19/07/2025
" Low-Temperature Long Roasting "
ทางร้านคั่วกาแฟเอง จึงเลือกใช้การคั่วแบบอุณหภูมิต่ำและระยะเวลานาน การคั่วในลักษณะนี้ทำให้เกิดกลิ่นที่ละเอียด อ่อนโยน รสชาติที่มีความสมดุลระหว่างความเปรี้ยว ความขม และความหวาน เกิดเป็นกลิ่นโน้ตที่หลากหลาย ตั้งแต่กลิ่นผลไม้ เปรี้ยว หวาน กลิ่นถั่ว หรือแม้กระทั่งกลิ่นช็อกโกแลต กาแฟสามารถแสดงตัวตนของสายพันธุ์และถิ่นที่ปลูกออกมาได้อย่างเต็มที่ การคั่วที่ใช้อุณหภูมิต่ำยังทำให้สารเคมีบางชนิด เช่น กรดคลอโรจีนิกแลคโตนและฟีนีลินเดนส์ มีความรสขมและกลิ่นไหม้ที่ลดลง
การคั่วแบบ" Low-Temperature Long Roasting " ต้องใช้เวลาและคอยติดตามอุณหภูมิของเมล็ดอยู่ตลอดเวลา ถึงแม้จะยากกว่าการคั่วแบบปกติ แต่ผลลัพธ์ที่ได้มีความคุ้มค่ามาก หลังจากคั่วเสร็จแล้วกาแฟจะถูกนำไปพัก 14 วันเพื่อการคลายแก๊สแล้วจึงจะถูกน้ำมาสกัด ระยะเวลาที่ดีที่สุดของกาแฟคือ 15-30 วัน ขอให้มีลูกค้าทุกท่านความสุขกับการดื่มกาแฟนะครับ ☺️
