เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 09:00 - 16:00 อังคาร 09:00 - 16:00 พุธ 09:00 - 16:00 พฤหัสบดี 09:00 - 16:00 ศุกร์ 09:00 - 16:00 เสาร์ 09:00 - 16:00 อาทิตย์ 09:00 - 16:00

เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/499996296767167/

Nanglae Coffee House, 414 1 nanglae muang, Chiang Rai (2026)

18/05/2026

วันนี้เรามาลองอ่านฉลากวัตถุดิบออแกนิกกันนะครับ เราจะได้ลองดูว่าการเลือกซื้อแป้งออแกนิก 1 ตัวเราต้องสังเกตุอะไรบ้างครับ เขาใส่อะไรลงในแป้งบ้าง ตามกฏหมายหรือจงใจใส่ เราสามารถตรวจสอบได้โดยการค้นหาในอินเตอร์เน็ตหรือสอบถามผู้เชี่ยวชาญได้นะครับ สำหรับสารบางตัวที่เป็น Additive ก็มีความจำเป็นตามกฏหมายของประเทศนั้นๆยิ่งถ้าเป็นประเทศที่กฏหมายแรงเขาก็ต้องบังคับใส่แม้มันจะเพิ่มต้นทุน เรามาเริ่มกันครับสำหรับแป้งกระสอบสามารถสอบถามบริษัทได้เลยครับ
อย่างแรกเราก็ต้องดูหน้าซองครับว่าเขาเขียนว่าออแกนิคไหม ถ้าใช่ให้มองมามาตราฐานออแกนิคดูนะครับ สำหรับแป้งตัวนี้มีมาตราฐานอยู่ด้านหลังครับเป็นของ organic food ferderation ซึ่งเป็นมาตราฐานออแกนิคของอังกฤษครับที่ต้องมีมาตราฐานการผลิตที่ปลอดภัยสูงสุดให้ครบทุกตัวแล้วจึงสามารถขอมาตราฐานออแกนิคต่อได้ครับซึ่งปลอดภัยมากครับ
ลองพลิกมาดูส่วนผสมดูบางคนอาจจะเอ๊ะทำไมแป้งออแกนิคถึงมี additive เยอะจังมันควรเป็นแป้งล้วนๆสิ จริงๆถ้าเรามีความรู้แบบคนเพิ่งเข้าวงการหรือมือใหม่เบสิคๆ ก็ไม่ผิดที่จะคิดแบบนั้น แต่หากเราเป็นโปรหรือครู บาอาจารย์เรื่องพวกนี้ไม่แปลกและเราอาจจะต้องแอบดีใจด้วยซ้ำเพราะเข้าแจ้งมา งั้นมาดูกันว่าสารเสริมคุณภาพพวกนี้คืออะไร ปลอดภัยไหมน้า
Calcium carbonate ตัวนี้ฟังดูเหมือนสารพิษ 55 ไม่ใช่ๆ มันคือแคลเซียมที่เรากินนั่นแหละเนื่องจากแป้งขาวส่วนมากเวลาผ่านกระบวนการสารอาหารประเภทนี้จะหายไปทางอังกฤษก็เลยใส่เพิ่มเพราะขนมปังเขาทานเป็นอาหารหลักดังนั้นเติมแคลเซียมเข้าไปคือดีแต่แป้งที่ไม่มีการใส่สารเสริมก็อาจไม่เติมเพราะจะเพิ่ม. ต้นทุน
Folic acid เป็นสารอาหารที่จำเป็นมากสำหรับคุณแม่เพราะสามารถป้องกันสมองของเด็กไม่ให้เกิดพัฒนาการช้าหรือเป็นออทิสติกดังนั้นหากเรารักและห่วงใยคนทานลองมองหาแป้งที่มีการเสริมสารนี้หรือใช้แป้งที่ยังมีกากใยอย่าง wholewheat(ควรมีมากกว่า 35% ของส่วนผสมทั้งหมด) หรือแป้งฝรั่งเศสครับ
ส่วนสารอื่นๆอย่าง iron niacin thiamin ก็เป็นสารอาหารเสริมที่ดีทั้งหมด
อีกตัวนึงคือ Wheat gluten ซึ่งจะใส่มากในแป้งขนมปังขาวเพราะแป้งขนมปังขาวปกติครับและทั้งหมดนี้ก็คือสิ่งที่ใส่รวมกันไม่เกิน 5% ครับ
ทางร้านเราเวลาเลือกใช้วัตถุดิบจะมีการสอบถามต้นทางเสมอเลยครับ เพื่อความปลอดภัยและอร่อยครับ

17/05/2026

อิอิอิ ในที่สุด Tops ก็เอาแป้งดีๆแวะมาแล้ว กว่าจะมาได้แต่ละ lot รอแล้วอีก ถามหัวหน้าเขาบอกว่ามีพี่กับฝรั่งไม่กี่คนชอบซื้อแป้งออแกนิกไปใช้เลยเอามาน้อยร่วมกับอายุสั้นถุงก็ชอบขาดอีกเลยมีให้ได้ไม่มาก เอ้าอยู่บ้านนอกก็เงี้ยะต้องแย่งชิง 555
รอบนี้มีแค่ Duchy organic กับอีกตัวคือ estate leckford บนหิ้ง ผมก็วิ่งจัดมา มาจ้าแป้งอังกฤษก็ดีไม่แพ้ชาติใดในโลกนะเธอ ตัวนี้เหมาะกับ White organic plain sourdough และ bagel อร่อยไปอีกแบบใครอยากชิมเสาร์หน้าที่ถนนคนเดินจ้า

16/05/2026

วันนี้กราบขออภัยลูกค้าที่ถนนคนเดินเป็นอย่างมากเนื่องจากร้านได้รับโอกาสจัดทำอาหารและขนมเบรค 200 ชุดจึงทำให้ผลิตขนมปังไม่ทันหลายตัวส่งผลให้ลูกค้ามีขนมให้เลือกน้อย จออภัยด้วยครับ ผมสัญญาว่าจะแยกร่างไม่ใช่ จะทำขนมได้เหมือนเดิมในเสาร์หน้านะครับ (อาหาร เครื่องดื่มขนม 200 ชุด ทำคนเดียวเปนี้ยวมาก)

14/05/2026

ช่วงเวลา 2-3 อาทิตย์ที่ผ่านมาที่ร้านได้รับการสอบถามเรื่องแป้งออแกนิกจำนวนมาก ซึ่งก็มีคนจำนวนมากไม่รู้และไม่เข้าใจ ก็ใช่ครับคนเราผิดเป็นครูแต่ก็เห็นคนที่ชอบเรียกตัวเองว่าครู(ทั้งๆที่ไม่เคยไปสอบวัดมาตราฐานใดๆหรือหลักสูตรที่สอนก็ไม่เคยได้รับการตรวจสอบจากผู้เชี่ยวชาญ) ชอบพูดอะไรๆผิดๆถูกๆ ออกมาชี้แจงเรื่องออแกนิกที่อ่านแล้วคงต้องพูดให้คนอื่นเข้าใจ เพราะผมอยู่วงการนี้มานานและสนับสนุนสินค้าออแกนิกทุกประเภทรวมถึงก็เป็นหนึ่งในเกษตรกรที่ทำแปลงออแกนิกด้วย
ขอท้าวความก่อนเดิมทีผมจบปริญญาโทการสอนจากมหาลัยเชียงใหม่ก็พอจะเชี่ยวชาญด้านการลงหลักสูตรและการสอนอยู่บ้าง แม้จะสอนมาสิบกว่าปีแต่ตอนนี้ไม่ได้เป็นครูละครับก็เลยไม่อยากแทนตัวเองว่าครู(เขิน) ส่วนพ่อผมเป็นเกษตรกรแห่งชาติซึ่งความจริงเรื่องการปลูกพืช ทำสวนทำไร่ ปลูกป่า ผมก็เติบโตมากับสิ่งนี้เลยเข้าใจ เห็นใจและซึ้งใจเกษตรกรโดยเฉพาะเกษตรกรผู้ตั้งใจทำสินค้าออแกนิกเพราะมันยากมากและต้องรักจริง
เดิมทีคำว่าออแกนิกอาจไม่ค่อยคุ้นเคยกับคนไทยมากนักเพราะบ้านเราเป็นเมืองเกษตรกรรม อาหารส่วนมากเลยปลูกเองเลยไม่มีสารพิษหรือเคมีปนเปื้อน แต่เวลาผ่านไปเทคโนโลยีบวกกับผลประโยชน์มหาศาลทำให้มีการใช้เคมีเป็นวงกว้างรวมถึงสารเคมีด้วยทำให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ พื้นที่ หรือแม้แต่สิ่งแวดล้อมโดยรวม ดังนั้นการสร้างมาตราฐานออแกนิกจึงเกิดขึ้นเพื่อเป็นมาตราฐานยืนยันถึงความปลอดภัยของแหล่งอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อผู้บริโภค สัตว์ และสิ่งแวดล้อมเพื่อลดความรุนแรงจากผลข้างเคียงในการใช้สารเคมีเป็นพิษ
ในส่วนมาตราออแกนิกนั้นอาจจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆได้แก่ product certified กับ Area certified ซึ่งทั้งสองมีความแตกต่างกันตรงปริมาณการตรวจ กล่าวคือ product certified จะส่งตรวจผลิตภัณฑ์เพื่อหาสารพิษตกค้าง ส่วน Area certified จะต้องลงพื้นที่ตรวจเลยว่าแหล่งผลิตสินค้านั้นออแกนิกไหม ซึ่งปริมาณสารตกค้างที่ตรวจขึ้นอยู่กับมาตราฐานนั้นๆ เช่น USDA จะตรวจสารมากกว่า Thai organic และ Rain forest alliance จะดูผลกระทบในพื้นที่ในหลายด้านมากกว่า Area certified
มีหลายคนสงสัยว่าทำไมสินค้าออแกนิกถึงราคาสูงกว่าสินค้าทั่วๆไปนั่นเป็นเพราะสอนค้าออแกนิกทำยาก ผลผลิตน้อยและต้องเสียเงินและเวลาในการตรวจสอบ
สินค้าออแกนิกนั้นทำได้ยากเพราะผู้ผลิตต้องใช้เทคโนโลยีที่ไม่เป็นพิษต่อคนต่อสิ่งแวดล้อมจึงทำให้เสียเวลามากและผลลัพธ์ที่ได้จะมีการสูญเสียเยอะ ตัวอย่างเช่น วิธีที่เกษตรกรเลือกในการจัดการศัตรูพืชอย่างเช่นเพลี้ยะไฟ เกษตรกรต้องใช้เชื้อราหรือแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อสิ่งมีชีวิตแต่ก็ให้เกิดโรคกับเพลี้ยไฟอย่าง บิวเวอเรีย ซึ่งเมื่อพ่นใส่เพลี้ยะเพลี้ยะยังไม่ตายทันทีแต่จะเจ็บป่วยไปช้าๆ 3-7 วันแล้วจึงจะเสียชีวิตซึ่งระหว่างที่รอเพลี้ยะก็นังสามารถกัดกินและสร้างความเสียหายให้กับต้นไม้ได้นั่นก็นับเป็นความเสียหายที่จะลดผลิตลงไปในอนาคต ต่างจากการใช้สารเคมีที่มีพิษอย่างฟิโฟนิล คลอพินาเพอร์ที่พ่นโดนตัวเพลี้ยะก็ตายทันทีหรือเฉียดตัวเพลี้ยะก็ตายภายในไม่กี่ชั่วโมงดังนั้นเกษตรกรที่ใช้เคมีจะใช้เวลาน้อยกว่าเกษตรกรออแกนิกหลายเท่า ผลผลิตก็ไม่เสียหายมากและเหนื่อยน้อยกว่า จึงทำให้การทำสินค้าอิแกนิกยากกว่าหลายเท่าตัว
สินค้าออแกนิกได้ผลผลิตน้อยกว่ามากนั่นเป็นเพราะสินค้าออแกนิกได้รับการกระตุ้นได้น้อยและการป้องกันแบบธรรมชาติซึ่งประสิทธิผลค่อนข้างน้อย อย่างที่เคยกล่าวผลผลิตจากเกษตรกรออแกนิกมักจะถูกโมตีด้วยศัตรูได้ง่ายและรุนแรงกว่าเกษตรกรเคมีอันตราย นอกจากนั้นสารเสริมคุณภาพของเกษตรกรออแกนิกก็ให้ผลช้าๆ และเป็นธรรมชาติในขณะที่เกษตรกรเคมีอันตรายสามารถเร่งใช้เคมีได้เต็มที่เช่น ปุ๋ยเคมีสามารถซื้อใช้ได้เลย ใส่ได้เลย ใส่ถี่ๆก็สามารถเร่งผลผลิตได้แบบเต็มที่หรือสารเร่งการเติบโตแบบฮอร์โมนเร่งดอก เร่งใบก็ใช้ได้ทำให้ผลผลิตของเกษตรกรฝั่งนี้มีจำนวนมาก เกษตรกรออแกนิกต้องอดทนรอและใช้เวลากว่าจะได้ผลผลิจและนี่ก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้สินค้าออแกนิกแพง
เรื่องการตรวจสอบมาตราฐานออแกนิกจะมีการตรวจสอบที่สูงขึ้นไปต่างจากทั่วๆไป เช่น USDA ก็ต้องผ่าน FDA และ GAP ก่อน ISO ก็ต้องมีแถมต้องไปฝ่าฝันมาตราฐานสูงขึ้นไปซึ่งต้องเสียเวลารอ และ เงินมากกว่าสินค้าทั่วไปเช่นสินค้าเกษตรที่ส่งตรวจ GAP ก็เพียงพอแล้ว จึงทำให้มีค่าใช้จ่ายเยอะ ทำให้ราคาสินค้าก็เพิ่มตามต้นทุน
ดังนั้นกว่าจะเป็นสินค้า organic ได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะเกษตรกรต้องลงทั้งเงิน ทั้งกายใจ เวลาซึ่งถ้าไม่รักกันจริงก็คงไม่ทำ
กลับมาที่แป้งหลายคนสงสัยว่าแป้งออแกนิกนั้นปลอดภัยจริงไหม คำตอบคือปลอดภัยกว่าครับ ไม่ใช่แป้งอื่นๆไม่ปลอดภัยแต่แป้งออแกนิกปลอดภัยกว่าครับ แม้บางมาตราฐานจะมีการอนุญาติให้ใช้สารเสริมในแป้งได้แสารเสริมนั้นก็ต้องเป็นสารธรรมชาติและใส่ในปริมาณไม่เกิน 5%หรือน้อยกว่านั้น แต่แป้งออแกนิกบางชนิดอย่างแป้ง T ที่เป็น tradition จะไม่ใส่สารเสริมเลย อย่าง T 65 T 80 T 55 ออแกนิกหรือแป้งยุโรปอีกหลายตัวรวมถึงอเมริกาซึ่งถือว่าปลอดภัยมากๆครับ
แล้วเขาขนส่งจัดเก็บกันอย่างไร? มีคนจำนวนมากไม่รู้วิธีจัดเก็บและขนส่งสินค้าออแกนิก(ซึ่งก็ไม่แปลกเพราะไม่ค่อยมีคนถามและมันก็เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้สินค้าราคาสูงกว่าชาวบ้าน) การจัดเก็บแป้งเหล่านี้เวลาขนส่งเขามีเทคโนโลยีหลากหลายซึ่งจำเป็นต้องแปรรูปก่อนเพราะมันง่ายต่อการขายเช่น ถุงที่เก็บต้องปิดมิดชิดไม่ให้มีความชื้นผ่านเข้าไปได้ ในส่วนแป้งที่ผมใช้ บริษัท Jakota brother เขาขนโดยใช้ถุงไนโตรเจนคลุมจากฝรั่งเศสเพื่อกันแมลงเข้า(วันละ 25000)ข้ามน้ำข้ามทะเลมา เห็นแล้วอึ้งไปเลยเพื่อป้องกันไม่ให้นำพาแมลงต่างถิ่นเข้ามา ส่วนแป้งอื่นๆโดยเฉพาะเมล็ด wheat berry ที่นำเข้ามาโม่หรือสีในไทยจะต้องผ่านพิธีการอบรมควันฆ่าเชื้อและแมลงตามกฏหมายไทยโดยใช้สารเคมีเช่น Methyl Bromide (CH₃Br), Aluminum Phosphide (AlP), Eco2Fume หรือ Magnesium Phosphide (MgP) ซึ่งสามารถฆ่าแมลงอึดๆอย่างแมลงสาบได้(ขนาดแมลงสาบยังตาย คนเอ้ยยุงจะไปเหลืออะไร) และมีการทำให้สารเหล่านั้นเสื่อมสลายให้คงเหลือไปตามมาตราฐานความปลอดภัย(ซึ่งก็เหลืออยู่เหมือนใส่ addictive เลย)ซึ่งจะทำให้แป้งเหล่านั้นไม่มีมอดหรือแมลงที่มาจ่กตัวแป้งเอง(และเราละ)จึงทำให้แป้งมีอายุอยู่นานและหากไม่ได้อยู่ในมาตราฐานออแกนิกสารเสริมตัวอื่น(ที่ไม่ได้นับเป็นสารเสริมตามกฏหมาย)อย่าง malt powder วิตามินซี หรือ เอนไซย์บางตัวจะใส่ลงไปแต่ก็ไม่นับเป็นสารเสริมแต่หากใส่ในผลิตภัณฑ์ออแกนิกจะต้องแจ้งอย่างละเอียด ดังนั้นแป้ง 2 ประเภทอาจใส่สารเสริมเท่ากันแต่อีกตัวจะนับเป็นไม่มีสารเสริมแต่อีกตัวต้องแจ้งว่าใส่สารเสริม(ที่ใส่นิดเดียว)
โดยสรุปที่ร้านเลือกใช้แป้งออแกนิกเพราะสินค้าออแกนิกแท้ๆ มักไม่ทีอะไรแอบแฝง ไม่เป็นพิษต่อคนและสิ่งแวดล้อมและเราส่งเสริมให้ชุมชนอยู่อย่างยั่งยืนแม้มันจะแพง แต่เชื่อไหมครับกำไรที่ได้กลับมามันมีค่ามากกว่าเงินครับ หากลูกค้าอยากได้ขนมปังเพื่อสุขภาพจริงๆอย่าง sourdough ที่อ้างว่าเป็นขนมปังสุขภาพ ลองถามหาขนมปัง sourdough organic ที่ร้านดูครับเพราะขึ้นชื่อว่าสินค้าสุขภาพต้องเริ่มจากวัตถุดิบสุขภาพ ปลอดภัยไม่ใช่แค่ขั้นตอนการทำเท่านั้น

14/05/2026

แจกสูตร Sourdough black velvet เค้กครับ (รูปผมเองแต่ขอให้ AI เปลี่ยนพื้นหลัง)
จุดเด่น สามารถใช้ discard หรือ active ก็ได้ครับ
- เค้กที่ได้จะมีรสชาติที่ซับซ้อน เนื้อนุ่ม ชุ่มนาน ไม่แห้ง อยู่ได้นานและย่อยง่าย
จุดด้อย
- เค้กอาจดูแฉะหากหรือเป็นไตถ้าผสมไม่ดี
- เค้กไม่ได้ฟูเบาเหมือนเนื้อเค้กธรรมดา มีความร่วนอยู่บ้าง
มาเริ่มกันครับ
วัตถุดิบ (เนื้อเค้ก) (สูตรนี้ได้ 3 ปอนด์ 2 ชั้น 2 ก้อนนะครับ)
แป้ง 480 กรัม( T 45 ทุกยี่ห้อ T 55 Bagatelle , Moulins Viron รุ่น La classique, grand moulin de paris, poselli super) ส่วนตัวก็จะเอาแป้งเหลือๆจากถุงแป้งทำ sourdough มาใช้ครับแต่แป้งหลักก็ T 45 ครับ
เกลือ 5 กรัม
เบกกิ้งโซดา 6 กรัม
ผงฟู 8 กรัม
เนย 150 กรัม
น้ำมัน 80 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
ไข่เบอร์ 1 4 ฟอง(ไม่เย็น)
วนิลา 1 ฝักใหญ่( 6 กรัม)หรือวนิลาน้ำตามชอบ
ผงโกโก้ 40 กรัม
นม 450 กรัม
น้ำส้มสายชู 20 กรัม
Starter 300 กรัม
ผงชาโคล 30 กรัม
ส่วนผสม creamcheese frosting
Fromage fondu a la creme หรือครีมชีสธรรมดาๆ 750 กรัมผมชอบตัวแรกนัวดี
น้ำตาลไอซิ่ง 350-400 กรัม
เกลือ 2 กรัม(ถ้าใช้ครีมชีสปกติต้องใส่เกลือ)
วนิลาน้ำ 5 ml
วิธีทำ
1. นำ starter ผสมกับน้ำตาลในส่วนผสม 50 กรัม พักไว้ 30 นาที
2. เปิดเตาอบ 175-180 c ผสมนมกับน้ำส้มสายชูให้เข้ากันพักไว้
3. ทาพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ 4 พิมพ์และใส่กระดาษรอง ผสมแป้งกับผงฟู เบกิ้งโซดาพักไว้
4. ใส่เนย น้ำตาลที่เหลือ และตีจนขึ้นฟู แล้วค่อยๆใส่ไข่สลับกับน้ำมันตีให้เข้ากันแล้วใส่ starter ลงไปตีให้เข้ากัน
5. ใส่ผงโกโก้และผงชาโคลลงไปตีให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมแป้งทีละ 1/3 ส่วนลงในโถสลับกับนมจนหมด ตะล่อมแป้งทุกๆ ครั้งเวลาใส่เพิ่ม อย่าตีแป้งเกินเพราะน้องจะเหนียว
7. แบ่งเทลงพิมพ์ ประมาณ 580-625 กรัมต่อก้อนแล้วเข้าอบ ประมาณ 35-40 นาทีหรือจนกว่าจิ้มไม้จิ้มฟันลงไปแล้วไม่มีอะไรติดมาเลยสักนิดเดียวถ้าไม่สุกน้องจะยุบเวลาเย็น
8. นำเค้กออกมาจากเตาพักไว้ 15 นาทีและลงตะแกรงพักต่อจนเย็น
9. เมื่อตัวขนมเย็น ให้เตรียมครีมชีสฟร๊อสติ้ง
ครีมชีสฟร้อสติ้ง
1. ตี Fromage fondu a la cream หรือ ครีมชีสจนเนียนฟู
2. ใส่วนิลา เกลือ(ถ้าเป็นครีมชีส) ผงชาโคล และไอซิ่ง ตีต่อจนเนียนสวย
3. ปาดใส่เนื้อเค้กและพักในตู้เย็น 2 ช.ม. แล้วค่อยตัดครับ

12/05/2026

Multigrain แสนอร่อย

03/05/2026

ตอนแรกก็คิดว่าจะทำดีไหมเพราะลำพังบริโอชธรรมดาๆเนย 50% ก็ใช้เวลานานพอตัว แต่ก็นะไหนๆก็ไหนๆลองดูหน่อยละกันครับบริโอชเนย 50% ที่ใช้ยีสต์ธรรมชาติ
วิธีการทำก็อาจจะเปลี่ยนแปลงไปสักหน่อย ผมใช้ sweet stiff starte แป้ง T 45 เนย unpasterized ไข่ และนมออแกนิกวัตถุดิบก็มาตราฐานของร้านครับใช้เวลานวดนานกว่าขนมปังปกติหน่อย( 30 นาทีเครื่องแทบไหม้)
ทีแรกผมก็คิดว่าน่าจะใช้เวลาสัก 18-24 ชั่วโมงในการทำและว่าจะเอาไปวางขายที่ถนนคนเดินเมื่อวาน แต่ผิดล็อคมากเพราะน้องไม่ขึ้นอะ กว่าจะขึ้นหลังบ่มในตู้เย็นมา 12 ชั่วโมงก็มารอให้น้องฟูในตู้ชิลอีก 24 ชั่วโมงถึงจะอบได้ ตอนอบก็ต้องคุมไฟให้ดีไม่งั้นไหม้ 55
สุดท้ายก็สำเร็จครับรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัสคุ้มค่ากับการรอคอยมากๆครับ ความจริงบริโอชที่ใช้เนย 30-35% นั้นทำง่ายกว่ามากทั้งการนวด การหมักการขึ้นและการอบรวมถึงต้นทุนของวัตถุดิบและเวลา แต่ผมว่าบริโอชตามมาตราฐานฝรั่งเศสนั้นช่างอร่อยล้ำจริงๆ คราวหน้าว่าจะลองสัก 60% ครับ สำหรับลูกค้าหากชอบขนมปังบริโอชอร่อยๆหอมนุ่มชุ่มเนยลองสอบถามดูนะครับว่าขนมปังบริโอชเนยกี่เปอร์เซ็นต์เพราะเนยยิ่งมากความอร่อยก็ยิ่งตามมานะครับ
ลูกค้าท่านใดสนใจสั่งได้นะครับผมราคาพิเศษ 220 บาทเท่านั้นครับอิอิ

02/05/2026

ช่วงนี้ลูกค้าเชียงรายสามารถเลือกซื้อขนมปังซาวโดว์มัลติเกรน บริโอชและเบเกิ้ลได้ที่ถนนคนเดินในวันเสาร์ ซุ้มเราจะอยู่หน้าร้านพลมิวสิคครับผม
สำหรับวันนี้ที่มีแน่ๆคือ sourdough multigrain เราใช้แป้งวีทสีม่วงและแป้งไรย์ครับ และเบเกิล Montreal style อละอาจมี brioche 45% ครับ

01/05/2026

บางครั้งความตั้งใจทำขนมและอาหารของเราไม่ได้หยุดแค่ความอร่อย ขนมของที่ร้านตั้งใจและมุ่งมั่นที่ทำขึ้นมาเพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดและหลายครั้งอาหารก็ทำให้เราหวนคิดถึงช่วงเวลาดีๆกับคนที่เรารักได้ ขอขอบคุณลูกค้ามากครับที่ไว้ใจสั่งขนมปังจากที่ร้านครับ เรายินดีเป็นอย่างมากที่ทำให้ลูกค้าทุกท่านได้มีเวลาดีๆในการทานครับผม
ช่วงนี้ลูกค้าเชียงรายสามารถเลือกซื้อขนมปังซาวโดว์มัลติเกรน บริโอชและเบเกิ้ลได้ที่ถนนคนเดินในวันเสาร์ ซุ้มเราจะอยู่หน้าร้านพลมิวสิคครับผม

26/04/2026

จุดเด่นหลักของแป้งอิตาลีที่แป้งที่แป้งอื่นยังเทียบไม่ได้คือ กลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้งและความบางกรอบของขนมปังที่กรอบนอกนุ่มในอยู่ได้นาน
สำหรับตัวนี้ผมเลือกใช้แป้งอิตาลี Tipo 0 ของ Molino dallagiovana แป้ง High end ของอิตาลีมาทำ Sourdough รวมถึง Starter ครั้งแรกก็ตึงมือหน่อยครับแต่ก็ออกมากินได้อร่อยครับ รสชาติหวานน้ำผึ้งหอมน้ำผึ้ง แป้งเปลือกบางกรอบนอก ด้านในนุ่มหนึบหนับ ไม่เหนียวติดฟันครับ ทานเป็นแซนวิชอร่อยมากๆครับ

Nanglae Coffee House

18/05/2026

17/05/2026

16/05/2026

14/05/2026

14/05/2026

12/05/2026

03/05/2026

02/05/2026

01/05/2026

26/04/2026

ที่อยู่

เวลาทำการ

เบอร์โทรศัพท์

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

ติดต่อ ธุรกิจของเรา

ทางลัด

แชร์

ประเภท

จันทร์	09:00 - 16:00
อังคาร	09:00 - 16:00
พุธ	09:00 - 16:00
พฤหัสบดี	09:00 - 16:00
ศุกร์	09:00 - 16:00
เสาร์	09:00 - 16:00
อาทิตย์	09:00 - 16:00