02/06/2017
Что получится, если смешать яйцо и молоко и запечь? Омлет. А если добавить сахар? Десертный омлет!
На самом деле, флан :)
Флан - это смесь яиц, различных видов молока (зависит от рецепта) и сахара, запеченная на водяной бане в духовке. Суть флана - в нежности.
В эту нежность я еще добавила творог. Все еще экспериментирую с чизкейками. Тем более что нашла ну совсем идеальный творог, который сам по себе - деликатес. Даже пожалела, что проект сейчас закрыт!
Но страница - осталась. И на ней можно выкладывать рецепты. Только предупреждаю, в флане сахара жуть как много, в первую очередь, из-за карамели.
Приготовление флана делится на три этапа: карамель, смесь и запекание.
Сначала подготовим посуду. Нужна форма 26 см и форма побольше, в которую мы положим полотенце, зальем горячей водой и поставим в духовку на 180 градусов прогреваться. Воду, конечно, надо налить так, чтобы, когда мы поставим в нее форму с фланом, вода не перелилась.
Карамель делается как обычно: стакан сахара насыпаем в кастрюлю с толстым дном и на медленном огне нагреваем, пока не растает. Мешать нельзя! Полученную карамель выливаем на дно формы для выпекания. У меня - порционные формочки. Для указанного количества ингредиентов нужна форма большая, 26 см.
Смесь: 250 гр творога, 450 гр сгущенки, 300 гр конденсированного молока (сгущенка без сахара) нужно смешать и взбить миксером, затем ввести по одному 5 яиц. Ваниль - по вкусу.
Вылить смесь в форму поверх карамели, поставить в ту самую форму с горячей водой и запекать при 180 градусах 1 час. Флан готов, когда серединка схватится.
Потом нужно охладить флан до комнатной температуры и убрать в холодильник на 2 часа минимум. Чтобы вытащить его из формы, нужно провести ножом по стенкам и перевернуть форму на блюдо.
