Man Fu Yuan Rajpruek Club

01/05/2026

08/04/2025

เรื่องราวของ “ติ่มซำ” ที่ทำให้กลายเป็นอาหารที่นิยมทั่วโลก

ติ่มซำอาหารยอดนิยมของจีนที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก และเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี ไม่ว่าเราจะเคยกินติ่มซำจากภัตตาคารห้าดาวหรือร้านสะดวกซื้อในรูปแบบต่างๆ หากแต่คราวนี้เราลองมารู้จักติ่มซำแบบเจาะลึกกันว่าจริงๆแล้วมีอะไรมากกว่าที่เราคิด และสาเหตุอะไรกันที่ทำให้เมนูจานเล็กๆเหล่านี้กลายเป็นที่นิยมทั่วโลก.กับ 5 เรื่องราวของติ่มซำ

01 ติ่มซำ (Dim Sum) กับคำว่า Touch My Heart

ติ่มซำ มาจากภาภาษากวางตุ้ง แปลว่า Touch the Heart (สัมผัสที่หัวใจ) เป็นเพราะว่าการทำติ่มซำต้องใช้ความปราณีตละเอียดอ่อนในการทำ ค่อยๆปั้นไปทีละลูก.มีตำนานเล่ากันว่าสมัยก่อนตามเส้นทางสายไหมระหว่างเส้นทางจะมีสถานที่เพื่อแวะพักผ่อนระหว่างทาง ในเส้นทางสายไหมจึงเต็มไปด้วย ร้านน้ำชา (Yum Cha/ หยำฉ่า)เพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวอยู่เป็นประจำ.ระหว่างทานน้ำชา ทางร้านต่างๆ จึงคิดของกินเล่นเพื่อเอาไว้ทานคู่กัน จึงเป็นที่มาของติ่มซำในเวลาต่อมา ด้วยความที่ทานง่ายและมีความแปลกใหม่ในรสชาติ ทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

02 เชฟติ่มซำระดับชำนาญต้องฝึกฝนไม่ต่ำกว่า 3 ปี

คนที่จะทำติมซำให้เก่งจริง ๆ นั้นต้องผ่านการใช้เวลาในการฝึกฝนไม่น้อยกว่า 3 ปี ทั้งการตบแป้ง ความเนียนของเนื้อแป้งที่ห่อ น้ำหนักของแป้งและไส้ต้องเท่ากันทุกลูก.ความชำนาญต้องผ่านการฝึกฝน ทั้งการจับจีบ การห่อ ความสร้างสรรค์ของเชฟแต่ละคนล้วนขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของเชฟแต่ละคนด้วย.----.

03 “ฮะเก๋า” เป็นติ่มซำที่ทำยากที่สุด

สาเหตุที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะ กว่าจะตบแป้งฮะเก๋าให้บางได้นั้นอย่างน้อยเชฟผู้ทำต้องฝึกมืออยู่ถึง 2 ปีทีเดียว เนื้อแป้งจะต้องเนียนและบางเท่ากันทั้งแผ่น การจะจีบฮะเก๋านั้น ถึงจะใช้เวลาเพียง 2 วันก็หัดจีบเป็นก็จริง แต่จะจีบให้สวยให้ได้ 13 จีบนั้นก็ต้องใช้เวลาอีกเช่นกัน ทั้งนี้อยู่ที่ประสบการณ์และความคิดสร้างสรรค์ของเชฟแต่ละคนในการพลิกแพลงรูปร่างหน้าตาของฮะเก๋ากับกุ้งเช่นเดียวกัน

04 “ติ่มซำ” มีชื่อเดิมว่า “ซิ้วไหม”

“ซิ้วไหม” ที่มีความหมายถึง "ขายร้อนๆ" เพราะปกติเราจะทานติ่มซำ ตอนที่ยังร้อนๆ เป่าอุ่นๆ แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ซีอิ๊ว ซอสพริก ซอสซีฟู้ดเผ็ดๆ ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) ซอสเซี่ยงไฮ้ อย่างที่นิยมทานกันในปัจุบันหรือประทานกับ “ค้อมเจือง” หรือ “น้ำส้มเจือง” ที่เป็นซอสลักษณะสีแดงขุ่น รสชาติหวาน ซึ่งเป็นซอสเอกลักษณ์ของชาวจังหวัดตรัง ที่นิยมติ่มซำที่สุดในไทย

05 “ขนมจีบ” เมนูติ่มซำที่มีประวัติยาวนานที่สุด

เราทุกคนต่างรู้ดีว่าเมนูหลักๆของติ่มซำนั้นมีหลากหลายมากๆ ซึ่ง “ขนมจีบ” ก็เป็นหนึ่งในนั้น โดยเจ้าเมนูนี้มีความยาวนานถึง 700 ปีเลยทีเดียว .โดยเริ่มมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวน แต่เดิมทีขนมจีบนั้นเป็นวัฒนธรรมของเมืองฮูฮฮอตมองโกเลียใน จากการนำมาขายในร้านน้ำชาบนเส้นทางสายไหมจนได้ชื่อว่า “เฉาม่าย” (捎卖 /shao mai) ที่แปลว่า สินค้าที่ขายเป็นงานอดิเรกเครื่องเคียง นั่นเอง
อ่านต่อ https://www.edtguide.com/content/insider/2062295

21/03/2025

🌟Special Promotion March - April 2025🌟

24/01/2025

🎐🧧 Happy Chinese New Year Promotion 25 - 31 January 2025 🧧🎐

☎️ For more information and reservation, please call 0 2955 0403 or Email : [email protected]

08/01/2025

🌟Special Promotion January - February 2025🌟

05/11/2024

✨🏮Special Promotion November - December 2024🏮✨

🔴 Deep Sea Red Grouper
🟠 Stewed E-Fu Noodle with Lobster (Half)
🟡 Double Boiled Superior Shark Fin with Chicken

📱 For more information and reservation, please call 0 2955 0403

01/09/2024

🌟Special Promotion Sep - Oct 2024🌟
💛 Double Boiled Bird Nest and Gingko Nuts in Whole Coconut
🧡 Deep Fried Alaskan Crab Leg with Garlic
❤️ Pan Fried Tiger Prawns topped with Roasted Instant Oats

09/08/2024

💙 𝙼𝚘𝚝𝚑𝚎𝚛'𝚜 𝙳𝚊𝚢 𝚂𝚙𝚎𝚌𝚒𝚊𝚕 𝙼𝚎𝚗𝚞
💙 𝟷𝟶 - 𝟷𝟸 𝙰𝚞𝚐𝚞𝚜𝚝 𝟸𝟶𝟸𝟺
📌 @ 𝙼𝚊𝚗 𝙵𝚞 𝚈𝚞𝚊𝚗

📲 𝙵𝚘𝚛 𝚖𝚘𝚛𝚎 𝚒𝚗𝚏𝚘𝚛𝚖𝚊𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚊𝚗𝚍 𝚛𝚎𝚜𝚎𝚛𝚟𝚊𝚝𝚒𝚘𝚗, 𝚙𝚕𝚎𝚊𝚜𝚎 𝚌𝚊𝚕𝚕 𝟶 𝟸𝟿𝟻𝟻 𝟶𝟺𝟶𝟹 𝚘𝚛 𝙴𝚖𝚊𝚒𝚕 : 𝚏𝚋@𝚛𝚊𝚓𝚙𝚛𝚞𝚎𝚔.𝚌𝚘𝚖

25/07/2024

𝓓𝓾𝓸 𝓓𝓮𝓪𝓵𝓲𝓬𝓲𝓸𝓾𝓼
🟡 Double Boiled Fish Maw with Cartilage Soup
🟠 Double Boiled Shark Fin with Crab Meat and Crab Roe
🟤 Braised Baby Abalone, Fish Maw, Sea Cucumber and Bamboo Pith with Vegetables