เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/103342065998804/

299 Kafe

ข้อมูลการติดต่อ, แผนที่และเส้นทาง,แบบฟอร์มการติดต่อ,เวลาเปิดและปิด, การบริการ,การให้คะแนนความพอใจในการบริการ,รูปภาพทั้งหมด,วิดีโอทั้งหมดและข่าวสารจาก 299 Kafe, ร้านอาหาร, 299 หมู่ 6 ต. บ่อรัง, Wichian Buri.

07/03/2023

การคั่วกาแฟ

การนำเมล็ดกาแฟดิบ (Green bean) ที่ยังไม่มีรสชาติกลิ่น หรือ สี ไปทำการคั่วโดยผ่านความร้อนที่ระดับต่าง ๆ ตามเวลา จนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงภายในเมล็ด และมีน้ำมันที่ระเหยออกมา โดยระดับการคั่วเมล็ดกาแฟแบ่งเป็น 3 ระดับ ดังนี้

06/03/2023

ระดับความสูงของการปลูกกาแฟ

รู้หรือไม่ ระดับความสูงของพื้นที่หรือแหล่งปลูกกาแฟจากระดับน้ำทะเลนั้น มีผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างไร โดยทั่วไปแล้วจะแบ่งได้ 5 ระดับ ดังนี้
ระดับสูงกว่า 1,500 ม.
มักพบว่ามีรสสัมผัสที่ซับซ้อน ให้กลิ่นและรสชาติของผลไม้ ดอกไม้ หรือ เครื่องเทศ
ระดับสูง 1,200 - 1,500 ม.
มักพบว่ามีรสสัมผัสของถั่ว โกโก้หรือช็อคโกแลค
ระดับกลาง 900 - 1,200 ม.
มักพบว่ามีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและหวาน
ระดับต่ำ 600-900 ม.
มักพบว่ามีรสสัมผัสอ่อน ไม่ซับซ้อน ดื่มงาน แต่นุ่มลึก
ระดับต่ำกว่า 600 ม.
มักพบว่ามีรสสัมผัสที่อ่อนที่สุด แต่ในระดับความสูงนี้เหมาะกับการปลูกกาแฟโรบัสต้า

03/03/2023

ทำไม Arabica แพงกว่า Robusta

โดยส่วนใหญ่ เมล็ดกาแฟทั้ง 2 สายพันธุ์ ในปริมาณที่เท่ากัน แต่ทำไมกาแฟอาราบิกา ถึงมีราคาสูงกว่า โรบัสตา ซึ่งวันนี้เราจะจุดเด่นของแต่ละเมล็ดมาให้ดูกัน

สรุปก็คือ เมล็ดกาแฟอาราบิกาต้องใช้ความพิถีพิถันในการปลูกมากกว่า เมล็ดกาแฟโรบัสต้า เพราะต้องปลูกในพื้นที่เฉพาะทาง และต้องได้รับการดูแลที่ดีกว่า จึงทำให้ต้นทุนสูงตาม ส่วนเมล็ดกาแฟโรบัสตา มีกรดคลอโรจีนิก (สามารถป้องกันแมลงและโรคต่าง ๆ ) ทำให้มีการดูแลไม่เท่ากับ เมล็ดกาแฟอาราบิกา

02/03/2023

Arabica Vs Robusta

เมล็ดกาแฟอาราบิก้าและกาแฟโรบัสต้า เป็นเมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์ที่ยอดนิยมทั่วโลก ซึ่งหลาย ๆ คนคิดว่ากาแฟ 2 ชนิดนี้มีความเหมือนกัน แต่ที่จริงแล้วทั้ง 2 สายพันธุ์มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไม่ว่าจะเป็น รูปร่าง กลิ่น รสชาติ

01/03/2023

กาแฟมาจากไหน

รู้หรือไม่ กว่าที่จะได้ผงกาแฟ ที่ใช้สำหรับชงนั้น เมล็ดกาแฟมีที่ไปที่มาอย่างไร มีต้นกำเนิดมาจากไหน และระยะเวลาเท่าไหร่กว่าจะได้กาแฟแต่ละแก้ว

เริ่มต้นมาจากต้นกาแฟที่ใช้เวลาในการเจริญเติบโตประมาณ 3-5 ปี จากนั้นจะเริ่มออกดอกกาแฟ แล้วเปลี่ยนเป็นเชอรี่กาแฟสุกที่ซึ่งได้เวลา ประมาณ 9 - 12 เดือน และนำเมล็ดกาแฟที่อยู่ในเชอรี่ มาคัดแยกด้วยเครื่องคัดแยกจนได้ กาแฟสาร เมื่อได้กาแฟสารแล้วก็นำมาคั่วเป็นเมล็ดกาแฟคั่ว โดยรวมใช้เวลาจากดอกกาแฟมาเป็นเมล็ดคั่ว ประมาณ 10-15 เดือน เลยทีเดียว