เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 08:00 - 17:00 อังคาร 08:00 - 17:00 พุธ 08:00 - 17:00 พฤหัสบดี 08:00 - 17:00 ศุกร์ 08:00 - 17:00 เสาร์ 08:00 - 17:00 อาทิตย์ 08:00 - 17:00

Annie Coffee Roaster

Hello Coffee Lovers, Let's enjoy a cup of specialty coffee together!

▼ Online Shopping
https://linktr.ee/anniecoffeeroaster

28/05/2026

วันนี้แอนนี่เอาวิธีชงมัทฉะเบื้องต้นมาฝาก
เพื่อนๆท่านใด ทำชิมแล้วมาแชร์กันได้เลยนะคะ

การชงมัทฉะที่ดี 🍵
ไม่ใช่แค่เรื่องของผงชา แต่คือรายละเอียดเล็กๆ
ที่ค่อยๆเปลี่ยน texture และรสชาติให้ละมุนขึ้น

1 — Sift the matcha
ร่อนผงมัทฉะก่อนชง
เพื่อให้เนื้อชาเนียนขึ้น และลดการจับตัวเป็นก้อน

2 — Add warm water (70°C)
ใช้น้ำอุ่น ไม่เดือดจนเกินไป
เพื่อรักษาความหวานธรรมชาติ และความละมุนของชา

3 — Whisk in gentle “M” motions
ใช้ bamboo whisk ตีเป็นรูปตัว M เบาๆ
จนเกิดฟองละเอียดด้านบน และเนื้อชากลมกล่อมขึ้น

A better cup of matcha begins with small details.

สนใจเมล็ดกาแฟคั่ว หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
ได้ที่ Line OA: https://lin.ee/StDpdUV

27/05/2026

Matcha Tools
ทุกอุปกรณ์เล็กๆต่างมีหน้าที่ของตัวเอง
และเป็นส่วนสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติ

01 — Matcha Sifter (ตะแกรงร่อนชา)
ช่วยร่อนผงชาให้ละเอียดขึ้น ลดการจับตัวเป็นก้อน เพื่อ texture ที่นุ่มกว่า

02 — Chawan / Matcha Bowl (ถ้วยมัทฉะ)
ถ้วยมีขนาดกว้าง และไม่ลึกเกินไป ออกแบบมาให้ตีชาได้สะดวก และช่วยให้เนื้อชากระจายตัวได้ดี

03 — Chasen / Matcha bamboo whisk (แปรงไม้ไผ่)
ใช้ตีมัทฉะให้เนียนละเอียด และเกิดฟองบางๆด้านบน และมี chasen holder (ที่วางแปรงตีชา) ใช้เก็บแปรงตีชาให้อยู่ทรง

04 — Chashaku / Matcha scoop (ช้อนไม้ไผ่)
สำหรับตักผงมัทฉะในปริมาณที่พอดี

05 — Water / Milk

06 — Scale
: ตราชั่งสำหรับชั่งปริมาณผงมัทฉะ และปริมาณน้ำหรือนมที่ใส่

“ มัทฉะไม่ใช่เครื่องดื่มที่เกิดขึ้นอย่างเร่งรีบ
ตั้งแต่การร่อนผงชา อุณหภูมิน้ำ ไปจนถึงจังหวะของการตีชา ทุกขั้นตอนเต็มไปด้วยความตั้งใจ ”

25/05/2026

Matcha และ Coffee
กับการให้พลังงานที่ต่างกัน

กาแฟมักให้ความตื่นตัวที่รวดเร็ว ด้วยคาเฟอีนที่ออกฤทธิ์ค่อนข้างไว เหมาะกับวันที่ต้องการ focus ในระยะเวลาสั้นๆ
ในขณะที่ Matcha ให้ความตื่นที่ค่อยเป็นค่อยไป และอยู่ได้นานกว่า เพราะมี L-theanine ซึ่งช่วยให้ความรู้สึก calm และ balanced มากขึ้น

MATCHA / COFFEE

🍵 MATCHA
• L-theanine + caffeine may support calm alertness
• Slower caffeine absorption
• Naturally high in antioxidants (EGCG)
• Umami, creamy mouthfeel

☕ COFFEE
• Higher caffeine concentration per serving
• Faster stimulation of the central nervous system
• Rich in aromatic compounds & antioxidants
• More intense flavor complexity

สนใจมัทฉะ เมล็ดกาแฟคั่ว โกโก้ ชาไทย
หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
ได้ที่ Line OA:

* วันนี้ payday มีโปรโมชั่นด้วยนะคะ

23/05/2026

🛍️ ช้อปอย่างตั้งใจ และให้คุ้ม ✨

ANNIE รวมคูปองและโค้ดส่วนลด
ไว้ให้ในโพสต์นี้แล้ววววว

ความสุขเล็กๆของนักช้อป
เซฟโพสต์นี้ไว้ก่อนกดสั่งนะคะ
จะได้ไม่พลาดช่วงปล่อยคูปอง

▫️รายละเอียดโปรโมชั่นในคอมเม้น
▫️ต้องการรอบคั่วใหม่ สามารถระบุตรงหมายเหตุตอนสั่งซื้อได้เลย
▫️ สามารถออกใบกำกับภาษีได้
▫️รับทำ OEM

สนใจเมล็ดกาแฟคั่ว หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
ได้ที่ https://shop.line.me/
(หรือ Line OA: )
โทร 082-939-7992

22/05/2026

A cup that feels quiet.

ICHIGO ICHIE Matcha Latte
with creamy texture,
soft umami,
and gentle sweetness.

เราเชื่อว่าเครื่องดื่มที่ดี
ไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อย

แต่คือสิ่งเล็กๆที่ทำให้วันธรรมดาสดชื่นขึ้น

calm, creamy, lingering.

20/05/2026

มัทฉะแต่ละตัว… ไม่ได้มีรสชาติเหมือนกัน

เหมือนกับกาแฟ
แหล่งปลูกต่างกัน
character ก็แตกต่างกันไป

บางตัวให้ความรู้สึก nutty และ creamy
บางตัวสดชื่น สดใส มีความ grassy เบาๆ
บางตัวมี umami ที่ลึก นิ่ง และค่อยๆ lingering อยู่ปลายรส

ที่ ICHIGO ICHIE
เราเลือกมัทฉะในแบบเดียวกับที่เราเลือกกาแฟ

เราดู origin
ดู texture
ดู sweetness
ดู aftertaste
และดูความรู้สึกที่มัทฉะแก้วนั้นมอบให้
เพราะสำหรับเรา

คุณภาพ ไม่ได้วัดจากแค่สีเขียวที่สวย
แต่วัดจากความรู้สึกที่ยังคงอยู่
หลังจากจิบสุดท้าย

ICHIGO ICHIE — Matcha by ANNIE

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
Line OA:

18/05/2026

— ICHIGO ICHIE —
MATCHA BY ANNIE

ANNIE เริ่มต้นจากกาแฟ
แล้ววันหนึ่ง เราก็เจอ มัทฉะ
ไม่ใช่มัทฉะแบบหวานจัด เป็นมัทฉะที่มีความละมุน และมี character แบบเดียวกับ specialty coffee ที่เรารักมาตลอด
เลยกลายเป็นที่มาของ

คำว่า Ichigo Ichie (一期一会)
คือแนวคิดญี่ปุ่นที่แปลว่า
“การพบกันเพียงครั้งเดียวในชีวิต”
ทุกช่วงเวลา จึงควรถูกใส่ใจอย่างดีที่สุด

Slowly, carefully, wholeheartedly.

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
ได้ที่ Line OA:

15/05/2026

EP.2 Process of Sopa's Estate OMKOI

Natural process คือ การแปรรูปกาแฟ
ด้วยการตากผลเชอร์รี่ทั้งผลใต้แสงแดดโดยไม่เอาเปลือกออก ในช่วงเวลาที่กาแฟค่อยๆ แห้งลงเมล็ดจะดูดซึมความหวานและกลิ่นจากเนื้อผลเข้าไปอย่างช้าๆ ทำให้ได้รสชาติที่หวานนุ่ม มีกลิ่นผลไม้ชัดเจน และมีสัมผัสที่เข้มข้นมากขึ้น

จึงเป็น process ที่หลายคนชื่นชอบ
เพราะให้คาแรกเตอร์ที่ชัดเจน มีมิติ
และสะท้อนเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกได้อย่างน่าสนใจ

กาแฟ Natural Process จากพี่โสภา
เปิดสัมผัสแรก…ด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้ป่า
และความหวานละมุนคล้ายน้ำตาลมะพร้าว
ระหว่างจิบจะสัมผัสได้ถึงความสดใส
และเปรี้ยวหวานแบบมะขามหวานสุก
ให้ความรู้สึก juicy และสดชื่น
ก่อนจะจบลงด้วย aftertaste หวานนุ่ม
คล้ายหยดน้ำผึ้งที่ค่อยๆ ทิ้งความหวานไว้ในลำคอ

14/05/2026

เวลาฝนตก แล้วทำไมเบอร์บดถึงเปลี่ยน ?

เวลาฝนตกอากาศจะชื้นมาก เบอร์บดกาแฟมักจะต้องปรับ เพราะ ความชื้นในอากาศส่งผลต่อเมล็ดและผงกาแฟโดยตรง

อากาศชื้น > เมล็ดดูดความชื้น > ผงกาแฟจับตัวแน่นขึ้น > น้ำไหลผ่านช้าลง > Extraction มากขึ้น > รสขม / ทึบ / flow ช้า

หลัก ๆ มี 4 เหตุผล คือ

1. เมล็ดกาแฟดูดความชื้นจากอากาศ
เมล็ดกาแฟมีความ porous (มีรูพรุน)
พออากาศชื้น เมล็ดจะดูด moisture เข้าไปเล็กน้อย ทำให้
- เมล็ดนิ่มขึ้น
- แตกตัวต่างจากวันอากาศแห้ง
- particle size เปลี่ยน
> แม้ใช้ เบอร์บดเดิมแต่ผงที่ออกมาอาจละเอียดขึ้นหรือ extraction เปลี่ยนได้

2. ผงกาแฟจับตัวกันมากขึ้น (Clumping)
อากาศชื้นทำให้เกิด static น้อยลง แต่ผงจะเกาะกันเป็นก้อนง่าย โดยเฉพาะ espresso จะเห็นชัดมาก:
- flow ไหลช้าลง
- channeling ง่าย
- shot time เปลี่ยน
> เลยต้อง บดหยาบขึ้น ตอนฝนตก

3. ความหนาแน่นของอากาศเปลี่ยน
อันนี้ subtle แต่มีผลกับ espresso มาก วันที่ฝนตก
- อุณหภูมิ + humidity เปลี่ยน
- pressure ภายนอกเปลี่ยน
ทำให้น้ำไหลผ่าน puck ต่างจากเดิมเล็กน้อย

4. เมล็ด degas ต่างกันในอากาศชื้น
CO₂ ในเมล็ดปล่อยตัวต่างจากวันแห้ง
โดยเฉพาะเมล็ดคั่วใหม่ จะ sensitive มาก บางวัน:
- crema เยอะผิดปกติ
- flow เร็ว
- หรือช้ากว่าปกติ
ทั้งที่ setting เดิมหมด

** อาการที่เจอบ่อยช่วงฝนตก
- shot ช้ากว่าเดิม
- ดริปไหลช้า
- รส muddy / ทึบ
- bitterness เพิ่ม
- sweetness หาย

วิธีแก้เบื้องต้น
▪️Espresso
> ปรับบด หยาบขึ้น (เช่น 0.2–0.5 click แล้วแต่ grinder)

▪️Pour Over
> บดหยาบขึ้นเล็กน้อย
> หรือ pour เบาลงเพื่อลด over extraction

ช่วงฝนตกหนัก บางครั้งอาจจะต้องปรับ grinder วันละหลายรอบ เพื่อให้ flow และรสชาติกลับมาสมดุลอีกครั้ง
“ เบอร์บดไม่เคยตายตัว
อากาศเปลี่ยน = กาแฟเปลี่ยน “

13/05/2026

MID MONTH 15.05
a little pause, a little coffee.

เดือนนี้ ANNIE มี special เล็กๆ
สำหรับคนที่อยากเติมกาแฟดีๆ

12/05/2026

กระทบไหล่แชมป์ Cup Tasters เปรู 🇵🇪 เปิดโลกกาแฟสายพันธุ์ลับ "SL9" ☕️✨

เมื่อทีม ANNIE ไปร่วมงาน Peruvian Coffee Cupping Experience 2026 งานนี้ฟินมากก เพราะได้ร่วมโต๊ะ Cupping กับคุณ Jhon Jimenez แชมป์นักชิมกาแฟจากเปรูโดยตรงเลย!

บนโต๊ะมีสายพันธุ์เทพๆ เพียบ แต่ตัวที่ตกทีมเราไปเต็มๆ ยกให้เป็น MVP ของงาน คือสายพันธุ์หายากอย่าง SL9 จากฟาร์ม Tres Cedros แคว้น Inkawasi จังหวัด Cusco

🏔️ ทำไม SL9 ตัวนี้ถึงพิเศษ?

ที่เปรูมักเรียกสายพันธุ์นี้ว่า "Gesha Inca" เพราะรสชาติคล้าย Geisha มากจนหลายคนแยกไม่ออก! แต่ความพีคคือ... พอไปตรวจ DNA แล้ว น้องไม่มีเชื้อ Geisha เลยแม้แต่น้อย แต่เป็นสายพันธุ์ SL9 จาก Scott Lab ของเคนยา ที่พัฒนามาตั้งแต่ปี 1930 โน่นเลย

ด้วยความที่ปลูกบนความสูง 1,800 - 2,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล สภาพอากาศเย็นจัดสลับดินภูเขาไฟ เมล็ดจึงหนาแน่นและสะสมความหวานไว้แบบเต็มพิกัด แถมสายพันธุ์นี้ยังทนโรคและให้ผลผลิตดีด้วยนะ

✨ Tasting Notes ที่ทำเอาว้าว:

Jasmine: กลิ่นดอกมะลิชัดเจนมาก 🌼 (ต่างจาก Geisha ที่จะออกตะไคร้)

Fruity: รสผลไม้มาเต็ม ทั้งเบอร์รี่ กีวี่ และส้มแมนดาริน 🥝🍊 และอื่นๆ อีกมากมาย

Mouthfeel: บอดี้มีความนุ่มละมุนแบบ Silky

Aftertaste: ปิดท้ายด้วยความหวานฉ่ำ ทิ้งความหอมอบอวลในลำคอยาวนานสุดๆ

ได้ชิมแก้วนี้แล้วก็แอบหวังเล็กๆ ว่า น่าจะมีสายพันธุ์ SL9 ปลูกในไทยบ้างจัง คงจะได้คาแรคเตอร์กาแฟที่น่าสนุกทีเดียว

ใครเคยมีประสบการณ์ชิมหรือคั่วกาแฟสายพันธุ์ SL9 บ้าง จากพื้นที่ปลูกที่ไหนก็ได้ มาแชร์รสชาติและพูดคุยกับเราทีม ANNIE ฟังกันหน่อยนะคะ 👇💬

ที่อยู่

1/2 Bo Kaeo Road, Nai Wiang
Phrae
54000

เวลาทำการ

จันทร์	08:00 - 17:00
อังคาร	08:00 - 17:00
พุธ	08:00 - 17:00
พฤหัสบดี	08:00 - 17:00
ศุกร์	08:00 - 17:00
เสาร์	08:00 - 17:00
อาทิตย์	08:00 - 17:00