10/07/2021
☕️ #รีวิวเมล็ดกาแฟนอก
Costa Rica Canet Musician Series Beethoven
กาแฟสายฟรุตตี้ฟลอรัลสวีท
เล่าเรื่องจากเมล็ด
เอามาชง ดริป และ โคลด์ บรูว์...
☕️Costa Rica Canet Musician Series
เมล็ดกาแฟ สเปเชียลตี้ คอฟฟี่
แนะนำสำหรับคนที่อยากสัมผัส
กลิ่นรสกาแฟใหม่ๆ
ถ้าชอบโทนผลไม้ ดอกไม้ หอมหวาน
เมล็ดซีรี่ส์นี้ ค่อนข้างตอบโจทย์ ครับ
☕️คอสตาริกา คาเนต มิวซิซเชียน บีโธเฟน
ข้อมูลจากผู้แปรรูปและหน้าซอง......
แหล่งปลูก : ทาร์ราซู คอสตาริกา
ความสูง : 1,900 masl
เกรด : SHB
สายพันธุ์ : คาทูร์รา
โทนกลิ่น : สตรอเบอรี่ แอปเปิ้ล เลมอน องุ่น ซิตรัส ฮันนี่ ทอฟฟี่
โปรเซส : เอมไซม์ วอชด์ โปรเซส
ระดับการคั่ว : คั่วอ่อน
ซัพพลายเออร์ : NL Coffee
200 กรัม / 485 บาท
https://www.nlcoffee.net/
☕️ คาเนต
คือ ชื่อโรงงานแปรรูปกาแฟ
ของบริษัท แบล็ค โกลด์ สเปเชียลตี้ คอฟฟี่
(Black Gold Specialty Coffee, Taiwan)
https://blackgold.tw/en/
เจ้าของคอลเล็กชั่นกาแฟมิวซิซเชียน
ซึ่งนำชื่อนักประพันธ์เพลงในตำนวน
โวล์ฟกัง อะมาเดอุส โมสาร์ท
โยฮันน์ เซบาสเตียน บาค
ลุดวิก ฟาน เบโธเฟน
มาใช้เป็นซีรี่ส์เมล็ดกาแฟของบริษัท
สร้างแบรนด์ให้โด่งดังไปทั่วโลก
☕️ ทาร์ราซู
https://goo.gl/maps/saaRvjeaDCn5vi2M7
เมืองบนที่ราบสูง (ระดับ 1,200-1,900 masl)
แห่งปลูกกาแฟชื่อดัง ของคอสตาริกา
มีภูมิอากาศที่เอื้อต่อ
การปลูกกาแฟอาราบิก้า
อุณหภูมิเย็นสบายตลอดปี (20-25°C)
มีช่วงฝน 7 เดือน
ช่วยให้ต้นกาแฟเติบโตสมบูรณ์
พร้อมออกดอกออกผล
ช่วงอากาศแห้ง 5 เดือน
เหมาะต่อการเก็บเกี่ยวและทำโปรเซส
เมล็ดกาแฟจากทาร์ราซู
ขึ้นชื่อในเรื่องของกลิ่น
ที่ซับซ้อนและมีความฟรุตตี้สูง
☕️ = Strictly Hard Bean
เกรดของเมล็ดกาแฟ
ที่ปลูกในระดับความสูง >1,200 masl
ณ ช่วงความสูงนี้
เมล็ดจะเจริญเติบโตอย่างช้าๆ
สะสมสารอาหารอย่างเต็มที่
ทำให้มีความหนาแน่นและความแข็งแรงสูง
ส่งผลต่อกลิ่นรสที่เข้มข้นซับซ้อนขึ้น
เมล็ดที่ถูกจัดในเกรดนี้
จึงมีราคาสูงและเป็นที่ต้องการอย่างมาก
☕️ สายพันธุ์คาทูร์รา
กลายพันธุ์มาจากเบอร์เบิ้น (Bourbon)
โดยที่ต้นสามารถโตได้เร็วและ
มีความต้านทานโรคพืชมากกว่า
เป็นสายพันธุ์ที่นิยมปลูกในทาร์ราซู
☕️
เอมไซม์ วอชด์ โปรเซส
คือ การนำเอนไซม์
มาใช้ร่วมกับโปรเซสแบบเปียก
(ขั้นตอนขึ้นกับเทคนิคการแปรรูป)
เอมไซม์ ที่ใส่ลงไป
จะไปช่วยย่อยสารประกอบในผลกาแฟ
ส่งผลให้เกิดกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น
☕️ คั่วอ่อน
ระดับการคั่วที่สายสเปเชียลตี้ คอฟฟี่ นิยม
การคั๋วระดับนี้ จะคงไว้ซึ่ง
อัตลักษณ์ของเมล็ดกาแฟมากที่สุด
มีกลิ่นรสชาติและความเปรี้ยวเด่นชัด
☕️ได้เวลาชง...
☕️ โคลด์ บรูว์
บดกาแฟด้วย Niche Zero (สเกลบด #30)
ใช้อัตราส่วน กาแฟ 1 : น้ำ 8
แช่ตู้เย็น 24 ชั่วโมง
☕️ได้เวลาชิม...
โคลด์ บรูว์ ที่ทำออกมา
มีกลิ่นไปในโทนฟรุตตี้ชัดเจน
หอมหวาน ซ้อนฟลอรัล
รสเปรี้ยวฉ่ำ ขมปลายเล็กน้อย
มีอาฟเตอร์เทสหอมค้างในปากเบาๆ
มีความคลีน ดื่มง่าย ลื่นคอ
เนื่องจากเป็นเมล็ดวอชด์ โปรเซส ครับ
(ความเห็นส่วนบุคคล โปรดใช้วิจารณญาณ)
☕️ สรุป...
คอสตาริกา คาเนต มิวซิซเชียน บีโธเฟน
น่าจะถูกใจคอกาแฟที่
ชอบแนวกลิ่นผลไม้ รสออกเปรี้ยว
ราคาอาจจะสูงซักนิด
แต่ก็คุ้มค่า สำหรับวันพิเศษ
ที่อยากจะดื่มกาแฟดีๆ หอมๆ
ซักแก้วหนึ่ง ครับ...
ปล. 1
คอสตาริกา คาเนต มิวซิซเชียน บีโธเฟน
หาซื้อได้จากซัพพลายเออร์
โรสเตอร์ และคาเฟ่ หลายเจ้าในไทย
รสชาติอาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อย
ขึ้นกับเทคนิคการคั่วของแต่ละที่ ครับ
ปล. 2
นอกจาก บีโธเฟน ในซีรี่ส์นี้
ยังมี โมสาร์ท กับ บาค อีก
สปอยไว้นิดนึงว่า
เมล็ดสามตัวนี้ มีจุดเด่นแตกต่างกัน
ซึ่งจะทยอยลงรีวิวให้เรื่อยๆ ครับ
หากชอบบทความ
ฝากกดติดตามเพจคอฟฟี่เวเดอร์
ขอบคุณครับ 🙏
https://www.facebook.com/coffee.vader.th
