Daonuer Coffee

01/01/2023

สวัสดีปีใหม่ครับ ขอให้ สุขภาพแข็งแรงคิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนาทุกประการ

21/12/2022

สวัสดีครับ Daonuer Coffee มีกาแฟมาแก้คิดถึงกัน คั่วฟิลเตอร์พร้อมส่งไม่ต้องรอพรีออเดอร์ พิเศษ กาแฟคั่วกลางยอดนิยม 3 ตัว ถุงขนาด 250 กรัม
Brazil Santos 300 บาท
Colombia Santander 350 บาท
Ethiopia Yirgacheffe 400 บาท

พิเศษ... ค่าจัดส่งราคาเดียว 50 บาท/รอบ
ครบ 1,000 ส่งฟรี !!
1. Brazil Santos
Bourbon, Mondo novo -​ 900 - 1,300 m.a.s.l
Natural Process, Medium Dark Roast
Taste Note : Nutty, Sweet, Chocolate, Vanilla, Creamy and Full Body
Price : 300.-/250g.
Roasted on 18.12.2022

2. Colombia Santander
Castillo, Caturra, Catui -​ 1,500 - 2,300 m.a.s.l
Wash Process, Medium Roast
Taste Note : Bright acidity, Fruity, Chocolate, Tangerine, Dried Plum, Caramel Smooth Mouthfeel
Price : 350.-/250g.
Roasted on 18.12.2022

3. Ethiopia Yirgacheffe
Heirloom -​ 1,850 - 2,000 m.a.s.l
Natural Process, Medium Roast
Taste Note : Lemon, Citrue, Eral Gray, Floral, Berries
Price : 400.-/250g.
Roasted on 18.12.2022

10/07/2022

Daonuer coffee แบ่งปันสิ่งที่ Rosater คุณภาพให้ความสำคัญจากคุณต้น Hacking Coffee Roasters “ สารดำ คือสารกาแฟหรือกาแฟดิบที่ตกเกรดครับ ไม่เกี่ยวกับคั่วเข้ม แต่สาเหตุหนึ่งที่ต้องคั่วเข้มกว่าปกติก็เพราะว่าของเสียหรือ defect มีจำนวนมาก เลยต้องคั่วไหม้ถึงจะกลบความแย่ของ defect ได้ ที่บอกสารดำก็มีดีมันไม่มีหรอกครับ มันตลกมากที่เป็นสารดำแต่บอกมีแบ่งเกรด 🤣🤣🤣”

เมล็ดกาแฟคั่ว ถูกและดี ไม่มีในโลก
ถ้าทุกคนได้อ่านบทความนี้ตั้งแต่ต้น จนจบ ทุกคนจะเห็นภาพรวมของวงการ Coffee Roaster ทั้งหมด ว่า ราคา และ คุณภาพ มันผกผันกันตามตรงครับ เป็นไปไม่ได้ที่คุณจะหาคุณภาพกาแฟสูง จากการซื้อในราคาที่ถูก แต่ในราคาที่ถูกนั้นมันแฝงเอาไว้ด้วยสิ่งที่คุณไม่รู้อีกมาย งั้นมาเปิดเผยเบื้องหลังกันดีกว่าครับ
�PRICE �ราคากาแฟดิบหรือสารกาแฟในปัจจุบัน
ปัจจุบันกาแฟไทย (ปี 2022) ราคาเมล็ดดิบที่เป็นระดับมาตราฐานอุตสหกรรมทั่วไปนั้นอยู่ที่ราคากิโลกรัมละ 210 บาทเป็นอย่างต่ำ ราคาสูงขึ้นตามคุณภาพและเกรด ราคานี้คือ Defect 10-20% ต่อกระสอบและขนาด 15-17 และ กาแฟลาวเกรดขนาด size 17-18 ราคาอยู่ที่ 230 บาทต่อกิโลกรัม นี่คือราคากาแฟดิบที่ยังไม่คั่วก็ปาเข้าไป 200 กว่าบาทแล้ว!!!!!!!! หลังคั่วน้ำหนักจะหายไปอีก 10-20% นั่นหมายถึงกาแฟดิบ 1 กิโลคั่วแล้วจะเหลือเพียง 800 กรัมโดยประมาณ
แล้วทำไงต้นทุนถึงจะถูกลง และขายได้ในราคาที่ต่ำกว่าตลาดปัจจุบันละ? อ่านต่อครับแล้วคุณจะร้องอ๋ออออออออออออออ ฉันกินอะไรเข้าไปเนี่ยยยยย
GRADING / คัดเกรดกาแฟ
ในการเก็บเกี่ยวผลกาแฟนั้นแน่นอนว่าเก็บมา 100% เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลที่ดีและสมบูรณ์ 100% มันก็จะมีทั้งที่เติบโตไม่เต็มเมล็ด มีเชื้อรากัดกิน เมล็ดเจาะ เช่นมอด ดังนั้นตั้งแต่เก็บเกี่ยวมาก็จะต้องนำมาแยกเกรดกันอีกที
การแยกกระบวนการแรกๆเลยคือนำผลเชอรี่ (ผลกาแฟสุก) มาลอยน้ำเพื่อคัดผลที่ลอยน้ำ ไม่จมน้ำออกก่อนเป็นอันดับแรก เพราะถ้าผลไหนลอยน้ำก็แสดงว่ามันเติบโตไม่เต็มที่ หรือถูกแมลงกัดเจาะเข้าไปจนถึงเมล็ดภายใน
หลังจากนำเมล็ดที่จมน้ำแยกออกมาก็มาทำการสีเอาเปลือกเชอรี่ออก (Washed proceess, Honey Process) และนำไปตากจนได้ความชื้อตามต้องการก็จะจัดเก็บในรูปแบบของ “กาแฟกะลา” หรือกาแฟที่ยังมีเปลือกหุ้มเหมือนกับข้าวเปลือกนั่นเอง
หลังจากนั้นบ่มเอาไว้ 6-12 เดือนก็จะนำมาสีเปลือกออกเราก็จะได้สิ่งที่เรียกว่า สารกาแฟ หรือ Green beans ในขั้นตอนนี้แหละก็จะมาใช้เครื่อง กราวิตี้ เพื่อแยก defect ต่างๆออกอีกขั้นตอน และมีการคัดขนาดตามที่ต้องการเช่น 15,16,17,18
ราคากาแฟนั้นก็จะแปรผันไปตามการคัดเกรด ถ้าขนาดเล็ก เช่นขนาด 14-15 ก็จะมีการประเมินคร่าวๆว่าใน 1 กระสอบนั้นมี defect กี่ % เช่น 20-30% ต่อกระสอบ ดังนั้นคุณภาพกาแฟ และรสชาติของกาแฟก็จะแปรผันตามจำนวนของ Defect ยิ่งมีมากก็แย่มาก ยิ่งแย่มากก็ทำให้คั่วระดับกลางหรืออ่อนไม่ได้เลย เพราะรสชาติจะออกมาแย่สุดๆจึงเป็นที่มาของการคั่วแบบ คั่วไหม้ Very Dark Roast เพื่อกลบสิ่งที่ไม่ดีนั่นเองครับ
พอคั่วเข้มๆ มันก็ดื่มไม่ได้ใช่ไหมครับ ก็เลยเป็นที่มาของการผสมสิ่งต่างๆลงไป เช่น นมข้ม ไซรัปต่างๆ ครีมเทียมเพิ่มความมัน ดังนั้นจริงๆแล้วสิ่งที่เราได้จากกาแฟแบบนี้คือแค่กลิ่น Smoke หรือกลิ่นควัน ที่หลายๆคนเข้าใจผิด ที่เข้าใจว่ากลิ่นควันเนี่ยคือกลิ่นหอม ยิ่งไหม้ ยิ่งหอม แต่บอกเลยว่า ยิ่งอันตราย!!
สารดำ
สารดำคืออะไร ก็คือ Defect ที่ผมอธิบายในขั้นตอนการ grading เอาไว้ด้านบนนั่นแหละครับ คือกาแฟเป็นเชื้อราทั้งคาต้น หรือเกิดตอน process , กาแฟที่แตกหักจากการสี , กาแฟที่เติบโตไม่เต็มที่เช่น หูช้าง , กาแฟที่ลอยน้ำทั้งหมด เอาง่ายๆมันคือกาแฟตกเกรดทั้งหมด แต่ที่มันแยกหน่อยก็คือปกติแล้วเขาไม่เอามาคั่วชงดื่มกันหรอครับ ทำได้แค่ทิ้งหรือกำจัดทิ้งเท่านั้น และนี่คือต้นกำเนิดของ “สารดำ” ในยุคที่ราคากาแฟพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก การแข่งขันในตลาด ผู้ขายที่อยากแข่งขันก็ต้องสู้ด้วยราคาที่ถูก การคั่วสารดำจึงเกิดขึ้นมากมายในตลาด Shopee และ Lazada หรือใน โฆษณา Facebook ที่หลายๆคนคงได้ลองสั่งกันไปชิมบ้างแล้ว
สิ่งที่แฝงมากับสารดำ ผมไม่ต้องอธิบายทุกคนก็น่าจะพอเดาออก ในยุคที่เมล็ดกาแฟมีคุณภาพสูงขึ้น ดื่มเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น แต่กลับมองไม่เห็นอันตรายที่มากับกาแฟเกรดนี้
หอมมาก!!!
บอกเลยว่า Coffee Lover ทั่วไปเข้าใจกันผิดมากๆ ด้วยการให้นิยามของคำว่า หอม กับ ไหม้ คือคำๆเดียวกัน ผมอยากจะให้ทุกคนที่ยังแยกไม่ออก ลองสั่งกาแฟที่มีคุณภาพไปลองกันสักครั้งครับ แล้วคุณจะเลิกทานกาแฟไหม้ไปทันที
แล้วยิ่งให้ทางร้านบดให้ คุณจะไม่ได้เห็นคุณภาพของเมล็ดเลย
บทความโดย Q Arabica Grader.
รูปจาก : https://unsplash.com/photos/RbCqa2uAYq4

12/05/2022

Daonuer Coffee ต้องขอโทษลูกค้าทุกท่าน ที่ปิดให้บริการ Daonuer Coffee นครอินทร์ อย่างกระทันหันโดยไม่ได้แจ้งล่วงหน้า ตอนนี้เรากำลังเร่งหาพื้นที่ใหม่ ขอขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่สนับสนุนกมาโดยตลอด เราจะกลับมาในเร็ววัน

07/03/2022

ปิด 8-9 มี.ค. 2565

16/04/2021

อากาศร้อนกันขนาดนี้ ขอเสนอเมนูดับร้อน
“Blue Soda บลูโซดา”
หวาน หอม สดชื่น
มาลองท่านกันนะค่ะ
หรือสามารถสั่งผ่าน lineman และ
Robinhood ได้ค่ะ

⏰ open hours : 08.00-19.00 น.
🚗 มีที่จอดรถด้านหลัง


#คาเฟ่
#ดาวเหนือคอฟฟี่
#นครอินทร์
#ราชพฤกษ์
https://goo.gl/maps/Cau4EqzTZaLt6vpe7

09/04/2021

Good afternoon Friday!
วันนี้น้อง "Summer" อยู่ร้านนะคะ
ที่นี่กาแฟ☕อร่อยมากๆค่า
แวะมาทานกันเยอะๆนะคะ 😍
⏰ open hours : 08.00-19.00 น.
🚗 มีที่จอดรถด้านหลัง


#คาเฟ่
#ดาวเหนือคอฟฟี่
#นครอินทร์
#ราชพฤกษ์
https://goo.gl/maps/Cau4EqzTZaLt6vpe7

03/04/2021

Daonuer Coffee

20/03/2021

"Hot Caffe’ Latte "
☕ลาเต้ร้อนสักแก้วมั้ยคะ
⏰ open hours : 08.00-19.00 น.
🚗 มีที่จอดรถด้านหลัง


#คาเฟ่
#ดาวเหนือคอฟฟี่
#นครอินทร์
#ราชพฤกษ์
https://goo.gl/maps/Cau4EqzTZaLt6vpe7

03/03/2021

สั่ง Daonuer Coffee ราคาเท่าหน้าร้าน ปริมาณอาหารไม่ลด สั่งเลย
Wongnai Line
https://www.wongnai.com/r/617418rv
Robinhood
https://static.robinhood.in.th/share_link.html?utm_source=consumerapp&utm_medium=sharefavshopbutton&utm_campaign=sharefavshop&utm_content=30203&URI=robinhoodth://merchantlanding/id/30203

Daonuer Coffee
⏰ open hours : 08.00-19.00 น.
🚗 มีที่จอดรถด้านหลัง


#คาเฟ่ #ดาวเหนือคอฟฟี่ #นครอินทร์ #นนทบุรี

14/02/2021

วันนี้ดาวเหนือมีเรื่องมาบอก
โควิดทำให้เราห่างกัน แต่วันวันวาเลนไทน์เราใกล้ชิดกันได้ 2 ทางนะคะ

สั่ง Daonuer Coffee ผ่าน Robinhood ราคาเท่าหน้าร้าน ปริมาณอาหารไม่ลด สั่งเลย
https://static.robinhood.in.th/share_link.html?utm_source=consumerapp&utm_medium=sharefavshopbutton&utm_campaign=sharefavshop&utm_content=30203&URI=robinhoodth://merchantlanding/id/30203

https://www.wongnai.com/r/617418rv

☕ แล้วเจอกันนะคะ
⏰ open hours : 08.00-19.00 น.
🚗 มีที่จอดรถด้านหลัง


#คาเฟ่
#ดาวเหนือคอฟฟี่
#นครอินทร์
#ราชพฤกษ์
https://goo.gl/maps/Cau4EqzTZaLt6vpe7

★★★★★ · ร้านกาแฟ · โอทาวเวอร์ พลาซ่าชั้น1 ห้องC 588 ถนน นครอินทร์