03/06/2026
ลูกค้าหลายคนชอบถามว่าเบเกิ้ลที่ร้านทำไมอร่อยไม่เหมือนที่ไหนเลย ก็อยากจะบอกว่าคงไม่เหมือนใครหรอกครับเพราะจะเหมือนเดิมยังยากเลยครับ 555 ความจริงผมชอบใช้วัตถุดิบที่คว้าได้มาทำ คว้าได้นี่ก็รวมไปถึงหาได้ด้วยนะครับซึ่งรับประกันได้ว่าวัตถุดิบที่ได้มาจะอยู่ในมาตราฐานเดียวกันหรือพอๆกัน(พรีเมี่ยมขึ้นไป)
ความยากคือเมื่อเปลี่ยนวัตถุดิบก็ต้องปรับวิธีทำซึ่งต้องใช้ความชำนาญและประสบการณ์พอประมาณเพื่อหาจุดเด่นของวัตถุดิบในขนมที่ทำ(พังมาเยอะเจ็บมามาก) หากผมไม่เปลี่ยนวัตถุดิบก็ไม่รู้จะเปลี่ยนวิธีการทำไปทำไมยกเว้นทำพลาดแล้วก็ต้องซ่อมแล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่เหมือนเดิม(ดีเหมือนเดิม) และนี่แหละครับอร่อยล้ำจำสูตรไม่ได้ของจริง(คนกินนะ 555)
พูดมาซะยาวเลยวันนี้ขอนำเสนอวัตถุดิบชุดใหม่ล่าสุดของ Bagel ช่วงนี้ได้น้ำผึ้งที่ชอบมา 2 ตัวนั่นคือ Cole macadamia กับ cole red gum honey ที่ให้รสชาติเข้มข้นหอมหวานแตกต่างกัน ตัวหนึ่งให้รสชาติหวานละมุนลิ้นกลิ่นแมคคาเดเมียและมอลชัดเจนและอีกตัวจะให้ความหวานที่เข้มข้นมีรสเปรี้ยวของผลไม้อ่อนๆ เอาไปทำเบเกิ้ลแล้วบอกได้เลยว่าอร่อยมาก(แพงมว๊าก)
ส่วนน้ำรอบนี้เนื่องจากแป้ง Molino ยังอ้อมโลกมาอยู่ก็เลยใช้แป้ง Poselli super ไปพลางๆก่อนแต่ผมจะใช้น้ำแร่ของ Sanbenedetto คู่กับเขาไปเพื่อความหอมน้ำผึ้งและรสชาติละมุนให้สมเป็นแป้งอิตาลีอิอิส่วนน้ำมันมะกอกก็ใช้ตัวเดิมครับ
ส่วนผสมคุณภาพขนาดนี้อย่าลืมนะราคาชิ้นละ 49 บาท(120 กรัม) ถ้ามาหน้าร้านจะมีแยมหรือครีมชีสคู่ไปด้วยราคา(65 บาท) แยมสตอเบอรี่อินทนีย์ส่วนครีมชีสก็ของ President เห้อ ต้นทุนช่างมันเอามันไว้ก่อน
อย่าลืมนะครับก่อนจะทานให้ถ่ายรูปไว้ก่อนถ้าชอบแล้วอยากได้อีกให้ส่งรูปภาพและวันที่ซื้อมาเพราะผมจำสูตรได้แต่ลูกค้าอาจจะจำไม่ได้ถ้าอยากซ้ำสูตรไหนก็บอกได้ครับ ซึ่งนี่แหละอร่อยไม่ซ้ำจำสูตรไม่ได้ของแท้(ผมจำได้นะครับ 555)
