31/12/2021
อะไรคือ ยูซุ ?!?! และ เกล็ดความรู้ของ ยูซุ
ผลยูซุ (Yuzu) เป็นผลไม้ตระกูลซีตรัสจากญี่ปุ่นที่มีความเปรี้ยวสูง และถือเป็นหนึ่งในซีตรัสชนิดที่ส่งกลิ่นหอม เช่นเดียวกับ เลม่อน มะนาว สุดาจิ(ผลไม้ตระกูลซีตรัสของจังหวัดโทคุชิมะ) คาโบสุ(ผลไม้ตระกูลซีตรัสของจังหวัดโออิตะ) และ ชิคุวะสะ (ผลไม้ตระกูลซีตรัสของจังหวัดโอกินะวะ) กล่าวกันว่า ยูซุ (Yuzu) ที่ญี่ปุ่นได้มีการเพาะปลูกกันมาตั้งแต่สมัยคริสต์ศักราช 700 (ค.ศ. 700)
ยูซุ (Yuzu) เป็นผลผลิตจากจังหวัดมิยาซากิ ต้นของมันจะถูกคัดสรรแล้วนำไปปลูกในพื้นที่ระดับความสูงที่เหมาะสม ที่ระดับ 300-500 เมตร จากระดับน้ำทะเลในพื้นที่ราบสูงที่มีความลาดเอียง 30 องศา
ยูซุ (Yuzu) ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีกรดซิดริกมาก
1. จึงมีประวิทธิภาพในการช่วยฟื้นฟูร่างกายจาการเหนื่อยล้า
2. มีผลในการเพิ่มความอยากอาหาร
3. เนื่องจากมีวิตามินC อยู่มาก จึงช่วยในการป้องกันหวัด เจ็บคอ ปวดศีรษะ
4. อุดมไปด้วยวิตามิน P มีหน้าที่ช่วยให้ผนังเซลล์และผนังเส้นเลือดแข็งแรง ป้องกันภาวะการขาดเลือดไปเลี้ยงสมอง
5. นอกจากนี้ ผิวของเปลือกส้มยังมีมีวิตามิน A บำรุงสายตา และสารเบต้าแคโรทีนบำรุงผิว
6. เปลือกส้มและเนื้อส้ม เป็นกากใยที่ดี ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้ดีมาก
7. ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
8. ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือด
จุดเด่นของยูซุ (Yuzu) นอกจากรสชาติที่เปรี้ยวแล้ว ยังมีกลิ่นหอมสดชื่น จึงนิยมนำไปเป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุง เพื่อเพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอม อีกทั้งยังช่วยให้เจริญอาหาร อีกด้วย เช่น
1. นำน้ำจากยูซุ (Yuzu) ไปผสมกับเครื่องปรุง
2. นำเปลือกยูซุ (Yuzu) มาหั่นซอยเป็นฝอยแล้วใส่ในพริกปรุงรสของญี่ปุ่น ที่เรียกว่า ชิจิมิ โทกะระชิ (พริกเจ็ดรส)
3. นำมาใส่ในเครื่องดื่ม เพื่อให้ได้ตวามหอมและรสชาติที่สดชื่น
Credit : Yuzu House, yujahan.com, and specialtyinnovation.com
