เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/410957795433113/

Bare.coffeehouse, Bangkok (2026)

17/09/2025

พูดถึงกาแฟไทย หลายคนอาจจะนึกถึงกาแฟตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป แต่รู้ไหมครับว่าช่วงนี้วงการกาแฟไทยกำลังมาแรงสุดๆ และกาแฟไทยมีของดีซ่อนอยู่เพียบ เราไม่ได้มีแค่กาแฟให้ตื่น แต่กำลังจะก้าวไปเป็น ”Next Innovation of Thailand“ ในโลกของกาแฟเลยทีเดียว

กาแฟไทยวันนี้ไม่ใช่แค่ ”ดี“ แต่ ”มีของ“
จากแต่ก่อนที่กาแฟไทยอาจจะยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในเวทีโลก ตอนนี้เรามี Specialty Coffee จากหลากหลายแหล่งปลูกทั่วประเทศที่โดดเด่นไม่แพ้ชาติไหนๆ ไม่ว่าจะเป็น

ภาคเหนือ แหล่งผลิตหลักที่คุ้นเคยกันดีอย่างเชียงราย เชียงใหม่ น่าน หรือแม่ฮ่องสอน ที่มีกาแฟรสชาติซับซ้อน ได้รับอิทธิพลจากเทือกเขาสูงและสภาพอากาศที่เหมาะสม

ภาคใต้ ไม่ได้มีแค่ทะเลและอาหารอร่อย แต่ภาคใต้ของเราก็มีกาแฟที่มีเอกลักษณ์ไม่แพ้กัน โดยเฉพาะแถบชุมพร ระนอง หรือนครศรีธรรมราช ที่มีกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าที่โดดเด่น ให้รสชาติเข้มข้น มีบอดี้ที่หนักแน่น

เกษตรกรไทยมีความรู้ความเข้าใจมากขึ้นในการปลูกและแปรรูป การใช้เทคนิคเฉพาะตัว อย่าง Natural Process หรือ Honey Process ทำให้กาแฟไทยมีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายมากๆ

ก้าวต่อไป ”Next Innovation“ ของกาแฟไทย
กาแฟไทยกำลังก้าวสู่ยุคใหม่ที่น่าตื่นเต้น และนี่คือสิ่งที่เรากำลังจะเห็นกัน

ยกระดับคุณภาพสู่สากล เกษตรกรไทยใส่ใจในทุกขั้นตอนตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำมากขึ้นเรื่อยๆ มีการพัฒนาสายพันธุ์กาแฟให้ได้คุณภาพดีเยี่ยม รวมถึงการแปรรูปที่พิถีพิถัน เพื่อให้ได้กาแฟที่ได้คะแนนสูงในระดับโลก และพร้อมสำหรับการส่งออกไปสร้างชื่อเสียง

นวัตกรรมการแปรรูปและคั่ว เราจะเห็นการทดลองเทคนิคใหม่ๆ ในการแปรรูปกาแฟที่สร้างสรรค์ เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของกาแฟไทยออกมาให้โดดเด่นที่สุด รวมถึงเทคนิคการคั่วที่แม่นยำเพื่อชูโรงความเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ด

จากไร่สู่แก้ว (From Farm to Cup) ความร่วมมือระหว่างเกษตรกร, Roasters (ผู้คั่ว), และ Baristas (บาริสต้า) จะแน่นแฟ้นขึ้น ทำให้ผู้บริโภคได้ดื่มกาแฟที่มีเรื่องราว มีความเข้าใจในที่มา และเข้าถึง ‘Character’ ของกาแฟไทย

ความยั่งยืนและการท่องเที่ยวเชิงกาแฟ การพัฒนาวงการกาแฟไทยยังช่วยส่งเสริมความยั่งยืนให้กับเกษตรกรและชุมชน รวมถึงเปิดประตูสู่ ”Coffee Tourism“ ให้คนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติได้มาสัมผัสประสบการณ์ตั้งแต่ไร่กาแฟจนถึงแก้วกาแฟแบบใกล้ชิด

Thailand‘s Coffee คือก้าวสำคัญของนวัตกรรมและศักยภาพของประเทศไทยในเวทีโลก ครั้งหน้าถ้าได้ลองกาแฟไทย อย่าลืมลองลิ้มรสความตั้งใจและ Passion ของคนไทยที่ซ่อนอยู่ในแต่ละหยดนะครับ

17/09/2025

กาแฟแก้วโปรดของชีวิต เคยไหมที่ดื่มกาแฟแก้วหนึ่งแล้วเหมือนเปิดโลกใหม่? สำหรับผม กาแฟแก้วนั้นคือ Panama Geisha ครับ!

น้องไม่ใช่แค่กาแฟธรรมดา แต่คือประสบการณ์ที่เปลี่ยนมุมมองการดื่มของผมไปตลอดกาลจนอยากเอามาแชร์ให้ทุกคนฟังเลย

หลายคนอาจจะเคยได้ยินชื่อนี้ในวงการ Specialty Coffee เพราะน้องเป็นตัวท็อป ตัวตึง ราคาแรงแต่คุณภาพคือสุดจริง! Panama Geisha มีต้นกำเนิดจากเอธิโอเปีย แต่กลับมาดังเป็นพลุแตกที่ประเทศปานามาจนได้ฉายาว่าเป็น “แชมเปญแห่งโลกกาแฟ” หรือ “The Champagne of Coffee” เลยนะ
สิ่งที่ทำให้ Panama Geisha เป็นมากกว่ากาแฟธรรมดาคือความหรูหราและซับซ้อนของรสชาติที่โคตรนุ่มนวล!

ทำไม Panama Geisha ถึงเป็นที่สุดของกาแฟ
แค่ได้กลิ่นก็ฟินแล้ว ทันทีที่กาแฟแก้วนี้มาเสิร์ฟ กลิ่นหอมฟุ้งของ ดอกมะลิ (Jasmine) และ ดอกส้ม (Orange Blossom) จะลอยขึ้นมาแตะจมูกก่อนเลยครับ เหมือนมีสวนดอกไม้อยู่ตรงหน้า

ผจญภัยในรสชาติ พอดื่มเข้าไปจะได้รสชาติที่สะอาด สดใส และมีมิติสุดๆ คล้ายดื่มชาชั้นดีที่ซ่อนความเปรี้ยวอมหวานของ มะกรูด (Bergamot), ลูกพีช (Peach), หรือแม้แต่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี (Berries)

นุ่มละมุนเหมือนชา ตัวกาแฟจะบางเบา (Light-bodied) ไม่หนัก ไม่บาดคอ ดื่มง่ายเหมือนจิบชาหรูๆ The mouthfeel is so delicate, almost like silk. ทำให้ดื่มได้เรื่อยๆ

แล้วทุกคนล่ะครับ? กาแฟแก้วโปรดที่เปลี่ยนมุมมองการดื่มของคุณคืออะไร? มาแชร์กันได้นะครับ

13/07/2025

Specialty Coffee คืออะไร? ทำไมคอกาแฟถึงหลงรัก!

หลายคนอาจจะเคยได้ยินคำว่า "Specialty Coffee" แต่รู้ไหมว่าจริงๆ แล้วมันคืออะไร และแตกต่างจากกาแฟทั่วไปยังไง? วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจให้เองครับ!

Specialty Coffee ไม่ใช่แค่กาแฟที่มีราคาแพงกว่า แต่คือเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคัดสรรและดูแลอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูป การคั่ว ไปจนถึงการชง เพื่อให้ได้มาซึ่งกาแฟที่มีคุณภาพโดดเด่น มีรสชาติซับซ้อน และปราศจากข้อบกพร่อง

หัวใจสำคัญของ Specialty Coffee คือ "คุณภาพ" ซึ่งถูกประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ (Q Grader) ที่จะให้คะแนนตามมาตรฐานของ Specialty Coffee Association (SCA) โดยเมล็ดกาแฟที่จะถูกจัดว่าเป็น Specialty Coffee ได้นั้น ต้องได้รับคะแนนตั้งแต่ 80 คะแนนขึ้นไป (จากคะแนนเต็ม 100)

อะไรคือสิ่งที่ทำให้ Specialty Coffee พิเศษ?
แหล่งที่มา (Origin) เมล็ดกาแฟ Specialty มักจะมาจากแหล่งปลูกที่เฉพาะเจาะจง ระบุได้ถึงฟาร์ม หรือแม้กระทั่งแปลงปลูกเดียว ซึ่งปัจจัยอย่างดิน สภาพอากาศ และระดับความสูง (Terroir) ล้วนส่งผลต่อรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟนั้นๆ

การปลูกและเก็บเกี่ยว (Cultivation & Harvesting) เกษตรกรดูแลต้นกาแฟอย่างใส่ใจ เมล็ดจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ โดยเลือกเฉพาะผลเชอร์รีกาแฟที่สุกเต็มที่เท่านั้น เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด

การแปรรูป (Processing) หลังจากเก็บเกี่ยว เมล็ดกาแฟจะถูกนำมาแปรรูปด้วยวิธีต่างๆ เช่น Washed Process, Natural Process หรือ Honey Process ซึ่งแต่ละวิธีจะดึงเอารสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดออกมาแตกต่างกัน

การคั่ว (Roasting) ผู้คั่วกาแฟ (Roaster) คือศิลปินที่เข้าใจในศักยภาพของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิด พวกเขาจะคั่วเมล็ดในระดับที่เหมาะสม เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวออกมาให้ได้มากที่สุด ไม่ใช่แค่คั่วเข้มเพื่อกลบข้อบกพร่อง

การชง (Brewing) บาริสต้าผู้เชี่ยวชาญจะทำการชงกาแฟด้วยเทคนิคที่ถูกต้องและเหมาะสมกับเมล็ดกาแฟนั้นๆ เพื่อให้ได้กาแฟหนึ่งแก้วที่สะท้อนถึงรสชาติที่ดีที่สุดของ Specialty Coffee ออกมา

เมื่อคุณได้ลิ้มลอง Specialty Coffee คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายและซับซ้อนเกินกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นผลไม้ ดอกไม้ ถั่ว ช็อกโกแลต คาราเมล หรือแม้กระทั่งกลิ่นเครื่องเทศ มันคือประสบการณ์ที่เปิดโลกการดื่มกาแฟของคุณให้กว้างขึ้น และทำให้คุณได้ดื่มด่ำกับเรื่องราวเบื้องหลังของกาแฟแต่ละหยด

ลองเปิดใจให้กับ Specialty Coffee แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมกาแฟพิเศษนี้ถึงได้เข้าไปอยู่ในใจของคอกาแฟทั่วโลก! ☕️

01/06/2025

วันหยุดสุดสัปดาห์มาลองชิมกาแฟ
Lica coffee Estate mango co-ferment กันครับ

02/05/2025

หอม ดอกไม้ ผลไม้… หรือว่าแค่ชื่อดัง?
วันนี้เราจะมาทำความรู้จักสั้นๆกับกาแฟที่ชื่อว่า “Geisha/เกอิชา”

Geisha เป็นพันธุ์กาแฟอาราบิก้าสายพันธุ์หนึ่ง ที่ขึ้นชื่อเรื่อง รสชาติซับซ้อน หอมละมุน และหายาก มันมีชื่อเสียงจากการถูกปลูกที่ปานามา โดยเฉพาะฟาร์ม Hacienda La Esmeralda ซึ่งชนะการประกวดกาแฟระดับโลกจนทำให้ชื่อ Geisha โด่งดังไปทั่วโลก (ชื่อสะกดได้ทั้ง Gesha และ Geisha)

หลายคนตกหลุมรัก Geisha เพราะรสหวาน หอมดอกไม้ กลิ่นผลไม้ชัดเจน เช่น ส้ม พีช หรือเบอร์รี่ บางคนบอกว่าเหมือนชาเลย มักใช้วิธีชงแบบ Pour Over เพื่อดึงรสชาติออกมาอย่างชัดเจนที่สุด

ปลูกบนที่สูง อากาศเย็น ดินดี และดูแลอย่างพิถีพิถัน ให้ผลน้อยกว่าสายพันธุ์อื่นมาก ทุกขั้นตอนตั้งแต่เก็บมือ, คัดเมล็ด, ไปจนถึงแปรรูปแบบ Natural / Washed / Anaerobic ต้องควบคุมคุณภาพ

จึงทำให้กาแฟตัวนี้มีราคาที่ค่อนข้างสูง เพราะน้องได้รับการดูแลอย่างดีย์! และใส่ใจทุกอย่างขั้นตอน

แล้วทุกคนเคยลอง Geisha หรือยังครับ? ถ้ายัง…มันอาจเปลี่ยนความคิดที่คุณเคยมีกับกาแฟไปเลย

20/12/2024

ที่ Bare Coffeehouse เราเชื่อว่ากาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นสิ่งที่เชื่อมโยงผู้คนและสร้างชุมชน ☕

เราอยากแบ่งปันความรู้และความหลงใหลเกี่ยวกับกาแฟให้ทุกคน ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้น หรือคนรักกาแฟที่อยากค้นหาสิ่งใหม่ๆ ในโลกกาแฟ

ไว้เจอกันในโพสต์ต่อไป ขอบคุณครับ

📌 ติดตามเราเพื่อเรียนรู้และสร้างชุมชนกาแฟไปด้วยกัน

16/12/2024

จุดกำเนิดของกาแฟจากตำนานสู่แก้วของคุณ ☕✨

คุณรู้หรือไม่? ประวัติศาสตร์ของกาแฟเริ่มต้นจากตำนานโบราณในประเทศ เอธิโอเปีย

ตามเรื่องเล่า มีคนเลี้ยงแพะชื่อ คาลดี (Kaldi) ที่ค้นพบกาแฟในศตวรรษที่ 9 เมื่อเขาสังเกตเห็นว่าแพะของเขามีพลังงานมากผิดปกติหลังจากกินผลเชอร์รี่สีแดงสดจากต้นไม้ชนิดหนึ่ง ด้วยความสงสัย คาลดีจึงลองกินผลเชอร์รี่นั้นด้วยตัวเอง และก็พบว่ารู้สึกกระปรี้กระเปร่าขึ้นเช่นกัน

การค้นพบนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว พระในอารามเริ่มนำกาแฟมาใช้เพื่อช่วยให้ตื่นตัวระหว่างการสวดมนต์เป็นเวลานาน จนกระทั่งในศตวรรษที่ 15 กาแฟถูกนำไปปลูกใน เยเมน และกลายเป็นเครื่องดื่มในรูปแบบที่เรารู้จักในปัจจุบัน

จากเอธิโอเปียสู่ตะวันออกกลาง และในที่สุดก็แพร่หลายไปยุโรปและทั่วโลก กาแฟได้กลายมาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่เราดื่มกันในทุกวันนี้

เกร็ดน่ารู้: เอธิโอเปียยังคงเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก และเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์!

แล้วคุณล่ะ? ชอบดื่มกาแฟแบบไหนที่สุด? ☕😊

16/12/2024

3 กระบวนการแปรรูปกาแฟยอดนิยม ☕

1. Washed Process (แบบล้างน้ำ)

รายละเอียด:
1.หลังการเก็บเกี่ยว เชอร์รี่กาแฟจะถูกนำมาลอกเปลือกออกด้วยเครื่อง (Depulper)
2.จากนั้นนำเมล็ดที่ยังมีเมือกหุ้ม (Mucilage) ไปหมักในน้ำเป็นเวลา 12-72 ชั่วโมง เพื่อให้เมือกหลุดออกอย่างสมบูรณ์
3.ล้างเมล็ดให้สะอาด และนำไปตากแห้งบนลานหรือเตียงยกสูง

ผลลัพธ์ต่อรสชาติ
1.กาแฟที่ผ่าน Washed Process จะมีรสชาติ สะอาด เปรี้ยวสดใส (Bright Acidity)
2.เหมาะสำหรับคนที่ชอบกาแฟที่เน้น ความซับซ้อนของรสชาติ และความใสของกรด

2. Natural Process (แบบตากแห้ง)

รายละเอียด
1.เชอร์รี่กาแฟจะถูกเก็บเกี่ยวแล้วนำไปตากทั้งลูกโดยไม่ลอกเปลือก
2.ตากแดดบนลานหรือเตียงยกสูง โดยพลิกกลับเป็นระยะเพื่อป้องกันเชื้อรา
3.กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-4 สัปดาห์จนเชอร์รี่แห้งสนิทและเปลือกแข็ง ก่อนจะลอกเปลือกออก

ผลลัพธ์ต่อรสชาติ
1.ได้กาแฟที่มีรสชาติ หวาน หอมผลไม้ (Fruity) และมีบอดี้ที่หนักแน่น
2.เหมาะสำหรับคนที่ชอบกาแฟที่มี ความเข้มข้นและกลิ่นหอมชัดเจน

3. Honey Process (แบบกึ่งล้างน้ำ)

รายละเอียด
1.หลังการลอกเปลือกออก จะเก็บเมือก (Mucilage) บางส่วนไว้บนเมล็ด
2.นำเมล็ดไปตากโดยไม่ใช้น้ำในการล้างออกทั้งหมด
3.ความหวานและรสชาติที่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณเมือกที่เหลืออยู่

โดยแบ่งออกเป็น:
1.Yellow Honey: เมือกน้อยที่สุด รสชาติสะอาดใกล้ Washed
2.Red Honey: เมือกปานกลาง รสชาติสมดุล
3.Black Honey: เมือกมากที่สุด รสชาติหนักแน่น ใกล้ Natural

ผลลัพธ์ต่อรสชาติ
1.กาแฟที่ผ่าน Honey Process จะมีรสชาติ หวานละมุน กลมกล่อม และมีบอดี้ที่นุ่ม
2.เป็นการผสมผสานข้อดีของทั้ง Washed และ Natural

16/12/2024

ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว? 🍋

หลายคนสงสัยว่ากาแฟรสเปรี้ยวเกิดจากอะไร และมันหมายความว่ากาแฟเสียหรือไม่? ความจริงแล้ว รสเปรี้ยวในกาแฟ เกิดขึ้นจาก

1.สายพันธุ์กาแฟ
กาแฟอาราบิก้า (Arabica) มักมีรสเปรี้ยวจากกรดธรรมชาติ เช่น ซิตริก (Citric Acid) ที่พบในผลไม้ตระกูลส้ม และ มาลิก (Malic Acid) ที่พบในแอปเปิ้ล

2.กระบวนการแปรรูป
เมล็ดที่ผ่านกระบวนการ Washed Process หรือการล้างเมล็ด จะดึงรสชาติที่สดใส เปรี้ยวสะอาดออกมาเด่นชัด

3.การคั่วเมล็ดกาแฟ
เมล็ดคั่วอ่อน (Light Roast) และคั่วกลาง (Medium Roast) มักคงกรดธรรมชาติของกาแฟไว้มากกว่าคั่วเข้ม

4.แหล่งปลูกกาแฟ
กาแฟจากพื้นที่สูง เช่น เอธิโอเปีย และ เคนยา มักมีรสเปรี้ยวเด่นชัดกว่าเมล็ดจากพื้นที่ต่ำ

รสเปรี้ยวในกาแฟไม่ได้หมายความว่ากาแฟเสีย! แต่เป็นรสชาติที่บ่งบอกถึงความซับซ้อนของเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ

ชอบกาแฟรสเปรี้ยวกันไหม? แล้วเคยลองจากแหล่งไหนบ้าง?

Why Does Coffee Taste Sour? 🍋

Many people wonder why some coffee tastes sour and whether it means the coffee is bad. In fact, sourness in coffee comes from

1.Coffee Variety
Arabica coffee often has natural acids like citric acid (found in citrus fruits) and malic acid (found in apples), which contribute to its sour taste.

2.Processing Method
Coffee beans processed using the washed process (wet processing) tend to have a clean, bright, and tangy flavor.

3.Roasting Level
Light roast and medium roast coffee retain more of the bean’s natural acidity compared to dark roast, which masks these flavors.

4.Growing Region
Coffee grown in high-altitude regions, such as Ethiopia and Kenya, typically has a more pronounced acidity than beans from lower altitudes.

Sourness in coffee doesn’t mean it’s bad! It’s actually a sign of the bean’s complexity and high quality.

Do you enjoy coffee with a tangy kick? Have you tried beans from these regions?

Bare.coffeehouse

17/09/2025

17/09/2025

13/07/2025

01/06/2025

02/05/2025

20/12/2024

16/12/2024

16/12/2024

16/12/2024

ที่อยู่

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

ทางลัด

แชร์

ประเภท