Koujina jeljli maher

01/12/2025

18/09/2024

09/12/2021

21/11/2021

《كيمياء البرغل》《 و كيمياء الرز 》

الفرق بين الرز والبرغل هو كالفرق بين السماء والأرض…
بينما الرز خال كلياً تقريباً من اي فائدة وما هو إلا طعام
يرفع السكر مثل الصاروخ،
فإن البرغل بالعكس تماماً فهو طعام خرافي ملئ بالفوائد ولا يرفع السكر لإحتوائه على الألياف ...

وهذه خصائص الاثنين :
البرغل يحتوي كل كوب منه على
بوتاسيوم 574 ملغ
ألياف 26 غم
بروتين 17 غم
فيتامين ب 6 %25
مغنيسيوم %57
حديد %18

الرز يحتوي كل كوب منه على
بوتاسيوم 55 ملغ
ألياف 0.6 غم
بروتين 4 غم
فيتامين ب 6 %5
مغنيسيوم %4
حديد %1

بالحقيقة أن الحقائق الغذائية بين الاثنين صادمة فعلاً . كل شي غني في البرغل وكل شي فقير في الرز .

نلاحظ الفرق الكبير في كمية البروتين والالياف والحديد الهائلة في البرغل .
لاحظ كمية فيتامين B6في البرغل الكبيرة جداً وهذا الفيتامين يدعم النظام المناعي بشكل هائل .
أما المغنيسيوم فهو يدخل في دعم عشرات الانزيمات في الجسم.
فعلاً أن البرغل هو كنز مخفي مليء بالعناصر والفوائد🦋

22/04/2020

Recette zlabiya:
230g farine
Mgharfa kbira zit
8g 5miret 5obez
Chwaya lel7
Mgharfa sghira soker
Chwaya corkom aw ay colorant
Te5demha bel ma dafi 7ata twali metwansa wtahbet 5it
T5aliha te5mer 2 heur
T7ot fi dabouza wtebda ta9li
Recette m5are9:
2 ksan smid arteb
1 kas smid metwaset
8g 5mira 5obez
Kas ma w mgharftin
Chtar kas zit
Chwaya mel7
T5aliha terta7 2h
Wba3d tchakalha swaba3 ou dwer

07/11/2019

طريقة عمل البهارات بكل انواعها الهندي والمكسيكية والعربية
البهارات والتوابل وهي نكهات مُكملة لطعام، وتُضفي طعماً رائعاً، تعطي نكهة لاذعة في الكثير من الأنواع، وتكون هذه البهارات على شكل إمّا سائل ذو كثافة ولزوجة، مثل الكشب، أو الخل، والخردل، وبعض هذه التوابل وهو الأكثر استعمالاً ويُفضّله الكثير من الأشخاص، هو التوابل الجافة الممُلحة، حيث تُباع بكثرة عند مِحال العطارة، وهناك من الدول التي اشتهرت بإنتاج البهارات والتوابل وتصديرها إلى الخارج مثل الهند، وللتوابل الكثير من الفوائد للجهاز الهضميّ، والمناعي، وكذلك لها تأثير على فتح الشهية لتناول الطعام.
أنواع البهارات والتوابل وطرق صُنعها
بهارات التاكو المكسيكيّة
المكوّنات:
ملعقة دقيق.
ملعقة فلفل أحمر بودرة.
ملعقة بودرة بصل.
ملعقة كمون ناعم.
ملعقة بودرة الثوم.
ملعقة بابريكا.
ملعقة أوريغانو مجفّف.
ملعقة ملح.
ملعقة سكر.
طريقة التحضير: اخلطي هذه المكوّنات مع بعضها البعض، وضعيها في برطمان مُحكم الإغلاق وضعيها في مكان آمن وجاف.
بهارات جرام ماسالا الهنديّة
المكوّنات:
ملاعق حبوب الكزبرة.
ملعقتين منحبوب الكمون.
ملعقة حبوب الفلفل الأسود.
ملعقتين من حب الهيل.
أربعة أعواد قرفة.
كبش قرنفل كامل.
جوزة الطيب كاملة.
طريقة التحضير:
حمّصي كلّ مقدار من المكوّنات في مقلاة على حدة، إلّا جوزة الطيب لا نُحمّصها.
قشّري حبّ الهيل المُحمّص واستخدامي البذور فقط.
اخلطي جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، واطحنها جيداً حتّى تُصبح بودرة.
ابرشي جوزة الطيب واخلطيها مع البهارات.
ضعيها في برطمان محكم الإغلاق.
البهارات العربيّة
المكوّنات:
ثلاث ملاعق كمون مطحون.
ثلاث ملاعق كزبرة مطحونة.
ملعقة ليمون أسود ناعم.
ملعقة زنجبيل مطحون.
ملعقة قرفة مطحونة.
ملعقة كركم مطحون.
ثلاث ملاعق هيل مطحون.
ملعقة فلفل أسود مطحون.
ملعقة زعفران مطحون.
طريقة التحضير: اخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً، ثمّ ضعيها في وعاء خاصّ بالبهارات.
البهارات السبعة
المكوّنات:..
ثلاث ملاعق فلفل أسود حب.
ملعقتين كمون حب.
ملعقة كزبرة حب.
نصف ملعقة هيل حب.
حبّة جوزة الطيب.
ملعقة كبش قرنفل.
نصف عود قرفة.
طريقة التحضير:
ضعي الفلفل الاسود، وحبات الهيل، وكبش القرنفل، والكزبرة الحب، والقرفة، وحبّة جوزة الطيب، وحبات الكزبرة، في صينية ونضعها في الفرن، وندخلها الفرن لدرجة حرارة متوسّطة لمدّة عشر دقائق.
اتركي الخليط يبرد تماماً.
كسّري حبّة جوزة الطيب وضعيها فوق الخليط.
ضعي جميع البهارات في الخلاط الكهربائي، وإن لم يتوفر قومي باستعمال مدقة الثوم لطحن الحبوب، ثمّ ضعيهم في وعاء محكم الإغلاق.

20/05/2019

طاجين ملسوقة :
صدر من الدجاج
ـ 18 ورقة ملسوقة
ـ 1 بصل
ـ 8 بيضات
ـ 50 غرام زبدة
ـ 100 غرام جبن مرحي
ـ 4 مثلثات جبن
ـ نصف فنجان زيت
ـ نصف ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
ـ نصف ملعقة كركم.
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية