Carbon

Carbon We have really straight forward philosophy. We like what we serve, and we only serve what we like. W

Saftigt kött handlar egentligen inte om mängd fett eller blodighet.Det handlar om temperatur, vila och timing. När kötte...
05/06/2026

Saftigt kött handlar egentligen inte om mängd fett eller blodighet.

Det handlar om temperatur, vila och timing. När köttet behåller sin spänst och vätska istället för att torka ut får varje tugga mer djup, mer smak och en helt annan textur.

Precis där vill vi ha vårt lamm just nu.

𝗥𝗢𝗦𝗧𝗔𝗗 𝗟𝗔𝗠𝗠 | ramslöksgnocchi | murklor | bondbönor



Juicy meat is rarely about heaviness or richness.

It’s about temperature, resting and timing. When the meat keeps its moisture and texture instead of drying out, every bite carries more depth, flavor and balance.

That’s exactly where we want our lamb right now.

𝗥𝗢𝗔𝗦𝗧 𝗟𝗔𝗠𝗕 | ramson gnocchi | morels | broad beans

A good waiter understands that service is about people more than plates.Reading the table correctly.Knowing when to slow...
04/06/2026

A good waiter understands that service is about people more than plates.

Reading the table correctly.
Knowing when to slow things down and when to move things forward.
Being present without becoming the center of attention.

The best service usually feels natural, almost invisible.

03/06/2026

Våra vinprovningar är till för er som tycker att vin blir som mest intressant när det finns människor och berättelser bakom flaskorna.

Det handlar mindre om att “prova vin” och mer om att få sitta ner en kväll med producenter, årgångar och viner vi själva verkligen tycker om. Därför håller vi dem små, personliga och ganska få.

Vill ni vara först med att få information om nästa provning kan ni signa upp er här:
www.restaurangcarbon.se/wine

𝗞𝗬𝗖𝗞𝗟𝗜𝗡𝗚 | grön sparris | dragonaioli | vårlökEn rätt som följer våren ganska exakt.Grön sparris, vårlök och dragon ger ...
02/06/2026

𝗞𝗬𝗖𝗞𝗟𝗜𝗡𝗚 | grön sparris | dragonaioli | vårlök

En rätt som följer våren ganska exakt.
Grön sparris, vårlök och dragon ger friskhet och skärpa medan kycklingen håller allt varmt, runt och balanserat.



𝗖𝗛𝗜𝗖𝗞𝗘𝗡 | green asparagus | tarragon aioli | spring onion

A dish that follows the season closely.
Green asparagus, spring onion and tarragon bring freshness and sharpness while the chicken keeps everything warm, balanced and grounded.

01/06/2026

A good pre drink should make you want dinner even more.

Fresh enough to wake things up.
Light enough to want another sip.
And balanced enough to slow the evening down before it properly begins.

Tack för ännu en vecka på Carbon.För alla kvällar runt borden, alla samtal som dragit ut på tiden och alla människor som...
31/05/2026

Tack för ännu en vecka på Carbon.

För alla kvällar runt borden, alla samtal som dragit ut på tiden och alla människor som satt känslan i restaurangen de senaste dagarna.

𝗦𝗧𝗘𝗡𝗕𝗜𝗧𝗦𝗥𝗢𝗠 | vit sparris | gröna jordgubbar | sparris beurre blanc | dillVissa råvaror berättar direkt vilken årstid de...
30/05/2026

𝗦𝗧𝗘𝗡𝗕𝗜𝗧𝗦𝗥𝗢𝗠 | vit sparris | gröna jordgubbar | sparris beurre blanc | dill

Vissa råvaror berättar direkt vilken årstid det är.
Vit sparris, gröna jordgubbar och stenbitsrom gör precis det. Friskt, grönt och byggt kring råvaror som bara känns rätt just nu.



𝗟𝗨𝗠𝗣 𝗙𝗜𝗦𝗛 𝗥𝗢𝗘 | white asparagus | green strawberry | asparagus beurre blanc | dill

Some ingredients immediately tell you what season it is.
White asparagus, green strawberries and lump fish roe do exactly that — fresh, green and built around ingredients that only really make sense right now.

29/05/2026

One of the paintings at Carbon was made by Jean’s daughter, Vida.

A small detail in the restaurant — but one that means a lot to us.

28/05/2026

Good sparkling wine is all about balance.

Freshness without becoming sharp.
Acidity without losing texture.
Bubbles that lift the wine instead of dominating it.

The best ones usually make you want the next glass before the first one is finished.

Ibland är det inte huvudråvaran man minns mest efter en rätt.Det kan vara en s*s, en liten syra eller ett tillbehör som ...
27/05/2026

Ibland är det inte huvudråvaran man minns mest efter en rätt.

Det kan vara en s*s, en liten syra eller ett tillbehör som plötsligt tar en oväntad riktning och förändrar hela upplevelsen. När det händer blir en rätt ofta betydligt mer intressant än om allt bara spelar säkert.

Adress

Barnhusgatan, 2
Gothenburg

Öppettider

Onsdag 17:00 - 23:00
Torsdag 17:00 - 23:00
Fredag 17:00 - 23:00
Lördag 17:00 - 23:00

Telefon

+4631155561

Webbplats

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Carbon postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Kontakta Affären

Skicka ett meddelande till Carbon:

Genvägar

Dela

Typ