Chef Aof

08/03/2026

หลังจากห่างหายจากการอัปเดตไปพักหนึ่ง☺️

ช่วงเวลาที่ผ่านมา ผมใช้เวลาอยู่กับครัว ทดลองรสชาติใหม่ ๆ และกลับไปทบทวนสิ่งที่ผมคิดว่าท้ายตัวผมมากแต่ก็เป็นอีกสิ่งที่รักและอยากทำที่สุด นั่นคือ “อาหารไทย” ผ่านการตีความแบบตัวผมเอง หรือ เชฟออฟ

📌ผมกำลังเริ่มต้นโปรเจกต์ใหม่ในรูปแบบ Private Dining ขนาดเล็ก
ที่อยากชวนทุกคนมาสัมผัสรสชาติอาหารไทยในมุมมองที่แตกต่างออกไป

อาหารแต่ละจานเกิดจาก
ความทรงจำ วัตถุดิบตามฤดูกาล และการตีความใหม่ผ่านเทคนิคการปรุงร่วมสมัย

เร็ว ๆ นี้จะเริ่มเปิดรอบให้จอง
ฝากติดตาม และเป็นกำลังใจให้กันนะครับ

Chef Aof

#อาหารไทย

28/09/2025

~ กราบขอบพระคุณ
* MR.Stephane Coum CEO of Central Food Retail
และ Madam Andrea ถือเป็นว่าเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้มาทำอาหารมื้อพิเศษในค่ำคืนนี้

16/01/2025

สวัสดีครับ ผมเชฟอ๊อฟ วันนี้มาพร้อมกับ เมนู ที่เชื่อว่าทุกคนน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะเราจะย้อนพาเข้าไปสู่วัยอดีตของผมเอง มาถ่ายทอดสู่ปัจจุบันที่เริ่มทำอาหารเองเป็น ผมจึงเลือกครีมที่ดีที่สุดจากฝรั่งเศส ปูก้อนที่คุณภาพดีที่สุดจาก เกษตรกรประมงชาวสุราษฎร์ มาทำเมนู “Puff pastry jumbo crab meat with truffle cream” สำหรับมื้อที่พิเศษสำหรับทุกท่าน ขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่ให้การสนับสนุนมาตลอดครับ

11/10/2024

กุ้งคาราบิเนรอส นำเข้าจากสเปน ใครชอบทานกุ้ง อยากให้ลองจานนี้ครับ 🥰
~ กุ้งคาราบิเนรอส ทานคู่กับ ฟัวการส์ จากฝรั่งเศส และ บูลฟินทูน่า ส่วน อากามิ ทานคู่กับ ครีมมันกุ้งและ ซอสซีฟู๊ต ผ่านความเย็น จาก ลิควิตในโตเจน ทำให้เมนูนี้มีครบทุกรสสัมผัส สดชื่น แนะนำให้ทาน ไปพร้อมๆ กันทุกคำ

10/09/2024

ขอให้ทุกๆคนปลอดภัยครับ ❤🙏

ประชาสัมพันธ์ น้ำท่วมเชียงราย
เผื่อมีลูกเพจหรือใครมีญาติติดอยู่
แจ้งไปทางปิยะพร ทั้งหมด รถทหารมาแล้ว จะใช้วิธี
ตรวจทุกซอย ถ้าเห็นรถทหาร ให้ส่งสัญญาณ ไฟทางโทรศัพท์ ถ้าแบตหมด ตีกะละมัง ทำเสียงให้ดัง
ทหารจะลงทุกซอย สแกน ทุกที่

31/07/2024

🔆 สวัสดีครับลูกค้าทุกท่านผมเชฟ อ๊อฟ ครับ มาให้ข้อมูลวัตถุดิบที่ผมจะใช้สำหรับทำเมนูใหม่ ให้กับทุกท่าน

📢Guanciale < กวานชาเล่> 🇮🇹

จากเมืองลาซิโอ้ ที่มีชื่อเสียงในการทำแฮมได้อร่อยระดับโลก ที่นักชิมทั่วโลกต่างให้การยอมรับ
การทำเมนูในแต่ละเมนู คาแรคเตอร์ของวัตถุดิบที่นำมาใช้นั้น ผมให้ความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง กลิ่นหมูผิวสัมผัสแต่ละส่วนนั้นต่างกันครับ การรังสรรค์ในเมนูออกมานั้น มากกว่ารสชาติคือรายละเอียดที่จะคงสภาพแห่งความดั้งเดิมในตัวเกรดของวัตถุดิบเหล่านั้นอยู่

สิ่งสำคัญที่ลูกค้ายังรอคอยเมนูในแบบ Chef Table Style อยู่ทุกครั้ง เพราะ เรามอบประสบการณ์ที่ดีจากต้นตำรับ แท้ๆ มารังสรรค์ในแบบ Fusion หากต้นตำรับใช้วัตถุดิบส่วนใด จากเมืองอะไรผมก็ใช้แบบเดียวกันและคุณภาพต้องตรงตามที่ผมต้องการ มันจึงเป็นประสบการณ์ ที่พิเศษสุด ที่ผมนั้นยังใช้ตั้งแต่เริ่มต้นทำอาหารมา หวังเหลือเกินว่า ลูกค้าทุกท่านจะทำเรื่องราวในโพสต์นี้ได้ แล้วได้ชิม แลกเปลี่ยนกันต่อครับ

• ขอบคุณจากใจครับ แล้วพบกัน

19/07/2024

~ สวัสดีครับผมเชฟ Aof
วันนี้จะนำเมนูที่ย้อนกลับไปเมื่อ 3 ปีก่อนที่ได้รับโอกาสได้คิดเมนูจากคำบอกกล่าวที่ว่า “อะไรที่ธรรมดาก็ทานได้”

>จึงรังสรรค์เมนูแบบพื้นบ้านให้มีความเรียบง่ายเลยสื่อสารกลับในแบบที่เรียบง่ายในแบบฉบับของตนเอง

“ จงซ่อนอะไรแฝงไปในความธรรมดา เมนูที่แสนจะธรรมดาจะทำให้ผู้ลิ้มลอง เข้าถึงความพิเศษที่บ่งบอกตัวคุณได้ “

~เป็นสิ่งที่ผมอธิบายให้กับลูกค้าในคืนนั้น ชื่อว่าเมนู น้ำตกเนื้อดรายเอจ เครื่องเทศเหนือ/อีสาน

- เนื้อจากธารหิมะขั้วโลกใต้ ดรายเอจ คือ วัตถุดิบหลักที่ผมเลือกใช้ในครั้งนี้ แน่นอนว่า ในครั้งนั้นแทบจะไม่มีใครรู้จักมันด้วยซ้ำ และ เมื่อเนื้อเลือกผู้รับประทาน เราก็มีอาจต้านทานสิ่งนี้ได้ ผลลัพธ์ที่ส่งผลในคืนนั้น คือ เมนูที่มีในอารมณ์แบบนั้นแค่ ครั้งเดียว จนถึงวันนี้ เพิ่งได้ทราบว่า มีผู้นำเข้าแล้วและได้รีวิวลงช่อง ยูทูบเปอร์ สายเนื้อชื่อดังถึง 2 ช่อง แลัวเราจะได้พบกันอีกครั้งครับ 👌🏻👌🏻👌🏻

06/07/2024

~ สวัสดีครับผมเชฟ ออฟ วันนี้มานำเสนอเมนูปลารมควัน ที่เป็นแนวฟิวชั่นตะวันตก&ตะวันออก เป็นเมนูที่หารับประทานที่ไหนไม่ได้อย่างแน่นอน

ปลารมควันย่าง/ซอสครีมมี่ปลากุเลา/ไข่ปลาเทร้า/บ๊วยญี่ปุ่นดองยูสุ/ 🐟🍑

รสสัมผัส: กรอบนอกนุ่มฉ่ำด้านใน และ หอมกลิ่นรมควัน
รสชาติ: ครีมมี่ หวาน มัน เปรี้ยว กรอบ และ ฉ่ำ

: เป็นการนำปลาจากมหาสมุทรที่มีอุณหภูมิน้ำที่เย็นปลาจะมีความมันอยู่ในตัว แล้วรมควันด้วยไม้พื้นถิ่น ด้วยอุณหภูมิต่ำและ กรรมวิธีดั้งเดิม และ ร้านยังเป็นแบรนด์ที่เก่าแก่ของอังกฤษ 🇬🇧

: มาผ่านวิธีการทำซอสที่ได้ปลากุเลาเค็มจากยะลา 🇹🇭
มาผสมกับครีมจากฝรั่งเศส 🇫🇷 และทำการ อินฟิวส์ (Infused) เป็นเวลา 1 คืน โดยใช้เครื่อง เอสพูม่า มาเป็นตัวเชื่อมระหว่างรสชาติและการให้รสสัมผัส ที่มีมิติเพิ่มเข้าไป

: ขั้นตอนสุดท้ายคือการ ใส่ไข่ปลาเทร้า ที่มีรสสัมผัสที่กรอบนอกและมีน้ำจากไข่ตัวไข่ออกมาให้ได้กลิ่นและรสชาติของไข่ปลาแบบเต็มที่ พร้อมกับ บ๊วยญี่ปุ่นดองยูสุ ที่มีทั้งความหวานน้ำผึ้งผสมรสเปรี้ยวและหอมจากส้มยูสุ ในสามรสชาติในตัววัตถุดิบเดียว

~ ดังนั้น เมนูที่กล่าวมานั้น มากกว่าทุกอย่าง คือ ความคิดสร้างสรรค์ ที่ใช้ความคิดและเคราพต่อคุณลูกค้า จากใจของผม ส่งต่อให้กับคุณลูกค้าทุกท่าน

21/06/2024

~ ก่อนอื่นขอขอบคุณลูกค้าทุกท่านในเชียงราย ที่ยังอุดหนุนสินค้าใหม่ของผมที่เชียงรายนะครับ ตลอด 2 เดือนที่ผ่านมา ในระหว่างการพักและหาที่เปิดร้านใหม่ นั้นเชียงรายยังเป็นตัวเลือกของผมอยู่เช่นเดิมครับ มีลูกค้าหลายท่าน DM มาสอบถามกันเข้ามาถ้าเปิดร้านใหม่ขอให้เปิดที่เชียงรายเช่นเดิม และก็ต้องขอพระคุณจากใจอีกครั้งครับ ยังมีเมนู Fusion ที่ได้เตรียมมาที่ยังไม่ได้มีโอกาสได้ทำอยู่อีกนับ 100 เมนู

> หากมีความคืบหน้าเช่นไรนั้นผมจะมาแจ้งให้ลูกค้า ทุกท่านทราบอีกครั้งนึงขอขอบพระคุณจากใจครับ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Chef Aof
#ร้านอาหารFusionเชียงราย #ร้านFineDiningเชียงราย #ร้านอร่อยเชียงราย

10/06/2024

~ พรีออเดอร์ “แกงพะแนงอย่างแขกเนื้อตุ๋น” , “เนื้อตุ๋นแซบ” , “ ยำเนื้อตุ๋น “

> ใช้เนื้อตุ๋น ~ โกเบ,เอ็น,แก้ม,ลิ้น

• เมนูส่งในวันเสาร์นี้ครับ สามารถสั่งได้ในเพจครับ

#ร้านเนื้อเชียงราย

09/06/2024

🔪ประกาศ รับงานครบวงจรดังนี้ครับ🔪

~ รับให้คำปรึกษาและคิดค้นสูตรอาหาร ไปจนถึงการคำนวนต้นทุนแบบเจาะลึก!!🍝
~ รับสอนทำอาหาร หรือ เทรนพนักงานครัว 👨‍🍳👩‍🍳🧑‍🍳 เคล็ดลับเทคนิคต่างๆแบบไม่มีกั๊ก จับมือสอนเลยครับ
~ รับสอนบุคคลทั่วไปที่มีใจรักการทำอาหาร และต้องการประกอบอาชีพ

🔥สอนได้ทั้งอาหาร ไทย🇹🇭 และ ต่างประเทศ🏳️‍🌈 ที่ถนัดที่สุดคืออาหารฟิวชั่นครับ🔥

ประสบการณ์
~ ร้าน Chef table "son by thana"
~ ร้านอาหารจุลภาค เชียงราย
~ ร้านธนา ข้าวหมูแดงเชียงราย

ยินดีรับงานทั่วประเทศนะครับ ปัจจุบันเชฟอยู่ จ.เชียงรายครับ
😇ราคาเป็นมิตรครับ😇

โทร 085-823-5954

#รับสอนทำอาหารเชียงราย #รับคิดสูตรอาหารเชียงราย