25/01/2026
เกี๊ยวซ่า กลายมาเป็นอาหารของสามัญชนในยุคโชวะ (เกิดการแพร่หลายภายหลังสงคราม)
เกี๊ยวซ่าในญี่ปุ่นกลายเป็นอาหารมหาชนอย่างแท้จริงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยมีจุดเชื่อมโยงกับภูมิภาคแมนจูเรีย
• สาเหตุ: เกิดจากทหารและผู้ตั้งถิ่นฐานชาวญี่ปุ่นที่กลับมาจาก แมนจูเรีย (Manchuria) ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีน ได้เรียนรู้ และรู้จักวิธีการทำ "เจี่ยวจือ" หรือเกี๊ยวซ่าจีนกลับมาเผยแพร่ สุดวิธีการทำเจลซ่าเป็นความลับอีกต่อไปสำหรับสามัญชน ต่างจากยุคแรกในสมัยเอโดะ
แต่สิ่งที่เปลี่ยนคือ เดิมจีนนิยมทานแบบ ต้ม (Sui-gyoza) เป็นอาหารหลัก แต่ญี่ปุ่นนิยมการใช้วิธีทอดน้ำ (Yaki-gyoza) เพราะสะดวกรวดเร็ว และเพื่อใช้ทานเป็นกับข้าวคู่กับข้าวสวย (Okazu) หรือทานแกล้มเบียร์.
• วัตถุดิบ: เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นใช้แป้งที่ บางกว่า และนิยมผสม กระเทียม ลงในไส้โดยตรง
