เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 07:00 - 22:00 อังคาร 07:00 - 22:00 พุธ 07:00 - 22:00 พฤหัสบดี 07:00 - 22:00 ศุกร์ 07:00 - 22:00 เสาร์ 07:00 - 22:00 อาทิตย์ 07:00 - 22:00

Gokfayuen

Name: Gokfayuen
Address: 161/7 Thonglor Soi 9, Bangkok, 10110, TH
Telephone: 06 2880 9989
Price range: $$
Rating: 4.4

Gokfayuen- 100% Original Hong Kong noodles and congee. The literal meaning of Gokfayuen is 'chrysanthemum garden'. Exceptional taste and uncompromising quality.
(444)

It recalls the classic Cantonese childhood rhyme and memories from times gone by. At Gokfayuen our aim is to share those original tastes with our customers using traditional Cantonese recipes passed through generations. We also use the best local produce to make sure our dishes are truly outstanding. We believe that everyone deserves to enjoy these wonderful delicacies.

25/05/2026

31.4 ภาษาไทยด้านล่าง
I see restaurant menus less like a list of dishes, but more like a film script. Many restaurants may share similar structures, but what separates them is whether the overall direction feels clear from beginning to end.
That is why before deciding whether a dish belongs on our menu, I usually look at the cooking method first. Even if a dish sounds exciting, it still needs to fit the existing workflow and skill sets. Sometimes the dish itself is not the problem, but it simply may not fit the character of the restaurant.
The dangerous part is when owners react impulsively to trends. Constant additions and sudden changes slowly make the menu lose coherence, while the people behind the kitchen are left carrying the extra weight of decisions they never fully understood.
A steady compass keeps the whole crew aligned.

ผมมองเมนูร้านอาหารเหมือนบทหนัง มากกว่าจะเป็นแค่รายการอาหาร หลายร้านอาจมีโครงสร้างคล้ายกัน แต่สิ่งที่แยกแต่ละร้านออกจากกันจริง ๆ คือความชัดเจนของทิศทางตั้งแต่ต้นจนจบ
นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมก่อนจะตัดสินใจว่าเมนูหนึ่งควรอยู่ในร้านหรือไม่ ผมมักดูจากวิธีการทำก่อน ต่อให้เมนูนั้นฟังดูน่าสนใจ มันก็ยังต้องสอดคล้องกับระบบการทำงานและทักษะที่ทีมมีอยู่ บางครั้งปัญหาอาจไม่ได้อยู่ที่ตัวเมนู แต่อยู่ที่มันอาจไม่ได้เข้ากับลักษณะของร้าน
สิ่งที่อันตรายคือเวลาที่เจ้าของตอบสนองต่อกระแสอย่างหุนหัน การเพิ่มเมนูหรือเปลี่ยนทิศทางอยู่เรื่อย ๆ จะค่อย ๆ ทำให้เมนูสูญเสียความชัดเจน ขณะที่คนในครัวกลับต้องเป็นฝ่ายแบกรับภาระจากการตัดสินใจที่พวกเขาเองก็ไม่ได้เข้าใจทั้งหมด
เข็มทิศที่มั่นคง ย่อมทำให้ทั้งลำเรือไปในทิศทางเดียวกัน

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9 🕣 Open daily 07:00 – 22:00 📞 02-712-5779 | 062-880-9989 🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter) 🕣 Open daily 10:00 – 21:00 📞 096-828-3316 🛵 GrabFood & LINE MAN available

24/05/2026

31.3 ภาษาไทยด้านล่าง
When we first opened, people often suggested adding things like dim sum, flat noodles, or other popular dishes. Most comments were harmless, but I realised early on that a restaurant can slowly lose its direction by reacting to too many outside voices.
Some operators open restaurants like driving without a map. They keep changing direction until eventually becoming lost, and the menu slowly turns into a collection of uncertainty rather than a clear identity.
Since day one, I believed in wonton noodles. Not because it was trendy, but because I have my own attachment to it and want to master it instead of constantly chasing reassurance from outside.
A focused aim leaves no room for distraction.

ตอนเริ่มเปิดร้านใหม่ ๆ มักมีคนแนะนำให้เพิ่มโน่นเพิ่มนี่ ทั้งติ่มซำ เส้นใหญ่ หรือเมนูยอดนิยมต่าง ๆ ความเห็นส่วนใหญ่ไม่ได้มีเจตนาไม่ดี แต่ผมเริ่มเข้าใจตั้งแต่แรกว่าร้านอาหารสามารถค่อย ๆ เสียทิศทางได้ ถ้าเริ่มตอบสนองต่อเสียงรอบตัวมากเกินไป
บางร้านเปิดกิจการเหมือนขับรถโดยไม่มีแผนที่ เปลี่ยนทิศทางไปเรื่อย ๆ จนสุดท้ายหลงทาง และเมนูก็ค่อย ๆ กลายเป็นการรวมกันของความไม่แน่ใจ มากกว่าจะเป็นตัวตนที่ชัดเจน
ตั้งแต่วันแรก ผมเชื่อในบะหมี่เกี๊ยว ไม่ใช่เพราะมันกำลังนิยม แต่เพราะผมมีความผูกพันกับมันในแบบของตัวเอง และอยากทำมันให้เชี่ยวชาญจริง ๆ แทนที่จะคอยวิ่งหาความมั่นใจจากภายนอกอยู่ตลอด
เมื่อเป้าหมายชัดเจน สิ่งรบกวนก็หมดความสำคัญไปเอง

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9 🕣 Open daily 07:00 – 22:00 📞 02-712-5779 | 062-880-9989 🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter) 🕣 Open daily 10:00 – 21:00 📞 096-828-3316 🛵 GrabFood & LINE MAN available

23/05/2026

31.2 ภาษาไทยด้านล่าง In the past, when I worked with certain people, I slowly realised I was not only listening to what they said, but also filling the gaps with my own imagination. Sometimes I took promises or ambitious ideas too seriously before observation had enough time to reveal them.
Maturity slowly changed how I observe people. Listening is often just words controlled by others. Observation is different. Actual small repeated habits usually reveal more than explanations ever can. That slowly helped me understand more clearly if someone can really walk the talk.
The same goes for food. In the end, what matters is not how much we praise it ourselves, but whether you genuinely feel it is worth returning for after experiencing it.
True value reveals through consistency.

เมื่อก่อนเวลาทำงานกับบางคน ผมค่อย ๆ รู้ตัวว่าจริง ๆ แล้วผมไม่ได้แค่ฟังสิ่งที่เขาพูด แต่ยังเผลอเติมช่องว่างต่าง ๆ ด้วยจินตนาการของตัวเอง บางครั้งผมให้ความสำคัญกับคำสัญญา หรือภาพอนาคตมากเกินไป ก่อนที่การสังเกตจะมีเวลามากพอเปิดเผยความจริง
ความเข้าใจผู้คนมากขึ้น ค่อย ๆ เปลี่ยนวิธีมองคนของผม การฟังหลายครั้งก็เป็นเพียงคำพูดที่อีกฝ่ายเลือกจะพูด ส่วนการสังเกตนั้นต่างออกไป เพราะพฤติกรรมเล็ก ๆ ที่เกิดซ้ำจริง มักบอกอะไรได้มากกว่าคำอธิบายยาว ๆ และมันค่อย ๆ ทำให้ผมเข้าใจชัดขึ้นว่าใครทำได้จริงอย่างที่พูด
อาหารก็ไม่ต่างกัน สุดท้ายแล้วสิ่งสำคัญไม่ใช่ว่าเราพูดเองว่ามันดีแค่ไหน แต่คือหลังจากคุณได้ลองแล้ว คุณรู้สึกว่ามันคุ้มค่าพอที่จะกลับมาอีกหรือเปล่า
คุณค่าที่แท้จริง ปรากฏผ่านความสม่ำเสมอ

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9
🕣 Open daily 07:00 – 22:00
📞 02-712-5779 | 062-880-9989
🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter)
🕣 Open daily 10:00 – 21:00
📞 096-828-3316
🛵 GrabFood & LINE MAN available

22/05/2026

31.1 ภาษาไทยด้านล่าง I enjoy creating, so new ideas naturally appear from time to time. Sometimes an idea quietly stays in the background simply because it feels meaningful enough not to let go.
Part of me always wants to develop things immediately. But I also realised not every good idea belongs to the present moment. Right now, the most important thing for me is still strengthening our core properly. So instead of rushing, I keep some ideas quietly on the drawing board while slowly refining details and workflows behind the scenes.
Sometimes the more important work is not creating something new, but strengthening the core deeply enough to carry future ideas properly.
Good ideas need time to ferment properly.

ผมเป็นคนชอบสร้างอะไรใหม่ ๆ เลยมีไอเดียเกิดขึ้นเรื่อย ๆ บางครั้งบางไอเดียก็ยังอยู่เงียบ ๆ ในหัว เพราะเรารู้สึกว่ามันยังมีอะไรบางอย่างอยู่ในนั้น
ส่วนหนึ่งของผมก็อยากเริ่มพัฒนาทันทีเสมอ แต่ผมก็เริ่มเข้าใจว่าไม่ใช่ทุกไอเดียที่ดีจะเหมาะกับจังหวะปัจจุบัน ตอนนี้สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผม คือการค่อย ๆ ทำแกนหลักของเราให้แข็งแรงขึ้นอย่างถูกจังหวะ เลยเลือกเก็บบางไอเดียเอาไว้ ค่อย ๆ ปรับรายละเอียดและระบบอยู่เงียบ ๆ ด้านหลัง
บางครั้งงานที่สำคัญกว่า ไม่ใช่การสร้างอะไรใหม่ แต่คือการทำแกนหลักให้แข็งแรงพอจะรองรับสิ่งต่อไปได้จริง
ไอเดียที่ดี ต้องใช้เวลาหมักตัวให้พอดี

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9
🕣 Open daily 07:00 – 22:00
📞 02-712-5779 | 062-880-9989
🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter)
🕣 Open daily 10:00 – 21:00
📞 096-828-3316
🛵 GrabFood & LINE MAN available

21/05/2026

30 ภาษาไทยด้านล่าง
Growing up in Hong Kong, I often heard people describe congee and wonton noodles as soul food. Probably because these foods were simply comforting and not overpowering.
They were part of ordinary life. Before school, after work, late at night, during typhoons, or when feeling unwell. Over time, the food quietly attached itself to memory and familiarity.
That feeling cannot really be manufactured through hype. It comes from people returning to the same thing again and again over a long period of time.
Someone once told me our motto “ordinary delicacy” sounded contradictory. I simply smiled in return and did not explain further.
If anything, I hoped our food could simply become part of people’s company whilst winding down.
The most ordinary moments are often the most delicate.

โตมาในฮ่องกง ผมมักได้ยินคนเรียกโจ๊กกับบะหมี่เกี๊ยวว่าเป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกผูกพัน อาจเพราะอาหารแบบนี้ให้ความรู้สึกสบาย ๆ ไม่หนักหรือรบกวนความรู้สึกมากเกินไป
อาหารเหล่านี้อยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คน ก่อนไปโรงเรียน หลังเลิกงาน ดึก ๆ ตอนฝนพายุเข้า หรือวันที่ไม่ค่อยสบาย จนสุดท้ายค่อย ๆ กลายเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำและความคุ้นเคย
ความรู้สึกแบบนี้สร้างจากกระแสไม่ได้ แต่มันเกิดจากการที่ผู้คนค่อย ๆ กลับมาหาสิ่งเดิมซ้ำ ๆ เป็นเวลานาน
เคยมีคนบอกว่าสโลแกนร้านเราที่ใช้คำว่า “ความละเอียดอ่อนในความธรรมดา” ดูขัดกัน ผมเพียงยิ้มกลับและไม่ได้อธิบายอะไรต่อ
ถ้าเป็นไปได้ ผมก็หวังเพียงว่าอาหารของเราจะค่อย ๆ อยู่เป็นเพื่อนของใครบางคนในช่วงเวลาที่กำลังผ่อนคลายจากวันนั้น
ช่วงเวลาธรรมดาที่สุด มักละเอียดอ่อนที่สุด

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9 🕣 Open daily 07:00 – 22:00 📞 02-712-5779 | 062-880-9989 🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter) 🕣 Open daily 10:00 – 21:00 📞 096-828-3316 🛵 GrabFood & LINE MAN available

20/05/2026

30.6 ภาษาไทยด้านล่าง During the early years of running this shop, I sometimes received harsh comments from Hong Kong customers comparing our food to places back in Hong Kong. Some people make comments too casually, without really thinking through the reality behind what they are judging.

Making our own noodles and wonton skins in Bangkok already meant carrying a level of labour that very few shops can do. Over time, I also realised preserving tradition did not mean freezing ourselves in the past.

During COVID, I decided to make Wuhan Hot Dry Noodles almost like preserving the memory of that period through a bowl of noodles. I had never been there nor tried the original version before, but I spent time studying the structure behind the dish before recreating it through my own understanding.

Authenticity is not always about copying memory perfectly.

Not every opinion is worth attention.

ช่วงแรกของการทำร้าน ผมเคยเจอคอมเมนต์แรงจากลูกค้าฮ่องกงบางคนที่เปรียบเทียบอาหารของเรากับร้านในฮ่องกง หลายครั้งบางคนก็พูดหรือวิจารณ์กันแบบง่ายเกินไป โดยไม่ได้คิดถึงความจริงเบื้องหลังสิ่งที่ตัวเองกำลังตัดสิน

การทำเส้นและแผ่นเกี๊ยวเองในกรุงเทพฯ เป็นงานที่ใช้เวลาและแรงมาก ซึ่งปัจจุบันมีไม่กี่ร้านที่ยังทำได้ และผมก็เริ่มเข้าใจว่าการรักษารากเดิม ไม่ได้แปลว่าต้องหยุดอยู่กับอดีต

ช่วงโควิด ผมลองทำ Wuhan Hot Dry Noodles เหมือนเป็นการเก็บความทรงจำของช่วงเวลานั้นผ่านอาหารจานหนึ่ง ทั้งที่ผมไม่เคยไปที่นั่น และไม่เคยกินต้นตำรับมาก่อน แต่ผมใช้เวลาศึกษาโครงสร้างของอาหารจานนี้ ก่อนถ่ายทอดออกมาตามความเข้าใจของตัวเอง

ตอนนั้นผมเริ่มเข้าใจว่า ความจริงแท้ของอาหาร ไม่ได้อยู่ที่การลอกความทรงจำเดิมให้เหมือนที่สุดเสมอไป

ไม่ใช่ทุกความคิดเห็น ที่ควรค่าแก่การใส่ใจ

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9
🕣 Open daily 07:00 – 22:00
📞 02-712-5779 | 062-880-9989
🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter)
🕣 Open daily 10:00 – 21:00
📞 096-828-3316
🛵 GrabFood & LINE MAN available

19/05/2026

30.5 ภาษาไทยด้านล่าง Three years ago, I stood with my family at a bus stop near my old home in Hong Kong waiting for the airport bus. It was our first reunion after years of COVID separation, but somehow it also felt like a quiet farewell to Hong Kong as the natural gathering place of our family as we gradually relocated.
Standing there, I realised future reunions would compress into only a few intensive weeks together each year. Family slowly became less about geography, and more about making time to gather properly.
That moment also made me understand more clearly why this noodle shop matters to me. Flavour carries memory, habits, atmosphere, and small details that people may not immediately notice.
Not to stay in the past, but to let meaningful memories continue through food.

เมื่อสามปีก่อน ผมยืนอยู่กับครอบครัวที่ป้ายรถเมล์ใกล้บ้านเก่าในฮ่องกง ระหว่างรอรถไปสนามบิน มันเป็นการกลับมาเจอกันครั้งแรกหลังช่วงโควิด แต่ในเวลาเดียวกัน มันก็เหมือนการบอกลาฮ่องกง ในฐานะจุดรวมตัวหลักของครอบครัวไปอย่างเงียบ ๆ
ระหว่างยืนอยู่ตรงนั้น ผมค่อย ๆ เข้าใจว่าการพบกันของครอบครัวหลังจากนี้ จะถูกรวมอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่กี่สัปดาห์ในแต่ละปี ครอบครัวจึงค่อย ๆ ไม่ได้ผูกอยู่กับสถานที่ แต่กลายเป็นการตั้งใจใช้เวลาร่วมกันมากกว่า
ช่วงเวลานั้นยังทำให้ผมเข้าใจชัดขึ้นว่าทำไมร้านก๋วยเตี๋ยวนี้ถึงสำคัญกับผม รสชาติบรรทุกทั้งความทรงจำ ความเคยชิน บรรยากาศ และรายละเอียดเล็ก ๆ ที่คนอาจไม่ได้สังเกตทันที
ไม่ใช่เพื่อยึดติดกับอดีต แต่เพื่อให้บางอย่างที่มีความหมายยังคงอยู่ต่อผ่านอาหาร

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9 🕣 Open daily 07:00 – 22:00 📞 02-712-5779 | 062-880-9989 🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter) 🕣 Open daily 10:00 – 21:00 📞 096-828-3316 🛵 GrabFood & LINE MAN available

18/05/2026

30.4 ภาษาไทยด้านล่าง Slowing down enough to walk around Bangkok after sending my daughter to school unexpectedly changed the way I looked at work. Moving on foot made the city feel different. Small food stalls I normally passed by without noticing suddenly became interesting again.
One morning, I watched an old lady preparing a simple bowl of noodles very meticulously. Nothing dramatic. Just quiet attention placed into repetitive small details.
That stayed with me longer than many “successful” restaurants I’ve seen.
It made me realise that when life becomes too busy, we naturally focus on expansion, speed, and larger visible problems. But after slowing down a little, smaller weaknesses started becoming visible again. Tiny inconsistencies, neglected details, and standards slowly drifting away unnoticed.
Most meaningful improvements were never dramatic breakthroughs. Usually they were mundane corrections repeated consistently over time.
Important things are rarely exciting.

การได้เดินเล่นช้า ๆ ในกรุงเทพหลังไปส่งลูกที่โรงเรียน กลับเปลี่ยนวิธีที่ผมมองงานของตัวเองโดยไม่รู้ตัว ร้านอาหารเล็ก ๆ ที่ปกติเดินผ่านโดยไม่ทันสังเกต กลับเริ่มน่าสนใจขึ้นมา
เช้าวันหนึ่ง ผมนั่งมองคุณป้าคนหนึ่งทำก๋วยเตี๋ยวชามธรรมดาอย่างละเอียดมาก ไม่มีอะไรหวือหวา มีเพียงความใส่ใจเงียบ ๆ อยู่ในรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ทำซ้ำทุกวัน
แต่กลับทำให้ผมจดจำได้มากกว่าร้านดังหลายแห่ง
มันทำให้ผมรู้ว่า เวลาชีวิตยุ่ง เรามักโฟกัสกับการขยาย การแก้ปัญหาใหญ่ หรือทำอะไรให้เร็วขึ้น แต่พอเริ่มช้าลง สิ่งเล็ก ๆ ที่เคยมองข้ามกลับเริ่มชัดขึ้น ความไม่สม่ำเสมอ รายละเอียดที่หลุดไป หรือมาตรฐานที่ค่อย ๆ เบลอไปโดยไม่รู้ตัว
หลายครั้ง การพัฒนาที่สำคัญที่สุด กลับเป็นเรื่องธรรมดาที่ต้องทำซ้ำอย่างต่อเนื่อง
สิ่งสำคัญ มักไม่ใช่เรื่องที่น่าตื่นเต้น

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9 🕣 Open daily 07:00 – 22:00 📞 02-712-5779 | 062-880-9989 🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter) 🕣 Open daily 10:00 – 21:00 📞 096-828-3316 🛵 GrabFood & LINE MAN available

17/05/2026

30.3 ภาษาไทยด้านล่าง
In the past, creating new dishes felt exciting because every adjustment immediately gave new stimulation. A little more seasoning here, a different cooking method there, another idea appearing before the previous one was even fully stabilised. At first, that energy felt creative. But over time, I realised excitement and consistency are not always moving in the same direction.
When we started standardising dishes properly, the work became more routine. Repeating the same process every day, checking small details, adjusting tiny inconsistencies one by one. Less excitement, but more clarity. The focus slowly shifted from creating something “new” toward making something dependable enough that customers could trust repeatedly.
Maturity is staying committed after the excitement fades.

เมื่อก่อน เวลาคิดเมนูใหม่ ๆ มันให้ความรู้สึกตื่นเต้น เพราะทุกการปรับเปลี่ยนให้ความรู้สึกสดใหม่ทันที เพิ่มเครื่องปรุงนิด เปลี่ยนวิธีทำหน่อย หรือมีไอเดียใหม่เข้ามาก่อนที่ของเดิมจะนิ่งจริง ๆ ตอนแรกพลังแบบนั้นดูเหมือนความสร้างสรรค์ แต่พอเวลาผ่านไป ผมเริ่มเข้าใจว่าความตื่นเต้นกับความสม่ำเสมอ ไม่ได้เดินไปทางเดียวกันเสมอ
พอเริ่มทำมาตรฐานอาหารอย่างจริงจัง งานก็เริ่มเป็นจังหวะเดิมซ้ำ ๆ มากขึ้น ต้องทำกระบวนการเดิมทุกวัน คอยเช็กจุดเล็ก ๆ และแก้ความไม่นิ่งทีละนิด ความตื่นเต้นอาจน้อยลง แต่ความชัดเจนกลับมากขึ้น จุดสนใจค่อย ๆ เปลี่ยนจากการสร้างอะไรใหม่ ๆ ไปเป็นการทำของเดิมให้ไว้ใจได้ทุกครั้งที่ลูกค้ากลับมากิน
ความเป็นผู้ใหญ่ คือการยังทำต่อ แม้ช่วงเวลาที่ตื่นเต้นจะผ่านไปแล้ว

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9
🕣 Open daily 07:00 – 22:00
📞 02-712-5779 | 062-880-9989
🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter)
🕣 Open daily 10:00 – 21:00
📞 096-828-3316
🛵 GrabFood & LINE MAN available

16/05/2026

30.2 ภาษาไทยด้านล่าง Running a restaurant for many years made me realise food is rarely only about the food itself. Every table carries a different occasion. Some people come in groups to reconnect and reminisce, some eat quietly alone, while others order delivery to eat in front of Netflix after a long day.
Over time, I started seeing our role differently. The noodles or congee we serve are supporting small everyday moments happening around them. Nothing dramatic, but if the food is memorable enough, it can quietly become part of the memory of that specific moment.
Many meaningful things in life were never dramatic to begin with. They simply stayed around long enough to quietly become part of memories.
Ordinary moments are the ones holding life chapters together.

หลายปีที่ทำร้านอาหาร ผมเริ่มเข้าใจว่าอาหารไม่เคยเป็นแค่อาหารอย่างเดียว แต่ละโต๊ะมีเหตุผลของตัวเอง บางคนมากับเพื่อนหรือครอบครัวเพื่อกลับมาเจอกันและรำลึกเรื่องเก่า ๆ บางคนนั่งกินเงียบ ๆ คนเดียว ขณะที่บางคนสั่งกลับไปกินหน้าทีวีหลังจากวันเหนื่อย ๆ
พอเวลาผ่านไป ผมเริ่มมองหน้าที่ของร้านต่างออกไป ก๋วยเตี๋ยวหรือโจ๊กที่เราทำ กำลังคอยรองรับช่วงเวลาธรรมดาเล็ก ๆ ของผู้คน ไม่มีอะไรยิ่งใหญ่ แต่ถ้าอาหารดีพอ มันอาจค่อย ๆ กลายเป็นสิ่งที่ทำให้นึกถึงช่วงเวลานั้นขึ้นมาอีกครั้ง
หลายสิ่งที่มีความหมายในชีวิต ไม่เคยเป็นเรื่องยิ่งใหญ่ตั้งแต่แรก มันแค่ค่อย ๆ อยู่ในชีวิตเรานานพอ จนกลายเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำ
ช่วงเวลาธรรมดา คือสิ่งที่คอยเชื่อมบทต่าง ๆ ของชีวิตเข้าด้วยกัน

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9
🕣 Open daily 07:00 – 22:00
📞 02-712-5779 | 062-880-9989
🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter)
🕣 Open daily 10:00 – 21:00
📞 096-828-3316
🛵 GrabFood & LINE MAN available

15/05/2026

30.1 ภาษาไทยด้านล่าง Throughout the development of this shop, I slowly realised adapting to local culture was not really about changing flavours for the local palate. It was more about understanding the flavour range most local customers could accept, while still keeping the authenticity I believed Cantonese food should have.
What sat in between was understanding eating habits and expectations around the food. How people share dishes, order meals, experience flavours, or even view plating and table manners. Many things that felt normal to me growing up in Hong Kong did not automatically translate here.
Looking back, I realised the early mistake was assuming authenticity alone was enough.
Understanding people is the main part of the craft.

ตลอดช่วงเวลาที่พัฒนาร้านนี้ ผมค่อย ๆ เข้าใจว่าการปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมท้องถิ่น ไม่ได้หมายถึงการเปลี่ยนรสชาติให้ถูกปากคนพื้นที่ แต่คือการเข้าใจขอบเขตรสชาติที่คนส่วนใหญ่รับได้ ขณะเดียวกันก็ยังรักษาความดั้งเดิมในแบบที่ผมเชื่อว่าอาหารกวางตุ้งควรจะเป็น
สิ่งที่อยู่ตรงกลางระหว่างนั้น คือการเข้าใจพฤติกรรมและความคาดหวังรอบอาหาร วิธีแชร์อาหาร วิธีสั่ง วิธีรับรส หรือแม้แต่วิธีจัดจานและมารยาทบนโต๊ะอาหาร หลายอย่างที่เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับผมตอนโตที่ฮ่องกง ไม่ได้แปลว่าจะเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับคนที่นี่
พอมองย้อนกลับไป ผมจึงเข้าใจว่าความผิดพลาดช่วงแรก คือการคิดว่าความดั้งเดิมเพียงอย่างเดียวก็น่าจะเพียงพอ
การเข้าใจผู้คน คือส่วนสำคัญที่สุดของงานฝีมือ

🥢Gokfayuen — Thonglor Soi 9 🕣 Open daily 07:00 – 22:00 📞 02-712-5779 | 062-880-9989 🛵 GrabFood & LINE MAN available

🥢KONGEE by Gokfayuen — Central Chidlom (6F Lofter) 🕣 Open daily 10:00 – 21:00 📞 096-828-3316 🛵 GrabFood & LINE MAN available

ที่อยู่

161/7 Thonglor Soi 9
Bangkok
10110

เวลาทำการ

จันทร์	07:00 - 22:00
อังคาร	07:00 - 22:00
พุธ	07:00 - 22:00
พฤหัสบดี	07:00 - 22:00
ศุกร์	07:00 - 22:00
เสาร์	07:00 - 22:00
อาทิตย์	07:00 - 22:00