21/07/2026
Juli närmar sig sitt slt och vi räknar in åtta öppetdagar kvar i bageriet innan vi stänger för semester och föräldraledighet. Vi tänkte därför passa på att berätta lite mer om oss, varför vi en gång startade, vad vi kommer göra i sensommar, och den underbarhet vi väntar på i höst.
Hjulsjö 103 är vårt hem och vårt bageri & cideri. Här bor vi, året om, Märta & Magnus Westling, med våra barn Åke (9) och Sven (7) samt vår bulldog Croissant. Märta driver företaget på heltid och är den som tillverkar allt det vi gör - plockar äpplena, jäser cidern, bakar bröden och besöker bönderna vars spannmål och andra fina råvaror vi använder. Magnus är fil. dr. i Måltidskunskap, och forskar på värdet av den odlade mångfalden inom gastronomin, och även den ni oftast mött i kassan i sommar.
Vår vision är en matkultur som framhäver den odlade mångfalden, en levande matkultur där det finns ett bageri och mejeri i var by, med fler betesdjur på ängarna, fler kvarnar dit bönderna kan lämna sina kulturveten, fler svenska drycker på krogen. En blomstrande äppelodling som lovar ett lysande ciderår utanför knuten. Vi tror att vi för att nå dit måste våga vara små, och skapa en verksamhet som är hållbar även för oss som driver den.
På sommaren håller vi öppet vårt bageri, som vi öppnade för första gången en tidig vårdag 2017. Resten av året - från augustis första semsommaräpplen till försommarens sista buteljering - arbetar Märta med cideriet. Barnen går i skolan, Magnus arbetar på universitetet, och på helgerna antingen skördar, pressar eller renoverar vi, varför bageriet nu mer inte håller öppet helger på helår.
Varje höst skördar vi äpplen till cider. Vi åker dit vi blir inbjudna och plockar äpplena när de faller mogna till backen. Vi letar alltid efter nya träd och har du - eller någon du känner - fler äpplen än du kan ta hand om så hör av dig!
Just denna höst blir speciell för oss. Märta är gravid och mitt i skörden väntas ett småsyskon till familjen. Vi tar därför emot all hjälp vi kan få med skörden - samma sak där. Vill du ge oss en hand, har du äpplen, hör av dig!
Just eftersom vi snart får barn kommer bageriet inte hålla öppet i höst… (forts. i kommentarsfältet nedan)
