Hacking Coffee Roasters

24/05/2026

1 ในหลายๆเมล็ด ของดี Hacking Coffee ก็ต้องเมล็ดนี้ครับ จากประเทศ Yemen 🇾🇪 แหล่งปลูกกาแฟที่แรกของโลกที่ปลูกเพื่อจำหน่าย ยุคก่อน มีเพียงประเทศเยเมนเท่านั้นที่ปลูกกาแฟ เรียกว่า 100% ของโลกเลยครับ
เมล็ดเยเมน เป็นเมล็ดที่หายากครับ นับร้านได้เลยทั้งประเทศไทยมีไม่กี่ร้าน แต่ที่ Hacking Coffee คั่วเสิร์ฟและขายมาตลอด 10 ปี 🥰

24/05/2026

พี่กลับมาแล้ว 😅 FC เพจคงเห็นความคลื่นไหวของเพจน้อยลงหลายเดือนติดต่อกัน ตอนนี้พี่ต้นกลับมาแล้วฮะ
ที่หายไปเพราะไปตามเก็บ Achievement ที่ค้างคาตั้งแต่ ม.3 ก็ไม่แน่ใจว่ากี่ปีมาแล้ว เรื่องอื่นๆปลดล๊อค achievement ไปหลายอย่าง ไม่ว่าจะ Q Grader, Q Instructor, ASTs และล่าสุดกรรมการ CoE Thailand หรือ CoE National Jury
Achievement ล่าสุดที่พี่ต้นไปสอบมาเมื่อวานและผ่านเรียบร้อยแล้วคือ ใบอนุญาตการใช้ความถี่ HF ในประเทศ 🥰 จบสักทีเตรียมตัวสอบมา 2 ปี ซ้อมทุกวันตลอด 6 เดือน และก่อนสอบ 2 อาทิตย์ต้องเปิดเสียง Morse Code ฟังตลอด 24 ชั่วโมง แม้แต่ตอนนอน เดิน กินข้าว เดินทาง เป็นอะไรที่กดดันจนพี่ต้นหยุดทำอย่างอื่นทั้งหมดก่อนถึงวันสอบ 1 เดือน
ถึงจะไม่เกี่ยวกับวงการกาแฟ แต่มันพิสูจน์เรื่องๆหนึ่งที่พี่ต้นก็สงสัยและไม่แน่ใจว่าเป็นผลจากการฝึกแบบนี้หรือเปล่า มันได้พิสูจน์แล้วครับ ตามทฤษฎี 90 วัน ที่พี่ต้นใช้ทั้งด้าน Sensory และเรื่องอื่นๆ
Achievement อันต่อไปที่พี่ต้นจะใช้ระยะเวลาฝึก 4-5 เดือน และจะเอาไปพิสูจน์ด้วยการแข่ง ไว้มาเล่าให้อ่านกันนะครับ
หลังจากนี้ก็จะกลับมาทำบทความ คั่วกาแฟตัวพิเศษให้ F หน้าเพจกันแล้วนะ!

22/05/2026

ทำไมอยู่ๆกาแฟก็ดูรสชาติแบนๆไม่มีมิติ? ออกไปทาง Under Extraction ทั้งๆที่ไม่ได้ปรับเบอร์บดเลย 🤔

อันดับแรกมาทำความเข้าใจการทำงานของเฟืองบดก่อนครับ

เฟืองบดกาแฟมีหน้าที่สำคัญในการทำให้ผงกาแฟมีขนาดสม่ำเสมอ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟ โดยการทำงานของเฟืองบดจะมีอยู่ 2 ขั้นตอนหลัก

1. บีบอัด หรือ ขบเมล็ดกาแฟ

ในขั้นตอนแรก เฟืองจะทำหน้าที่บีบหรือขบเมล็ดกาแฟ ให้แตกออกเป็นชิ้นใหญ่ก่อน

2. เฉือนและตัดให้ละเอียด

หลังจากเมล็ดแตกแล้ว คมใบมีดของเฟืองจะทำหน้าที่ “เฉือน” และ “ตัด” ผงกาแฟให้มีขนาดเล็กและใกล้เคียงกัน เพื่อให้ได้ผงกาแฟที่ละเอียดสม่ำเสมอ

ถ้าไม่ทำความสะอาด จะเกิดอะไรขึ้น?

เมื่อใช้งานไปนานๆ ผงกาแฟและคราบน้ำมันจะเริ่มสะสมตามคมใบมีด โดยเฉพาะบริเวณที่ทำหน้าที่เฉือนในขั้นตอนที่ 2

ผลที่เกิดขึ้นคือ
ใบมีดที่ควร “ตัด” จะกลายเป็น “บีบหรือขบ” แทน เพราะความคมถูกผงกาแฟอุดไว้

จึงทำให้

ผงกาแฟมีขนาดไม่เท่ากัน
ความละเอียดไม่สม่ำเสมอ
การสกัดกาแฟไม่นิ่ง
รสชาติกาแฟผิดเพี้ยนได้ง่าย
เฟืองสะอาด = บดได้สม่ำเสมอ

การทำความสะอาดเฟืองบดอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้

ใบมีดยังคมและทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ
ผงกาแฟมีขนาดใกล้เคียงกัน
การสกัดกาแฟนิ่งขึ้น
ได้รสชาติกาแฟที่ชัดและสม่ำเสมอทุกแก้ว

เพียงดูแลความสะอาดของเฟืองบดเป็นประจำ ก็ช่วยยกระดับคุณภาพกาแฟได้อย่างชัดเจน

21/05/2026

☕️ ดื่มกาแฟทุกวัน… รู้ไหมว่าอาจช่วย “กู้สมอง” ในอนาคตได้ด้วยนะ 🧠✨

เมื่อเช้าพี่ต้นไปเจองานวิจัยใหม่ปี 2026 มา แล้วบอกเลยว่า คนรักกาแฟน่าจะยิ้มกันถ้วนหน้า 😆
เพราะมีข้อมูลออกมาว่า…

“คนที่ดื่มกาแฟวันละ 2-3 แก้ว มีโอกาสเสี่ยงเป็นโรคสมองเสื่อมน้อยลงได้ถึง 35%”

ใช่ครับ… แค่กาแฟที่เราดื่มตอนงัวเงียทุกเช้า
มันอาจไม่ได้แค่ช่วยให้ตื่น แต่กำลังช่วยปกป้องสมองเราไปพร้อมกันด้วย ☕️🛡️

งานวิจัยนี้เป็นการติดตามคนจำนวนมากในระยะยาว
แล้วพบว่าคนที่ดื่มกาแฟแบบ “พอดีๆ” โดยเฉพาะประมาณ 2-3 แก้วต่อวัน
มีโอกาสเกิดภาวะสมองเสื่อมน้อยกว่าคนที่ไม่ดื่มเลยอย่างชัดเจน

ที่น่าสนใจคือ…
ผลลัพธ์ดีที่สุดจะอยู่ในคนอายุต่ำกว่า 75 ปี
หรือพูดง่ายๆ คือ ช่วงวัยทำงานนี่แหละครับ
เป็นช่วงที่เราควรเริ่มดูแลสมองไว้ตั้งแต่ตอนนี้

หลายคนอาจสงสัยว่า
“กาแฟมันไปช่วยสมองได้ยังไง?”

นักวิทยาศาสตร์บอกว่า ในกาแฟมีทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ คาเฟอีน และ polyphenols
ซึ่งช่วยลดการอักเสบในสมอง
รวมถึงช่วยลดการสะสมของโปรตีนผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์ด้วย

แต่เดี๋ยวก่อน…
ไม่ได้แปลว่ายิ่งกินเยอะยิ่งดีนะ 😅

ถ้าอยากดื่มให้ได้ประโยชน์จริงๆ พี่ต้นสรุปง่ายๆ แบบนี้ครับ 👇

✅ วันละ 2-3 แก้วกำลังดี
✅ ถ้าเลือกได้ กาแฟดำดีที่สุด
✅ หวานน้อยเข้าไว้ เพราะน้ำตาลเยอะอาจลดประโยชน์ที่ควรได้
✅ แก้วสุดท้ายควรห่างจากเวลานอนอย่างน้อย 6 ชั่ว

เพราะสุดท้ายแล้ว…
“การนอนดี” ก็สำคัญกับสมองไม่แพ้กาแฟเหมือนกัน 💤

สรุปแบบภาษาชาวบ้านเลยนะครับ
กาแฟไม่ได้เป็นแค่เครื่องดื่มแก้ง่วงอีกต่อไป
แต่มันอาจเป็นการลงทุนเล็กๆ เพื่อสุขภาพสมองของเราในอนาคตก็ได้ ☕️🧠

ว่าแล้ว…
เช้านี้ใครถือแก้วกาแฟอยู่บ้าง ยกมือหน่อย 😄👇

#กาแฟ #สมองเสื่อม #สุขภาพสมอง #งานวิจัย2026

21/05/2026

เมื่อ AI กำลังเรียนรู้ “การเป็นบาริสต้า” แบบมนุษย์จริงๆ

ล่าสุดมีงานวิจัยจากต่างประเทศเปิดตัวโปรเจกต์ชื่อ “BARISTA”
ซึ่งเป็น dataset สำหรับสอน AI ให้เข้าใจกระบวนการชงกาแฟจากมุมมองของบาริสต้าจริง

ไม่ใช่แค่จำสูตร
แต่ AI จะเรียนรู้ตั้งแต่…

• วิธีจับอุปกรณ์
• ลำดับ workflow หลังบาร์
• การเทนม
• การ tamp
• การสังเกต extraction
• ไปจนถึง movement เล็กๆ ที่บาริสต้ามืออาชีพใช้ทุกวัน

ทีมวิจัยใช้วิดีโอแบบ first-person POV
เพื่อให้ AI “มองเห็นโลกเหมือนมนุษย์”

เป้าหมายในอนาคตคือ
☕️ หุ่นยนต์ชงกาแฟที่เข้าใจ flow จริง
☕️ ระบบ training บาริสต้าอัตโนมัติ
☕️ AI assistant ที่ช่วย optimize workflow ในร้าน specialty coffee

คำถามที่น่าสนใจคือ…

ถ้าวันหนึ่ง AI ชงกาแฟได้ “เป๊ะ” กว่ามนุษย์
ลูกค้าจะยังเลือกดื่มกาแฟจาก “คน” อยู่ไหม?

หรือสิ่งที่เราซื้อ
ร้านกาแฟ
ไม่ใช่แค่รสชาติ
แต่คือ human experience กันแน่

โลกกาแฟกำลังเข้าสู่ยุคใหม่เร็วกว่าที่คิด ☕️🤖

อ้างอิงงานวิจัย:
BARISTA Dataset (2026)
เผยแพร่บน arXiv

20/05/2026

ผลโหวตออกแล้วนะครับ ก่อนอื่นต้องขอขอบพระคุณเจ้าหน้าที่พนักงาน ธปท. ทุกๆท่านที่ให้ความสนใจกาแฟ Hacking Coffee Roasters ที่สร้างปรากฏการณ์การเข้าแถวที่ยาวที่สุดเท่าที่เราเคยออกบูธมาตลอด 11 ปีครั้งนี้ยาวที่สุดครับ ตั้งแต่ 7 โมงยัน 14.00 น.จนแก้วที่นำไป 450 ใบหมดเกลี้ยงยังไม่รวมที่ทุกท่านนำแก้วมาเอง 🥰🤭
ถึงเราจะไม่ได้รับ Popular vote 🤭 ก็ถือว่าได้นำเสนอกาแฟที่ดีที่สุดให้ทุกๆท่านได้ชิมในงานนี้
ยังไงหากมีโอกาสแวะมาดื่มกาแฟที่โรงคั่วเราได้เสมอนะครับ
Hacking Coffee Roasters
ลาดพร้าววังหิน ซอย 63

19/05/2026

เมล็ดกาแฟคั่วของเรา เตรียมลงขายใน Platform ThaiMart.Com เร็วๆนี้ครับ

19/05/2026

Brew shade : #ย่านเมืองทองธานี #เลียบคลองประปา Roasted & QC By พี่ต้น Hacking Coffee Roasters แนะนำเลยครับ

19/05/2026

ชิมกาแฟจิบแรกๆ ฝาดๆ บางทีก็ขม ไม่สบายปาก ใครเป็นแบบนี้บ้าง? อาการนี้พี่ต้นเป็นประจำ โดยเฉพาะกาแฟแก้วแรกๆ หรือเวลาที่จะต้องประเมินกาแฟหลายๆรอบ ในครั้งแรกๆจะเจอปัญหานี้ตลอด
ปัญหานี้เป็นปัญหาใหญ่สำหรับอาชีพนักประเมินคุณภาพกาแฟ เช่นที่พี่ต้นสอบการประเมินเป็นกรรมการ COE Thailand Jury 2026 มันจะทำให้การประเมินผิดเพี้ยนได้
หลังจากสังเกตุความผิดปกติมาสักระยะ และเริ่มแก้ไขด้วยการจิบน้ำอุ่นทุกๆครั้งก่อนจะชิมกาแฟ เพื่อปรับอุณหภูมิภายในช่องปากให้เท่าๆกับความร้อนของน้ำกาแฟ พี่ต้นทดลองมาเป็นระยะเวลา 2 เดือน ปรากฎว่าอาการเพี้ยนนั้นหายไปครับ
ใครเจอปัญหาคล้ายๆพี่ต้นก็ลองเอาไปใช้ดูนะครับ

18/05/2026

Crystal Eye By Matt Winton 2021 World Brewers Cup Champion (WBrC) ยังไม่มีเวลาเทสเลยครับ แปะรูปไว้ก่อน
ไม่ได้ Sponsor นะ เงินส่วนตัวล้วนๆ 😆

16/05/2026

กรรมการเองก็ตื่นเต้นไม่แพ้เกษตรกรที่ส่งกาแฟเข้ามาประกวด ตื่นเต้นที่จะได้ชิมกาแฟที่ถูกพัฒนาจากปีแรกที่เป็นเพียง CoE Pilot Project จนมาถึง CoE Thailand 2026
ปีนี้พี่ต้นได้ผ่านการตัดเลือกเป็น COE National Jury ในการประเมินและตัดสินในปีนี้ (1 ใน 12 กรรมการ COE ในประเทศ)
พี่ต้นเองตั้งแต่เข้าวงการกาแฟเมื่อ 11 ปีที่แล้ว ชื่นชอบในความโปร่งใสในทุกขั้นตอนของการประกวดกาแฟ COE ถ้าจะบอกว่าเป็นงานประกวดระดับสากลที่เคร่งครัด ยุติธรรม โปร่งใสในทุกๆขั้นตอน เป็นเวทีที่มั่นใจในคุณภาพตัดสินก็ว่าได้ครับ
ตั้งแต่การรับ Green beans เข้าระบบจะถูกเปลี่ยนเป็นรหัสเพื่อไม่ให้ทราบข้อมูลว่ากาแฟรหัสนี้เป็นของใคร และในทุกๆรอบรหัสจะถูกเปลี่ยน กาแฟจะถูกชิมและประเมินใน 3 รอบแรกจากกรรมการภายในประเทศ National Jury และจะถูกประเมินอีก 3 รอบสุดท้ายจากกรรมการต่างประเทศ International Jury
ในฐานะกรรมการ ตอนนี้ก็ต้องรักษาสุขภาพร่างกายให้พร้อมมากที่สุด ให้สมกับความตั้งใจของเกษตรกร 😊

☕️ 𝗖𝘂𝗽 𝗼𝗳 𝗘𝘅𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗧𝗵𝗮𝗶𝗹𝗮𝗻𝗱 𝟮𝟬𝟮𝟲 🇹🇭
สิ้นสุดการรอคอย... กับเวทีการประกวดระดับโลก !
พร้อมแล้วสำหรับการคัดเลือก "สุดยอดกาแฟไทยประจำปี 2026"! 🌟 พร้อมประกาศศักยภาพและความมุ่งมั่นของเกษตรกรไทย ให้เปล่งประกายสู่สายตาชาวโลกอย่างเต็มภาคภูมิ
ปีนี้เราเตรียมพร้อมเต็มกำลัง เพื่อต้อนรับสุดยอดเมล็ดกาแฟจากทั่วประเทศ ภายใต้ความร่วมมือของพันธมิตรผู้ร่วมอุดมการณ์ที่มุ่งมั่นยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษไทยไปอีกขั้น
มาร่วมส่งแรงใจให้เหล่าเกษตรกร, Head Judge, ทีม National และ International Jury ทีม Roaster และทีม Volunteer พร้อมติดตามการเดินทางของกาแฟไทยสู่ระดับโลกไปพร้อมกัน!
📅 วันแข่งขัน: 8 - 18 มิถุนายน 2026
📍 สถานที่: AROMA GROUP หางดง, เชียงใหม่