28/01/2026
🍝🇮🇹 Una pasta, signora! Превращаем кухню в настоящую тратторию и готовим домашнюю пасту в сливочно-трюфельном соусе с креветками и томатами:
Мука пшеничная — 200 г
Мука семола — 100 г
Яйцо — 3 шт
Уксус винный — 10 мл
Оливковое масло — 15 мл
Креветки очищенные — 180–200 г
Рыбный бульон — 80 мл
Сливки 20–33% — 120 мл
Крем из шампиньонов с трюфелем — 1–2 ст. л.
Томаты черри — 6–8 шт
Вяленые томаты — 3–4 шт
Чеснок — 1–2 маленьких зубчика
Масло сливочное — 10 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Пармезан — 15–20 г (по желанию)
Установите насадку для замешивания теста. В чашу всыпьте пшеничную муку и муку семола, добавьте яйца, винный уксус и оливковое масло. Включите режим замеса и вымешивайте 5–8 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным. Заверните тесто в плёнку и дайте ему отдохнуть 20–30 минут при комнатной температуре.
Установите насадку для раскатки и формовки пасты. Раскатайте тесто до нужной толщины и нарежьте на тальятелле, феттучини или спагетти.
Отварите свежую пасту в подсоленной воде 1,5–2 минуты, затем переложите прямо в соус.
Разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и быстро прогрейте 20–30 секунд, не давая ему подрумяниться. Выложите креветки и обжаривайте 1–2 минуты до розового цвета. Влейте рыбный бульон и выпаривайте 1–2 минуты. Добавьте сливки, уменьшите огонь и вмешайте крем из шампиньонов с трюфелем. Добавьте разрезанные томаты черри и нарезанные вяленые томаты, готовьте ещё 1–2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте свежесваренную пасту в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте и прогрейте 30–40 секунд. При желании вмешайте тёртый пармезан.
Выложите пасту в тарелку и украсьте свежими травами по вкусу.
Buon appetito! ❤️🔥
