30/05/2022
ผมกินแม็คเบอร์เกอร์ชิ้นแรกในชีวิตเมื่อปี 1980 ที่ร้าน McDonald's ถนนออร์ชาร์ด สิงคโปร์ เป็นประสบการณ์เปิดโลกใหม่
กว่า McDonald's จะไปเปิดในเมืองไทยก็หลายปีหลัง และในช่วงแรกก็ล้มลุกคลุกคลานพอสมควร เพราะคนไทยยังไม่ชินกับวัฒนธรรมเบอร์เกอร์
ในปีที่ผมลองชิมแม็คเบอร์เกอร์นั้น ร้าน McDonald's เปิดมาแล้ว 26 ปี เป็นฟาสต์ฟูด เชน ที่ประสบความสำเร็จที่สุดในโลก
มันเริ่มต้นมาได้อย่างไร? เราจะทำร้านอาหารแบบแดกด่วนให้ประสบความสำเร็จได้อย่างไร?
หากถาม Ray Kroc เจ้าสำนัก McDonald's คำตอบก็คือ "ก็ทำแบบด่วนน่ะซีวะ"
'ทำแบบด่วน' แปลว่าเปิดสาขาใหม่อย่างรวดเร็วเหมือนติดจรวด ซึ่งแม้เป็นกลยุทธ์การตลาดที่ใช้กันอยู่ในตอนนี้ แต่ความจริงมันใช้มาตั้งแต่ปี 1954
ร้าน McDonald's ที่เลี้ยงคน 1 เปอร์เซ็นต์ของโลกตอนนี้ ถือกำเนิดในปี 1954 ภายในปีแรกก็เปิดสิบกว่าสาขา เป็นการตลาดที่ประสบความสำเร็จระดับตำนาน
แต่ตำนานเรื่องนี้เป็นตำนานมืด
นี่คือหนังเรื่อง The Founder เล่าเรื่องการก่อตั้งของร้านอาหาร McDonald's
จุดเริ่มต้นของ McDonald's เป็นร้านอาหารเล็กๆ ใน San Bernardino เซลส์แมนคนหนึ่งชื่อ Ray Kroc พบร้านนี้ และทึ่งในระบบการทำเบอร์เกอร์แบบเร็วและมีคุณภาพ
เขาทำความรู้จักกับเจ้าของร้านคือสองพี่น้องตระกูล McDonald และเสนอให้ขยายกิจการเป็นแฟรนไชส์ทั่วประเทศ
เจ้าของร้านลังเล แต่ Ray Kroc โน้มน้าวใจทั้งสองจนได้
เป็นจุดกำเนิดของร้านแดกด่วนที่ประสบความสำเร็จอย่างสูง นี่ย่อมเป็นเรื่องดีเหมือนเทพนิยาย แต่ในความเป็นจริง มันไม่ใช่เทพนิยายสำหรับเด็ก มันคือเรื่องของนักฆ่า เกมโหดทางธุรกิจ
หลังจากดูเรื่องนี้แล้ว เราอาจมอง McDonald's ต่างไปจากภาพเดิมๆ ที่เรารู้จัก เป็นหนังที่ดูไปสะอึกไป
ยี่สิบกว่าปีก่อนเมื่อผมเรียนวิชาการตลาด อาจารย์ฝรั่งถามว่า รู้ไหมว่าทำไมเก้าอี้ร้าน McDonald's จึงแข็งทื่อ นั่งไม่สบาย
ไม่มีนักศึกษาคนไหนตอบได้ คำตอบของอาจารย์คือ "มันถูกออกแบบมาอย่างตั้งใจ เพื่อให้รีบกินรีบไป ไม่นั่งแช่ไง"
ปรัชญาร้านแดกด่วนคือทำเงินให้เร็วที่สุด รับลูกค้าให้มากที่สุด มันไม่ใช่ร้านสำหรับนั่งแช่
The Founder เป็นอีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับ American Dream แต่ American Dream ในเรื่องนี้สะท้อนปรัชญา "เงินคือทุกอย่าง" กำไรสูงสุดกับทุนนิยม
ไมเคิล คีตัน รับบทเป็น Ray Kroc ได้สบายๆ น่าจะง่ายกว่างานเรื่อง Birdman ของ Alejandro G. Iñárritu
เขียนบทความนี้แล้วเปลืองพลังงานมาก ขอตัวไปกินแม็คเบอร์เกอร์สักชิ้นก่อน แต่ไม่นั่งกินในร้านนะ ไม่ใช่เพราะกลัวโควิด แต่อยากนั่งกินบนเก้าอี้สบายๆ มากกว่า
8.5/10
Netflix
[ติดตามข้อเขียนของ วินทร์ เลียววาริณ ได้ทุกวันที่เพจ https://bit.ly/3amiAvG และ blockdit.com]
