16/08/2013
Enver Usta Satır Et Mucidi olan Keşanlı Enver Usta tarafından 1970′li yıllarda türlü denemeler sonucu bugünkü lezzetine kavuşan Satır Et, eşsiz lezzetinin yanısıra yüksek protein ve düşük kolesterol oranları ile de tercih sebebi olmuştur. Üretiminde yalnızca 5-7 aylık arasında olan, özellikle Güney Trakya’da (Keşan, İpsala, Enez) yetişen süt kuzuları kullanılmaktadır. Satır Et üretiminde kullanılan kuzular kesilmelerini takiben 48 saat süre ile 0-4 derece arasındaki sıcaklıklarda dinlendirilerek etin yumuşaması sağlanmaktadır.Satır Et’in işlenmesi aşamasında sinir, damar, kemik, kıkırdak ve zar gibi etin sertleşmesine ve tadını kaybetmesine sebep olabilecek tüm maddeler ayıklanır. Satır Et’in en büyük özelliği ve ismini de almasına etken olan, herhangi bir makine ile değil, binlerce satır darbesi vurularak kıyılmasıdır. İçerisine kuyruk yağı, böbrek yağı ve iç yağ gibi herhangi bir katkı eklenmeden hazırlanmaktadır. 250 gr’lık porsiyonlar halinde sunulan Satır Et’in lezzetini almasındaki diğer önemli etkenler ise tel ızgarada ve meşe kömürü ateşinde pişirilmesidir…
http://www.enverustasatiret.com
