Amor A Tu Cafe

07/03/2022

ไม่บ่อยนักที่จะได้ปวดหัวเพราะการดื่ม
เป็นโอกาสได้พิสูจน์(อีกครั้ง) ว่า กาแฟโรบัสต้า ช่วยแก้ปวดหัวจากการแฮงค์ได้ดีกว่าอาราบิก้า
#กาแฟ #โรบัสต้า #อาราบิก้า

11/03/2021

(Café) Americano: กาแฟดำร้อน 6oz. ทำจากการเติม Café Solo ลงในน้ำร้อน

ซื่อ Americano มาจากการเยาะเย้ยถากถางคนอเมริกันที่ ดื่ม Espresso ไม่เป็น แต่จะดื่มกาแฟจากเครื่อง Dripper ไฟฟ้า

ในวัฒนธรรมการเสริฟสมัยใหม่ นิยมเสริฟด้วยถ้วย 8oz. แล้วเหลือที่ว่างให้ได้สัมผัสกับ Aroma ของกาแฟสักระยะ เพื่อให้กาแฟคลายความร้อนลงเล็กน้อย แต่อุณหภูมิเสริฟโดยประมาณอยู่ที่ 80 องศาเซลเซียส เท่ากับอุณหภูมิของน้ำกาแฟที่ออกจากเครื่อง Espresso จากประสบการณ์ของผม พบว่าหากเติมกาแฟลงในน้ำที่ร้อนเกินไป จะทำให้กาแฟมีรสไหม้ แต่เมื่ออุณหภูมิลดลงก็จะกลับเป็นปกติได้

09/02/2021

(Espresso) Macchiato: ในวงเล็บเป็นการเรียก(เต็มยศ)ตามแบบ Italian กาแฟในวัฒนธรรม Australian รวมไปถึงคนทั่วๆ ไป ไม่มักจะเรียกกัน

Mac แปลเป็นภาษาอังกฤษคือ Mark หมายถึงการทำเครื่องหมาย คือการนำฟองนม (Milk Foam) ไปแหวกฟองกาแฟ (Crema) ให้ลอยอยู่บนน้ำกาแฟ Café Solo เพื่อให้ได้กลิ่นนมตอนดม โดยที่ไม่ต้องดื่มนม (อาจจะแพ้นม, กลัวอ้วน, ย่อยนมไม่ได้แล้ว หรือด้วยเหตุผลใดๆ ก็ตาม)

การย่อยนมไม่ได้ของคนส่วนใหญ่ เกิดจากการขาดเอ็นไซม์ที่ใช้ย่อยน้ำตาลแลตโตสในนม เนื่องจากไม่ได้รับประทานนมมาเป็นเวลานาน การย่อยนมไม่ได้ในลักษณะนี้ จะทำให้เกิดการถ่ายอุจจาระเหมือนท้อเสีย สามารถแก้ไขได้ด้วยการค่อยๆ ดื่มนมวันละเล็กๆ น้อยๆ แต่อาจมีบางคน (เช่นผมเอง) ที่ไม่สามารถย่อยไขมันในนมได้ การดื่มนม หรือรับประทาน อาหารที่มี เนย ชีส ครีม จะทำให้เกิดอาการท้องอืด แก้ไขได้ด้วยการรับประทานข้าวโอ๊ต ต่อเนื่องกันเป็นเวลานานๆ ไยอาหารในข้าวโอ๊ต จะช่วยให้ปริมาณจุลินทรีย์ในลำไส้เพิ่มมากขึ้นได้

09/02/2021

Café Solo: กาแฟสกัดจาก Single shot เพิ่ม(คนทำกาแฟเรียกกันว่า”ลาก”)น้ำกาแฟเป็น 2oz. เป็นการเรียกตามแบบ Spanish โดยที่ Italian จะยังเรียกว่า Espresso อยู่ (ทำให้คนที่พึ่งหัดทำกาแฟใหม่ๆ (รวมถึงผม)งงเล่น) แต่ชาว Italian จะไม่เสริฟ Espresso แบบ 2oz. ดังกล่าว

สำหรับ Italian Espresso แบบนี้ ใช้เพื่อทำกาแฟเมนูอื่นๆ เท่านั้น แม้ว่าน้ำกาแฟออนซ์ที่ 2 นี้ ความเข้มข้น (ทั้ง Body และ Caffeine) จะลดลง แต่ยังให้กลิ่น-รส (Flavor-Aroma) เหมือนออนซ์แรก

05/02/2021

Espresso: กาแฟเข้มข้น 1oz. สกัดจาก Single shot เป็นการเรียกตามแบบ Italian หรือ Australian เรียกว่า Shot Black
Es เป็นรากศัพท์ภาษาละตินแปลว่า 1 หรือในภาษาอังกฤษคือ Ace ไม่ได้เกี่ยวข้องกับ Express ที่แปลว่าเร็วแต่อย่างใด

Espresso แปลว่า เครื่องดื่มจะที่ทำขึ้น 1 ต่อ 1 เมื่อได้รับคำสั่งจากลูกค้า หรือที่คนไทยเกร็งๆ จะเรียก “Espresso Bere / Espresso Beverage" (เครื่องดื่มที่ทำจาก Espresso) จึงเรียกว่า “กาแฟสด” นั่นเอง

05/02/2021

แม้ว่าเครื่องกาแฟ Espresso จะเข้ามาในสังคมไทยเป็นเวลากว่า 2 ทศวรรตแล้ว แต่ดูเหมือนว่าผู้คนในสังคมไทยจำนวนมาก จะยังไม่เข้าใจความหมายของชื่อเมนูกาแฟที่เป็นภาษา Italian (หลายๆ คนออกจะกลัวๆ ด้วยซ้ำไป)

ณ.มุมหนี่งของโลกที่เป็นสังคมพหุวัฒนธรรม ทำให้ชนชาตินั้นกระหายหาอัตลักษณ์ แต่อาหารในสังคมพหุวัฒนธรรมเช่นนั้น ย่อมผสมปนเปไปด้วยอิทธิพลทางวัฒนธรรมต่างๆ จนยากจะกล่าวได้ว่า เป็นอัตลักษณ์ของตนเอง พวกเขาจึงได้ออกแบบ-ต่อยอดเมนูเครื่องดื่มยอดนิยมของคนทั่วโลกชนิดหนึ่ง นั่นคือ กาแฟ ออกมาจำนวนหนึ่งได้อย่างมีเอกลักษณ์น่าสนใจ และกำลังแพร่หลายไปทั่วโลกในขณะนี้

05/01/2021

I To You, You to Me: Blending of Arabica & Robusta, Medium-Dark Roast, Bodily, Sweet & Tender Aroma

กาแฟคั่วระดับกลาง-เข้ม ผสมโรบัสต้า หอมหวาน นุ่มนวล แต่หนักแน่น

Scenery of Riding Bicycle : I to You, You to Me, Beautiful Concert(아름다운 콘서트), EP49, 2011/11/21, MBC TV, Republic of Korea

05/01/2021

Love Life: All Arabica Blend, Medium-Light Roast, Bright Flavor & Aroma, New Wave Style
กาแฟอาราบิก้าล้วน คั่วระดับอ่อน-กลาง กลิ่นรส สดใส ออกเปรี้ยวนิดๆ สมัยใหม่ สไตล์วัยรุ่น
https://www.youtube.com/watch?v=d31xeWetl1s

05/01/2021

กาแฟและเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ชา, ไวน์, เบียร์, วิสกี้ ฯลฯ จะมีรายละเอียดของกลิ่นที่เรียกว่า ‘Note’ ที่ต่างกันจากธรรมชาติของวัตถุดิบที่ใช้ เปรียบเหมือนเครื่องดนตรี
การผสมผสานวัตถุดิบที่หลากหลายเข้าด้วยกัน (การBlend) จึงเป็นเหมือนการเรียบเรียง (Compose) เครื่องดนตรีต่างๆ ให้ออกมาเป็นเพลง

Music video by Alicia Keys performing If I Ain't Got You (Piano & I: A One Night Only Event With Alicia Keys). (C) 2011 J Records, a unit of Sony Music Enter...

05/01/2021

Suan Sodchuen Coffee: Suan Sodchuen, Kraburi, Ranong Province
The Southern pride Premium grade Organic Wet Process Robusta: Chocolate, Honey, Vanilla, Milk that make you feel like drinking a bakery.
ไร่กาแฟสวนสดชื่น: สวนสดชื่น อำเภอกระบุรี จังหวัดระนอง
ออร์แกนิค โรบัสต้า เกรดพรีเมียม ด้วยกระบวนการ Wet Process ทำให้บอดี้ไม่หนักจนเกินไป นอกจากกลิ่น ช็อคโกแลตและน้ำผึ้งตามพื้นฐานกาแฟไทยแล้ว ส่วนผสมระหว่างกลิ่นวนิลา และนม ที่ลงตัวทำให้รู้สึกเหมือนกำลังดื่ม “ขนม”

02/01/2021

Two Moutains Coffee: Doi Langa, Vieng Pa-Pao District, Chiang-Rai Province
Berry, Chocolate, Honey, Nut, Flowery
กาแฟสองดอย: ดอยลังกา อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย
เป็นกาแฟบอดี้กลาง ที่มีความโดดเด่นด้วยกลิ่น เบอรี่, ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, ถั่ว พิเศษสุดกับกลิ่น “ดอกไม้” หอมเย็น ที่หาได้ยากในกาแฟไทย