光麵品牌故事
1950年代，東京一條巷子裡，有間一對和藹老夫妻開的小拉麵店。簡單的門面，樸實的陳設，但卻給人十分潔淨與親切的感覺。老先生有著豪爽的大嗓門，老太太則是日本婦女傳統的嫻雅貞靜，這一動一靜兩人所經營的小麵店，不但非常美味、價格平民化，更吸引人的是店裡那股如同家裡一般溫暖的氣氛。在這裡吃一碗熱騰騰的拉麵，與老闆夫婦閒話家常，除了填飽肚子，也讓人的心靈有了充滿幸福的力量。這小小拉麵店，是當時許多的單身遊子一解鄉愁的所在。
那一年東京大雪，大片的雪花在嚴寒的風中飛舞，整個城市盡是一片冰冷的銀白。天色漸晚，溫度越來越低，街上行人大多早早就回到室內避寒，老夫妻的麵店裡來來往往許多客人，大家都想在這冰冷的冬夜，吃一碗老夫妻的拉麵暖暖身子再回家。一位學生站在拉麵店外躊躇許久。他看著店裡溫暖的燈光與門縫傳出的熱氣，卻遲遲不敢踏入店中，只在店口夾壁前躲避風雪。
夜快深了，老太太出店門取下簾子準
備打烊，看見門前摀手呵氣取暖的學生…洞澈人世的老太太二話不說的把學生拉進屋內，一方面請老先生趕緊為學生下碗麵。一方面硬是把學生按在椅子上坐下。窘迫學生紅著臉搖頭說他沒有帶錢出門，老先生卻堅持要他坐下來，不用擔心費用。雖然當天晚上客人多，店裡的叉燒和其他配料都已用罄，但老先生用醇郁的湯頭為底，灑上蔥花，為學生煮上一碗沒有配料的拉麵。這碗麵內容簡單，但濃郁的麵湯與青蔥的芳香卻帶出另一種恬淡的滋味。
「來，嚐嚐看我的特製拉麵」老先生把麵放在桌上
「這種沒配料只有麵的拉麵，是我們才有的喔！」老先生風趣的說。
留學生低下頭，熱騰騰的蒸汽濛上了眼鏡上的鏡片，也濛上了他的眼眶。
其實，對他而言，今天是個非常難熬的一天。
他並非來自富裕的家庭，一個人背負著家人殷殷的期望，飄洋過海的來到日本求學。繁重的課業、羞澀的阮囊、再加上內向的個性讓他沒有什麼親近的朋友，異鄉的生活其實是寂寥的。在今天下課時，赫然發現貼身的皮夾竟然不翼而飛，車票、證件和不多的生活費全在那單薄的皮夾裡。他滿心懊悔自己的粗心把父母的血汗錢遺失，異鄉求學長期的孤獨沮喪也在霎時一起湧起，叫人覺得灰心的不得了。 沒了錢，沒了車票，他只好在風雪中徒步，緩緩的朝住處而行。那天的風雪實在大了點，回家的路又漫長。天越來越黑，溫度也越來越低，飢寒交迫的他忍不住縮在老夫妻的拉麵店前，想稍作休息一下再繼續走回去。這才被好心的老太太發現帶進屋內。
屋內溫暖的火爐與老夫婦親切的笑容，像和風一樣融化了留學生一天的心酸與疲累，年輕的他，在老夫妻的殷殷鼓勵下，又再度的重新振作起來。多年前殘酷的戰爭，讓老夫妻一度失去了所有財產，唯一的愛子也下落成謎。但他們勇敢的面對生命的挑戰，重新站了起來，把每一個前來的客人，都當成自己的孩子一般的對待。「人生總有高高低低，在低潮時，吃碗熱熱的拉麵，就會有再出發的勇氣。 逆境不會持續很久，幸福很快就要到了！』煮完麵的老先生，一邊抽著煙一邊笑著跟他說。留學生一邊吃著麵，一邊細細的咀嚼著這句話的含意，要把它深深烙印在心理。
老夫婦趕在最後一班公車來之前親自送留學生到公車站牌，幫他買了票送他上車。萍水相逢卻得到這樣的幫助，留學生不知道該說些什麼感謝的話。老太太握住他的手，輕輕的說：「不需要報答我們，要是有機會，也記得去幫助別人。也許我們的孩子，也正在某個地方接受別人的幫助呢！」
公車啟動，留學生在車上看著漸遠的老夫妻，心中滿滿的感謝與感動。那是他所經歷過最冷的一個冬夜，也是他所經歷過最溫暖的一個冬夜。
留學生從不曾忘記當年老夫婦的善意，多年後，當年的窮學生事業有成，決定要在台灣開一間紀念老夫妻的拉麵店。但店裡光只賣麵，沒有其他，因此故名「光麵」。 店內除了菜單上既有的拉麵之外，還有一款只以蔥花調味，名符其實的「光麵」。這碗麵正是那一年冬夜裡，老先生親手幫留學生煮的那碗充滿愛心的拉麵。非常平凡，卻有深厚滋味。
這碗光麵沒有售價，每天限量十碗。想吃光麵的客人，可以在捐款箱內自由投入自認合理的價格，而捐款箱內的款項，將逐月捐給國內有需要的公益慈善團體。
希望讓有需要的人，都可以吃得起一碗熱騰騰的拉麵。就算遇到人生的低潮，只要客人願意，都能在這碗光麵中，找到再次出發的力量。
