เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 11:00 - 15:00 อังคาร 11:00 - 15:00 พุธ 11:00 - 15:00 พฤหัสบดี 11:00 - 15:00 ศุกร์ 11:00 - 15:00 เสาร์ 11:00 - 15:00

เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/693278644132944/

Mix Kaffee

Happy Fine Dining

By Chef with
1- Michelin Star Experince

Drink & Canape Pairing
Experince

1Sip • 1Bite • TheThird Flavor
4 seat. RESERVETION ONLY.
(368)

27/03/2026

ขออภัย คิวจองร้านยาว
ถึงเดือนมิถุนายนแล้วครับ
ต้องขออภัย ลูกค้าทุกท่าน
ที่สนใจจองเข้ามาด้วยครับ
ตอนนี้ เราพยายามปรับการจัดการร้านไหม่เพื่อให้ลูกทุกท่านสามารถจองเข้ามาได้ง่ายขึ้นครับ
"อย่าเพิ่งงอนกันนะครับ
ขอร้องละ 555555555 "
ส่วนการเปิดจอง ที่นั่ง
ล่วงหน้าของเดือนกรกฏาคม
ทางร้านจะแจ้งให้ทราบ
อีกครั้งนะครับ
ขอบคุณจากใจครับ...
Chef ToN
chef with
1-Michelin Star (team) Experince
Liquid Chef .......................................................................

Mix Kaffee
Solo Fine dining coffee experince

By Chef with
1- Micheiln Stars experince

• coffee course
• 4 seat
• Reservation only....

08/03/2026

แรงดันใจ จาก
2- MICHAELIN STAR
สู่จุดเริ่ม Mix kaffee
Solo fine dining coffee pairing แรกในโลก

สำหรับผมนี้คือภาพบันทึกเหตุการณ์สำคัญเมื่อ 7 ปีก่อน เมื่อนวล และ Chefน้องนวล chefที่ทำงาน ในร้าน Fine Dining
2-Michaelin Star ที่ชื่อ
Restaurant Slagmolen
แวะมาเม้าท์ม้อย์ที่ร้าน

วันนั้นมีประโยคเด็ดที่เปลี่ยนชีวิตร้านเราคือ

" คนเค้าไม่เข้าใจ Royal kissaten ที่พี่ต้นทำไง ร้านก็เลยงง งง เวลาอธิบาย"

หนูว่าพี่ก็ต้องเอาสิ่งที่เค้าเข้าใจ
ง่ายง่าย มาอธิบายสิ่งที่เราทำให้เค้าเข้าใจ ดีกว่าใหม "

" Royal Kissaten มันคือร้าน Fine Dining พี่

" Royal Kissaten
มันคือการเสริฟเน้น
Pairing ประสบการณ์เรื่องกลิ่นรสชาติ ระหว่างกาแฟ กับ อาหาร ,ขนมเข้าด้วยกัน

ส่วน Fine Dining เน้น ประสบการณ์pairingกลิ่นรสชาติเหมือนกัน แต่ต่างกันที่เป็น Wine Pairing กับอาหารและขนม หัวใจคือการpairing เหมือนกัน "

" Mix Kaffee คือ Fine Dining not cafe เสริฟแนวทาง Fine Dining คนจะนึกภาพแล้วเข้าใจ ง่ายกว่าเยอะ

"ปะ!!พี่ เดี่ยวหนูช่วย!
ถ้าพี่เป็นFine dining coffee Pairing นะ 5555555 "

"เอาแล้วไง!! ไอ้ผมก็ใจง่ายเสียด้วยสิ จะเหลือหรือครับ 5555555555 "

ภาพนี้เลยเป็นเหมือนเหตุการณ์สำคัญ ของการตั้งหมุดหมายเก่าแต่
รูปแบบไหม่ ของเราแบบลับลับเมื่อ 7 ปีก่อนจาก
Mix kaffee cafe สู่....
Mix kaffee
Solo Fine Dining Coffee pairing

By Chef with 1-Michelin Star Experince

Coffee course
Chef counter
4 seat / Reservation only...
🌏 "We focus Experince
Pairing for you
🚀 Not cafe!
✈ Not restaurant !!
We are experince "....
⏰Tel 081-5687203
Chef ToN...
#มิชลีนคอฟฟี่

20/02/2026

"Mix Kaffee"
Happy Fine Dining

By Chef with Michelin
Star experince

■ Drink & Canape
Experince
■ 1Sip 1Bite Third flavor
■ 4 seat
■ RESEVATION ONLY
■ 081-5687203....
ร้านนี้คือความตั้งใจ
3 chef มารวมกัน
เราอยากรังสรรค์ ประสบการณ์

"Happy Fine Dining
1sip •1Bite •Third Flavor "

เป็นร้านแรกของโลกให้ทุกท่านได้สัมผัสกันครับ

( ทั้ง 3 chef ร้านเราเคยผ่านงานจากครัวระดับ Fine Dining Micheline Star และได้นำประสบการณ์สุดพิเศษนั้นมาปรับใช้กับร้านนี้ครับ)....
"จะเกิดอะไรขึ้น เมื่อกาแฟถูกตีความไหม่กลายเป็นอาหาร และออกแบบไหม่ให้ทานจับคู่กับอาหาร,ขนมจนเกิดรสชาติไหม่

"เสริฟในแนวทางของ
Fine dining การเรียงลำดับรสชาติเพื่อสร้างประสบการณ์ไหม่ให้ทุกท่าน "......
Happy Fine Dining
We Focus Third Flavor Experience".....

19/11/2025

7เดือน!ที่ร้านจองเต็มทุกวัน ล่าสุดเต็ม!ถึงกุมภาพันธ์ ปีหน้า!!.......
"ขออภัยด้วยครับ!!ตอนนี้ร้านจองเต็มถึง กุมภาพันธ์ ปีหน้าแล้วครับ !!

นี้คือคำตอบที่ผมพูดบ่อยที่สุดในเดือนนี้กับลูกค้าจีน

กระเเสเต็มกว่า 7 เดือน เพราะมีสื่อจากจีนระดับ Hot โพสถึงความแปลก!!ร้านแรกของโลกของเราครับตามนี้ครับ.....
■ 3เรื่องแปลก!!
ที่คนจีนพูดร้าน Mix kaffee................................................................

■ แปลก1
ร้านFine dining Coffee
ร้านแรกของโลก !!

" ที่นี้ เสริฟกาแฟ เป็นcourse การนำเสนอมันคือร้าน Fine dining แต่ร้านนี้เน้น เสริฟกาแฟเป็นพระเอกแล้วทาน pairing กับขนม อาหาร ไม่ใช่กินให้เข้ากิน แต่กินเพื่อเกิดรสชาติไหม่เกิดในหนึ่งคำ "........
■แปลก 2
ร้าน Fine dining coffee
ร้านแรกของโลกที่นำเสนอ
Art Coffee Pairing
ี่ปุ่นโชกุนสมัยเอโดะ

"รากดั่งเดิม กาแฟที่เสริฟที่นี้ คือศิลปะกาแฟญี่ปุ่นชั้นสูงโชกุน สมัยเอโดะ
Royal kissaten
ที่มีหัวใจสำคัญคือ
"Art Coffee Pairing "

กาแฟที่นี้ไม่ได้เรียกว่า
เครื่องดื่ม!! แต่กาแฟที่นี้
ถูกออกแบบมาเป็น อาหาร!! ทาน pairing กับอะไรแล้ว เกิดประสบการณ์ไหม่
เต็มเติมความสุขทางกลิ่นและรสชาติมากมาก "........
■ แปลก3
ร้าน Fine dining coffee!!
ประสบการณ์ระดับ
มิชลีนสตาร์ level

"ความน่าสนใจอีกอย่างคือ
ขนม อาหารที่นี้ออกแบบมาพิเศษทานคู่กับกาแฟแต่ละแก้ว ทำด้วยเทคนิคที่เหนือชั้น จากchef Mo
Chef fine dining pasrty
ที่เคยร่วมงานกับ Chef จากร้านมิชสตาร์ 1 ดาวจากประเทศฝรั่งเศส ".......
มาโพสวันนี้ เพราะ อยากขออภัยลูกค้าหลายท่านเลยครับ จริงจริงก็เกือบ 7เดือน!!แล้วที่เปลี่ยนร้านเป็นแบบ
No!! walk in
No!! take away
Reservation Only
แต่ก็ดันไม่โพสแจ้งออกมาครับ ...
ขออภัยในความบ้าบอ
ของผมกับ Chef Mo เพื่อนผมครับที่ผมอยากให้ลูกค้าได้ประสบการณ์
Royal kissaten
(Art coffee pairing)
เสริฟแบบ Fine dining
แบบเต็มเติมความสุขทุกรูปแบบจริงจริงครับ
เน้นขายที่ร้าน ดีกว่าเหนอะ.....
ต้องขออภัยอีกครั้งที่ไม่แจ้งอะไรออกมาเลยครับ..
หวังว่าจะไม่เคือง กันถึงขั้นข้อนด้วยหางตานะครับ....
ผมขอโทษครับ..

02/09/2025

ภาพประวัติศาสตร์ ที่เป็นจุดเริ่มต้นร้าน Mix kaffee .....
ภาพนี้เป็นภาพที่ยืนยันว่า
โชกุนโทกุกาว่า สมัยเอโดะ คือโชกุนที่ได้จิบกาแฟ เป็นแก้วแรกครั้งแรกของญี่ปุ่น!!!ครับ.....
ในภาพเป็นภาพบรรยากาศ งานเลี้ยงสังสรรค์ ของโชกุนที่จัดรับรองทูตยุโรปของท่านโชกุนโทกุกาว่าสมัยเอโดะ งานนี้จัดขึ้นที่ปราสาทโอซาก้าญี่ปุ่น ในวันที่ 2 เดือน 5 ปี 1867

ในภาพบรรยายอีกว่า
#กาแฟโชกุนสมัยเอโดะ

ได้ถูกเสริฟเป็นครั้งแรกในงานสังสรรค์ครั้งนี้ โดยเมล็ดกาแฟได้ถูกสั่งตรงมาจากต่างประเทศ และถูกเสริฟเป็นครั้งแรกในงานปาร์ตี้สังสรรค์เพื่อสร้างความบันเทิง และรับรองทูตในครั้งนี้ครับ....
นั้นหมายความว่า กาแฟในญี่ปุ่นมีมาตั้งแต่ โชกุนสมัยเอโดะ หรือ จนถูกเรียกว่า
เเละถูกเสริฟมาแบบลับลับเฉพาะราชสำนักญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยกว่า 123 ปีแล้ว

แบบไม่เผยเเพร่คนนอกนอกจากตระกูลที่สืบทอด
และรับใช้โชกุนองค์นี้เท่านั้น

วันนี้เอาหลักฐานจุดกำเนิด
#กาแฟโชกุนสมัยเอโดะ
กาแฟที่ร้าน mix kaffee
สืบทอดโดยตรงมาจาก
ตระกูลภรรยาญี่ปุ่นของผม ที่เคยรับใช้ท่านโชกุนโทกุกาว่าองค์นี้

มาเล่ามาฝากถึงที่มาที่ไปร้านแค่นี้ก่อนนะครับเดี่ยวประวัติศาสตร์เยอะกลัวจะเครียดไปกันใหญ่555555

ใหนใหนปีนี้จะ ปรับร้านให้เป็น สูตรกาแฟ สูตรเมล็ดกาแฟ วิธีการเสริฟกาแฟ
รูปแบบการเสริฟ การพรีเช้นต์ไปทางนี้แล้วคิดเองไม่ได้ครับ ต้องจริงตามประวัติศาสตร์ทั้งหมด

ขอเถอะ!! ขอทำตัวเงียบ เตรียมงานหน่อยนะครับงานละเอียดเลยปีนี้....
ปิดร้าน!!ไปญี่ปุ่น!!ดีกว่า
3-7 กันยายนปีนี้
เปิด 8 กันยายนเลยละกันครับ.....
เพิ่มเติมอะไร เดี่ยวมาโพสเพิ่มเติมครับ...
#กาแฟโชกุนสมัยเอโดะ
#กินให้รู้ราก ั้นสูง #กาแฟโชกุนเอโดะ #กาแฟต้นตำหรับราชสำนักญี่ปุ่น

15/06/2025

" Mix kaffee ไม่ไช่ร้านcafe แต่ Mix kaffee คือร้าน Chef table!! ที่เสริฟกาแฟแบบญี่ปุ่นโบราณมีร้านเดียวในโลก "....
มีคนจีนโพสแบบนี้ในทวิสเตอร์จีนจนลูกค้าจีนแห่
จองร้านเราจนเต็มแบบข้ามไปล่วงหน้าถึงสองเดือน....
พอผมรู้เรื่องนี้ปุ้บ! งานเข้า
สิครับ!!เหมือนไฟลนตูด!!
ผมนี้รีบลุกขึ้นมาปรับร้านเสียยกใหญ่เลยครับ
5555555555555...
นั่งไปเหมือนกลิ่นไฟจากตูดชักรามมาถึงคอ ไม่ไหวเหม็นไหม้เกิน!! อยู่ไม่นิ่งถึงขั้นขอแฟนพาไปดูงานที่ร้าน Chef table ที่ได้ มิชลีนสตาร์!!สองดาว !!ของญี่ปุ่น แล้วนำมาเป็นแนวทางใช้ในร้านแทบทั้งหมดกันเลย....
" คำว่า Mix kaffee คือ Chef Table ไม่ไช่ Cafe สำหรับผมหมายความว่า ร้านเราคือ Chef Table จริงจริง
ร้าน Chef Table มีบริการแบบใหน มาตราฐานยังไงเราต้องเป็นแบบนั้นแบบ
ไม่ขาดตกบกพร่อง

" เพราะถ้าลูกค้าคาดหวัง ว่า นี้!! ร้านนี้ Chef table เค้าก็จะเอามาตราฐาน Chef table ดังดัง มาเทียบกับเราทันที ถ้าเราบกพร่องหรือไม่ได้มาตราฐาน เตรียมม้วนเสื่อกลับบ้านเลยต้น "....
นั้นคือโจทย์ที่ผมปรับร้านมากว่าสองเดือน ทุกวัน!!
ทุก ทุกวัน ปรับแบบวันเว้นวันประกันพรุ่งก็ว่าได้
จริง!!จริง!!......
ปรับล่าสุด!! ขนมที่เสริฟเพื่อ Parring กับกาแฟ
ในร้าน Mix kaffee
ทุกเมนูออกแบบจาก
Pitassiere ขนมฝรั่งเศส ที่เคยเป็นทีม ทำขนม กับ
Chef Alex Dilling
Chef มิชลีน สองดาว กันเลย ..
55555555555555
.....
ฮ้อออออออ!!
ขอถอนหายใจ ยาวยาวครับ55555555555555...
สนุกชิปเป้งเลยครับ...
ปรับวัน เว้นวันประกันพรุ่ง
ไม่ขาดเลยจริงจริงครับ!!

ไม่ได้สิ ลูกค้าให้ใจขนาดนี้
เราก็ต้องใจใช่กลับไป
ใช่ปะครับ
5555555555555555555...
ั้นสูง #ต้นตำหรับกาแฟญี่ปุ่น #กาแฟชั้นสูง #กาแฟญี่ปุ่นโบราณมาตราฐานโชกุน #กาแฟสีบทอดรุ่นต่อรุ่น

02/06/2025

4 - 23 JUN
Fully Booked

18/05/2025

19 - 3 JUN
Fully Booked

13/05/2025

14-19 May
Fully Booked

12/05/2025

13 May
Fully Booked

07/05/2025

10 May
Fully Booked

ที่อยู่

29/2 ถนนอารักษ์ ต. ศรีภูมิ
Chiang Mai
50200

เวลาทำการ

จันทร์	11:00 - 15:00
อังคาร	11:00 - 15:00
พุธ	11:00 - 15:00
พฤหัสบดี	11:00 - 15:00
ศุกร์	11:00 - 15:00
เสาร์	11:00 - 15:00