เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/107265501550721/

Chaos Roastery

Order Coffee DM!

17/02/2026

พี่ปิลงคาถาเรียบร้อย พร้อมลงไฟต่อ 🔥

29/01/2026

กาแฟทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน? มาลุ้นกันครับ! 🏠☕ กับโปรเจกต์ "Robusta HomeTown" โดย Chaos Roastery

จากกาแฟเชอร์รี่สดๆ 30 กิโลฯ ตากไป คัดไป ลุ้นไป... สุดท้ายแล้วจะเหลือถึงมือทุกคนถึง 5 กิโลฯ มั้ย?
ใครอยากลอง Robusta ฉบับ Home-processed ที่สะอาดและใส่ใจสุดๆ จองกันไว้ก่อนได้เลยครับ! 🙂‍↕️

24/01/2026

พัดลมคืออาวุธลับของผม เมื่อผมตาก Robusta ไว้ที่บ้าน! ☕🏠🌪️

แดดอาจจะไม่แน่นอน แต่ "ลม" เราสามารถคุมได้ครับ
วันนี้จะพูดถึง การตาก Robusta ในแบบ Chaos Roastery Home-processing 🫡

หลายคนอาจมีคำถามว่าการตากที่บ้านจะมีปัญหาเรื่อง "รา" ไหม? บอกเลยว่าถ้าเข้าใจธรรมชาติของมัน เราป้องกันได้ครับ คือเราต้องไม่เปิดโอกาสให้เชื้อราสร้างราก และเคล็ดลับของผมคือการใช้ พัดลมเปิดอัดครับ เพื่อ

• ทำลายความชื้นสัมพัทธ์: รอบๆ ผลกาแฟที่กำลังคายน้ำจะมี "เกราะความชื้น" หุ้มอยู่ ถ้าอากาศนิ่ง ราจะชอบมากครับ

• ขัดขวางการสร้างสปอร์: ลมที่ไหลเวียนต่อเนื่องจะทำให้ผิวของเชอร์รี่แห้งสม่ำเสมอ จนสปอร์ของเชื้อราไม่สามารถ "งอกราก" หรือฝังตัวลงไปในเนื้อกาแฟได้ เป็นการป้องกันแบบ Active ที่ดีกว่าการพึ่งแดดอย่างเดียว!

เป้าหมายคือ 10-12% ไม่ขาดไม่เกิน
ในการตากกาแฟ เรามี "เส้นตาย" ที่ต้องรักษาให้แม่นยำครับ:
• อย่าปล่อยให้ชื้นเกิน 12%: เพราะนั่นคือโซนอันตรายที่เชื้อราจะกลับมาเริงร่า กาแฟจะเหม็นอับ เสียของทันที
• อย่าปล่อยให้แห้งต่ำกว่า 8-9%: ถ้าแห้งไปถึงขั้นนั้น เซลล์กาแฟจะ "สลายตัว" (Cellular degradation) กาแฟจะตาย รสชาติจะจืดชืดเหมือนกระดาษ และเก็บไว้ได้ไม่นาน

ระยะเวลาที่แตกต่างในแต่ละ Process
(การตากต้องใส่ใจเรื่องเวลา):
1. Natural (แบบในรูป): ตากทั้งลูกแบบนี้ใช้เวลา 15-20 วัน พัดลมต้องช่วยไล่ความชื้นที่สะสมในเปลือก
2. Honey: ลอกเปลือกออก เหลือเมือก ตากประมาณ 10-12 วัน และต้องคอยคนไม่ให้ติดกันเป็นก้อน
3. Washed: สะอาดที่สุด แห้งไวที่สุด 7-10 วันก็เข้าที่

การทำกาแฟเองที่บ้านอาจจะเหนื่อยหน่อยที่ต้องคอยดูตลอด แต่การได้คุมทุกปัจจัยด้วยตัวเองแบบนี้ คือเสน่ห์ของงานคราฟท์ ที่เราอยากส่งต่อรสชาติที่ สะอาด และ ปลอดภัยให้ทุกคนครับ มาลุ้นกันว่าโปรเจค Robusta HomeTown จะออกมาเป็นยังไง ฝากติดตามด้วยครับ !
#กาแฟ #คนรักกาแฟ

16/01/2026

วันนี้ผมแวะไปที่สวนโรบัสต้าในจังหวัดพิษณุโลกบ้านเรามาครับ ได้เชอรี่กาแฟสดๆ สีแดงฉ่ำมา 30 กิโลกรัมพอดี 🍒

ความตั้งใจของ “Robusta HomeTown Project” นี้ คือการยกระดับกาแฟในพื้นที่บ้านเกิด ด้วยเทคนิคที่ผมหลงใหล โดยจะนำมาผ่านกระบวนการ Carbonic Maceration ในถังหมักแรงดัน และใช้ยีสต์สายพันธุ์พิเศษเพื่อดึงคาแรคเตอร์ที่น่าสนใจออกมา
จากเชอรี่สดในวันนี้ จะกลายเป็นกาแฟรสชาติไหน ฝากทุกคนติดตามการเดินทางของโปรเจกต์นี้ไปด้วยกันนะครับ! ☕️✨

31/12/2025

สวัสดีปีใหม่ครับทุกท่าน
Chaos Roastery ปิด 31-10 มกราคม 2026
แล้วพบกันใหม่ ปีหน้านะครับ☺️

08/12/2025

ความคิดเห็นส่วนตัว หลังแข่งขัน
Thailand National Coffee 2026

ปีนี้ผมลงแข่งทั้งหมด 2 รายการ
Roasting และ Cup Tasting
และนี่คือปีแรก ที่ผมลงสนาม Roasting ในระดับ National

โจทย์คือกาแฟ KENYA คั่วด้วยเครื่อง HB Peak
ผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด 90 คน
ผมจบด้วย 116 คะแนน
ตัดรอบอยู่ที่ 121 คะแนน

ไม่ถึงรอบ
แต่ถึงใจ

ไม่มี Roasting Defect
อาจยังไม่ตึงแบบนักแข่ง
แต่มันก็สะอาด หวาน ชัด

สนามนี้สอนให้ผมเห็น
ว่าผมควรใส่ใจตรงไหนให้มากขึ้น

ขอบคุณพี่จูน ที่ช่วยซ้อมให้ครับ
ขอบคุณพี่อ้น สำหรับไอเดียการคั่วกาแฟต่อไป
ขอบคุณพี่ภูมิ สำหรับคำแนะนำเสมอมาครับ

ส่วน Cup Taster สนามนี้ผมว่าโหดขึ้น
รอบแรกกาแฟส่วนใหญ่เป็นโทนทึบ หนักๆ
คล้ายกันจนไม่ใช่ต่างกันแค่แบบ A, A, C
แต่มันคือ A, A, a ด้วย

หลักการที่ผมใช้ในการแข่งคือ ผมชิม A-B-C-A-B-C
สังเกตุตามลำดับ Acidity / Sweetness / Body / Aftertaste
และสิ่งที่สนาม Cup Tasters ปีนี้สอนผมคือ

มันไม่ใช่แค่ แตกต่าง
มันคือความ ละเอียด

บางแก้ว ดรายเหมือนกันหมด
เหมือนยางกล้วยดิบเคลือบลิ้น
จนไม่รู้ว่ากาแฟมันเหมือน
หรือ ลิ้นผมมันชาไปแล้ว
แต่สิ่งที่ผมพึ่งมาเข้าใจคือ มันดรายไม่เท่ากัน
ผมไปใส่ใจกับความต่าง
จนผมตกหล่นเรื่องความหนักเบา

ปีที่แล้วยังได้ซ้อมกับพี่เอ้วันนึง
ปีนี้พี่เอ้ไม่แข่ง พี่เอ้เลี้ยงลูก
ปีนี้ผมไม่ได้ซ้อมเลยสักวัน
มาด้วยลิ้นล้วนๆ
วัดศักยภาพตัวเองแบบดิบจัดๆ
ผลออกมาคือได้ครึ่งหนึ่งของคะแนนทั้งหมด

ขอบคุณเพื่อนๆ คอมมูนิตี้
ขอบคุณประสบการณ์ในครั้งนี้
ขอโทษหากผิดพลาดประการใด

Chaos, still rolling ✌🏻