Coffee Go Green

07/02/2026

Carbonix 🌟
นวัตกรรมใหม่ล่าสุดสำหรับการหมักโกโก้
ติดตามผลงานของนักวิทยาศาสตร์ไทย
เร็วๆ นี้

🍫✨ Carbonix
ช็อกโกแลตโฉมใหม่..เร็วๆ นี้

+++++++++++
✨ Carbonix
Chocolate, Reimagined....Coming Soon

31/12/2025

🫂 ส่งท้ายปีแห่งการพัฒนานักโปรเซสกาแฟ

ขอบคุณทีมวิทยากร🧑‍🤝‍🧑

ขอขอบพระคุณวิทยากรทุกท่าน
ที่ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์
ใน "หลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM"
ระหว่างวันที่ 24–27 ธันวาคม 2568

🔸คุณธุมาวดี สุวัณณกีฏะ
จาก โรงคั่วกาแฟปรีดา | Preda Roasting House
ร่วมแบ่งปันมุมมองด้านการจัดการสภาวะแวดล้อม
เพื่อเติมเต็มมิติของการแปรรูปกาแฟด้วยเทคนิค LTLH
ในเชิงอุตสาหกรรม

🔸คุณจำเนียร ทองกระสัน Fong Chocolatier & Innovations คราฟโกโก้และช็อกโกแลตนวัตกรรมพิเศษ ถ่ายทอดประสบการณ์ด้านการออกแบบ
และการประยุกต์ใช้ห้องใต้ดินสมรรถนะสูง
สำหรับการทำแห้งแบบ LTLH ให้เหมาะสมกับบริบทและข้อจำกัดของพื้นที่

🔸ดร.ลชินี ปานใจ
จาก Arabica Research Team มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง
นำเสนอองค์ความรู้ด้านค่าความมีชีวิตของสารกาแฟ
เชื่อมโยงความเข้าใจเชิงโครงสร้างระดับเซลล์
ในกระบวนการแปรรูป และการพัฒนาในระยะการเก็บรักษา

🔸ขอขอบพระคุณเป็นพิเศษ
รองศาสตราจารย์ ดร.วันเพ็ญ จิตรเจริญ Wanphen Jitjaroen
เจ้าของรางวัลกระบวนการหมักกาแฟด้วยนวัตกรรมระดับนานาชาติ
ผู้สร้างและพัฒนาหลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM บนพื้นฐานของงานวิจัย เทคโนโลยี และนวัตกรรม

🧑‍🤝‍🧑BrewSabai Team, Arabica Research Team และ Coffee Go Green
ขอขอบพระคุณทุกท่าน
ที่ร่วมเติมเต็มมิติของการแปรรูปกาแฟ
เพิ่มศักยภาพของกระบวนการ
และร่วมยกระดับงานกาแฟไทย
สู่มาตรฐานที่เข้มแข็ง มีคุณค่า
และได้รับการยอมรับในระดับสากล

30/12/2025

✨ Congratulations ✨

BrewSabai, Arabica Research Team และ Coffee Go Green ขอแสดงความยินดีกับทุกท่าน
ที่สำเร็จหลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM
ระหว่างวันที่ 24–27 ธันวาคม 2568

หวังว่าองค์ความรู้จากหลักสูตรนี้
จะเป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนากระบวนการหมัก
การสร้างคุณค่า และอัตลักษณ์ให้กับกาแฟไทย
พร้อมยกระดับศักยภาพการขับเคลื่อนงานกาแฟไทย
ให้เติบโตอย่างยั่งยืนสู่เวทีสากล

29/12/2025

Day 4 | หลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM 24–27 ธันวาคม 2568

วันสุดท้ายของหลักสูตร
เราโฟกัสลงลึกที่หัวใจของการหมัก ⚙️
Critical Control Point และการควบคุมคุณภาพ
ผ่านการวิเคราะห์เพื่อค้นหา
Complete Fermentation 🎯
ทุกกระบวนการถูกเชื่อมโยงเข้ากับ
ชีวเคมีของการหมักในระดับเซลล์ 🧬
เพื่อให้สอดคล้องกับหลักการของ SCM อย่างเป็นระบบ

ช่วงท้ายของวันคือ การออกแบบกระบวนการหมัก 🧠
แม้จะเป็นหัวข้อสุดท้ายของหลักสูตร
แต่คือจุดเริ่มต้นที่สำคัญที่สุด
ของการทำงานจริงในบริบทของการโปรเซส

ปิดคลาสด้วยบรรยากาศ after class ที่อบอุ่น 🥂
พร้อมส่งต่อความรู้ ความเข้าใจ และความมั่นใจ
เพื่อให้แต่ละกระบวนการที่ออกแบบไว้
ถูกนำไปต่อยอด สร้างคุณภาพ
และพัฒนากาแฟให้มีเอกลักษณ์
ด้วยเทคนิค Semi Carbonic Maceration 🍒

27/12/2025

Day 3 | หลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM
24–27 ธันวาคม 2568

เป็นวันที่องค์ความรู้เชิงกระบวนการถูกนำมาประเมินและเชื่อมโยงอย่างเป็นระบบ เราโฟกัสที่ SCM Cupping เพื่อถอดรหัสผลลัพธ์ของการหมักผ่านการชิมเชิงวิเคราะห์ และเชื่อมโยงสิ่งที่เกิดขึ้นในถ้วย
กลับไปยังเงื่อนไขและการควบคุมของกระบวนการหมักอย่างเป็นเหตุเป็นผล

เรียนรู้ จุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (Critical Control Points) ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพและทิศทางของกลิ่นรส พร้อมฝึกใช้ “ภาษาของการหมัก”
เพื่อการสื่อสาร วิเคราะห์ และอธิบายลักษณะรสชาติอย่างเป็นระบบ องค์ความรู้ทั้งหมดถูกเชื่อมโยงเข้ากับ ชีวเคมีของการหมัก เพื่ออธิบายว่าการเปลี่ยนแปลงใน ระดับเซลล์และเมแทบอลิซึม สะท้อนออกมาเป็นคาแรกเตอร์ของกาแฟในถ้วยได้อย่างไร

Day 3 คือวันที่การชิม
ไม่ใช่เพียงการรับรู้รสชาติ แต่เป็นเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ในการตรวจสอบ ประเมินผล และพัฒนากระบวนการหมักได้อย่างมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ และสามารถควบคุมได้

26/12/2025

Day 2 | หลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM
24–27 ธันวาคม 2568

เป็นวันที่องค์ความรู้เชิงวิทยาศาสตร์เริ่มถูกถ่ายทอดอย่างเป็นระบบ และเชื่อมโยงไปสู่การใช้งานจริงอย่าง

วันนี้เราโฟกัสที่ การทำแห้งด้วยเทคนิคอุณหภูมิต่ำความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ ( LTLH) ตั้งแต่หลักการทางวิทยาศาสตร์ แนวคิดเชิงนวัตกรรม ไปจนถึงการออกแบบการใช้งานให้เหมาะสมกับบริบทของแต่ละพื้นที่ ไปจนถึงการประยุกต์ใช้ห้องใต้ดินของฟองช็อกโกลาเทียร์ที่เข้ากับบริบทของนักโปรเสสในเมือง

เนื้อหาถูกต่อยอดในมุมของการวิจัยและพัฒนา (R&D) เพื่อให้ผู้เรียนได้ข้อมูลเชิงลึกที่สามารถนำไปวิเคราะห์ และประยุกต์ใช้กับกระบวนการผลิต

อีกหนึ่งแกนสำคัญของวันนี้คือ
การฝึก Quality Control ของกระบวนการทำแห้ง LTLH ตั้งแต่มาตรฐานการทำแห้ง การควบคุมตัวแปร
ไปจนถึงการคำนวณค่าต่างๆ อย่างเข้มข้น

Day 2 คือวันที่กระบวนการทำแห้ง
ไม่ใช่เพียง “ขั้นตอนหลังการหมัก”
แต่กลายเป็นเครื่องมือเชิงวิทยาศาสตร์
สำคัญในการกำหนดคุณภาพและทิศทางของรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ

25/12/2025

Day 1 | หลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM
24–27 ธันวาคม 2568

Day 1 คุณภาพ
แต่บรรยากาศเต็มไปด้วยพลังการเรียนรู้ตั้งแต่เช้า
อบอุ่น เข้มข้น และอัดแน่นไปด้วยคำถาม
ที่สะท้อนความตั้งใจและความอยากเข้าใจของผู้เรียนทุกคน

เราเริ่มต้นจากการเตรียมเชอร์รีกาแฟพร้อมปูพื้นฐานความรู้ทางวิทยาศาสตร์ของการหมัก
เพื่อให้เข้าใจ “เหตุและผล” ของทุกขั้นตอน และวางรากฐานสู่การออกแบบรสชาติอย่างมีทิศทาง

นี่คือ..จุดเริ่มต้นของการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM ☕🍒

21/12/2025

คอร์ส SCM 24-27 ธ.ค มีที่ว่างอีกเพียง 2 ที่ ครับ 🧑‍🤝‍🧑

20/12/2025

💁‍♂️ คอร์สอบรมการหมักกาแฟด้วยนวัตกรรม

อีกหนึ่งเสียงสะท้อนจาก
“น้องเจเจ – ณัฐกร แลเซอ” Jay Jay Laecher
จาก Mit’Ma FARM | ไร่มิตรมา Jay Jay Laecher

ผู้ผ่านการอบรมหลักสูตร "Coffee Yeast Process" เมื่อต้นเดือนธันวาคมที่ผ่านมา

และเป็นผู้เรียนเพียงหนึ่งเดียวที่ได้รับทุนจากผู้ประกอบการ SURYA Coffee Explorers I Sammakorn ให้เข้าร่วมอบรมในครั้งนี้

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ค่ะ 🤍

ขอขอบคุณนักทำคลิปมากฝีมือ Pakin Suvannakita

18/12/2025

💁‍♀️ Yeast Design
การออกแบบโปรไฟล์การหมักกาแฟ
หัวใจของกลิ่นและรสชาติ

หนึ่งในหัวข้อที่ให้ความสำคัญเช่นเดียวกัน
ใน 🤍 Semi Carbonic Maceration Course (SCM)

คอร์สเรียนรอบสุดท้ายของปี
ที่ชวนผู้เรียนทำความเข้าใจการหมักอย่างลึกซึ้ง
ตั้งแต่หลักการทางวิทยาศาสตร์ ไปจนถึงการออกแบบกระบวนการ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกับเป้าหมายด้านกลิ่นและรสชาติ

💁 ถ่ายทอดองค์ความรู้
โดยผู้พัฒนาแนวคิดและกระบวนการวิจัยโดยตรง

📅 24–27 ธันวาคม 2568
⏳ เหลือที่นั่งว่างเพียง 3 ที่นั่ง
เหลือเวลาอีกเพียง 5 วัน

สอบถามหรือสมัครได้เลยค่ะ
📩 Inbox FB : Coffee Go Green
📞 084-364-9450

16/12/2025

มีที่ว่างอีกเพียง 2 ที่นะครับ !