21/10/2026
BİR KRUVASANIN EMEĞİ VE YENİ BİR KARAR
Uzun yıllardır kruvasanlarımızı hiçbir endüstriyel üretim veya otomatik mayalandırma sistemi kullanmadan, tamamen el işçiliğiyle hazırlıyoruz. Ciddi emek, teknik bilgi ve zaman gerektiren bir üretim süreci.
Moda gibi sayısız kafe ve bakery’nin bulunduğu bir bölgede, kendi kruvasanını sıfırdan üreten nitelikli işletmelerin bir elin parmaklarını geçmemesi ve buna rağmen özellikle hafta içi talebin oldukça düşük kalması bizce düşündürücü.
Çünkü bir mahallenin gastronomi kültürünü, açılan işletme sayısı değil, nitelikli üretime gösterilen değer belirler.
Elbette hafta içi çalışma saatleri ve günlük yaşam temposu nedeniyle talebin doğal olarak hafta sonuna kaydığının da farkındayız. Nitekim hafta sonları kruvasanlarımızın çok kısa sürede tükendiğini gözlemliyoruz.
Üstelik kruvasan, fırından çıktıktan sonraki ilk birkaç saatte en iyi halini sunan bir ürün. Saatlerce tezgahta beklemesi bizim kalite anlayışımızla örtüşmüyor.
Bu nedenle hafta içi üretimimize ayırdığımız emeği ve zamanı, hafta sonları daha yüksek adetlerde üretim yaparak artan talebi karşılamaya yönlendirme kararı aldık.
Bundan böyle el yapımı kruvasanlarımız yalnızca hafta sonları Rafine kahvaltılarına eşlik edecek.
Hafta içi ise bu emeği menümüzde geliştireceğimiz yeni ürünlere aktaracağız.
Nitelikli üretimin sürdürülebilirliği, ona gösterilen değerle mümkündür.
Rafine.
