mais do que um jantar, os Encontros Biclaque afirmam uma forma de trabalhar assente na colaboração, na partilha e na construção de um ecossistema que valoriza o território e aproxima pessoas, projetos e instituições.

Em Chaves, continuamos a ligar regiões, saberes e gerações, à volta da mesma mesa.

Endereço

Largo De Santa Maria Madalena, 6, R/C
Chaves
5400-165

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 10:00 - 22:00
Quarta-feira 10:00 - 22:00
Quinta-feira 10:00 - 22:00
Sexta-feira 10:00 - 22:00
Sábado 10:00 - 22:00
Domingo 10:00 - 18:00

Telefone

+351276096190

Website

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