19/07/2026
ทางร้านคั่วกาแฟใหม่เสมอครับผม การที่ชงแล้วครีมม่าเยอะแปลว่า กาแฟใหม่ไปครับ ต้องให้มันดีแก๊สด้วยครับ แล้วรสชาติจะออกมาเยอะขึ้น กาแฟจะBalance อร่อยมาขึ้นครับ😊🙏🙇🏻♂️
💨 การดีแก๊สกาแฟคืออะไร? ทำไมถึงสำคัญ? ☕️
เมื่อเราคั่วกาแฟ เมล็ดกาแฟจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ออกมาเป็นจำนวนมาก กระบวนการนี้เรียกว่า การดีแก๊ส (Degassing) ซึ่งเป็นช่วงเวลาสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของกาแฟที่เราดื่ม 🌿 เพราะ CO2 จะเป็นตัวขวางการละลายสารต่างๆ ในช่วงที่มีการสกัดทำให้รสชาติต่างๆ ไม่สามารถถูกสกัดออกมาได้
หลังการคั่ว เมล็ดกาแฟจะต้องมีการพักหรือดีแก๊สประมาณ 5-14 วัน เพื่อให้ก๊าซส่วนเกินค่อยๆ ออกไป ช่วงเวลานี้จะช่วยให้กาแฟมีรสชาติที่ดีขึ้น หอมหวาน และไม่มีรสชาติที่Flat หรือรสชาติไม่ค่อยออก หรือรู้สึกเปรี้ยวเกินไป
ทำไมถึงต้องดีแก๊ส?
-หากชงกาแฟเร็วเกินไปหลังคั่ว ก๊าซ CO2 ที่ยังไม่หมดจะทำให้กาแฟมีรสชาติที่ผิดเพี้ยน เช่น รสเปรี้ยวและบอดี้ที่ไม่สมดุล
-การดีแก๊สที่เหมาะสมช่วยให้กาแฟดริป, เอสเพรสโซ หรือการชงแบบอื่นๆ มีรสชาติที่ดีคือไม่เปรี้ยวเกินไป มีรสชาติหวานที่ซัพพอร์ทAcidity และได้กลิ่นหอมที่ชัดเจน
🗓️ แล้วควรรอเท่าไหร่ดี?
ส่วนใหญ่กาแฟจะพร้อมชงหลังจากการดีแก๊สประมาณ 5-7 วัน ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว วิธีการคั่วและวิธีการชง แต่บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านี้สำหรับการคั่วเข้ม
🏭สำหรับร้าน Koff&Bun ของเรา กาแฟ คั่วอ่อนจะเริ่มคายแก๊สหลังคั่วประมาณ 5-7วัน คั่วกลางคายแก๊สหลังคั่ว 10 วัน คั่วกลางค่อนเข้มคายแก๊สหลังคั่ว 14วัน และคั่วเข้มคายแก๊สหลังคั่ว 15วัน แต่กาแฟทุกตัวจะรสชาติพีคสุดๆหลังคั่วประมาณ 20-25วันหลังคั่ว ทำให้คุณภาพของรสชาติออกมาดีสุดๆไปเลย
ลองให้เวลากับการดีแก๊ส แล้วคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่เต็มเปี่ยมจากกาแฟของคุณ! ☕️✨ สนใจกาแฟแบบไหนลองติดตสอบถามมาทาง Inbox ได้เลยนะครับ 📥
