Cheng's Cuisine

Cheng's Cuisine 用膳時段：
12:30-14:00、17:30-19:00、19:30-21:00。

為免影響用餐品質，懇請提前?

【旨】 堆疊與昇華

旨，即是食材的原貌；
是每一個生命經歷了數月至數十年以上的歲月累積，不斷堆疊出的美味；是每一個微小細胞個體經過不間斷的結合、轉換、濃縮後的風采。

旨的表現，也可以稱為餘韻，往往是需要經過咀嚼與唾液分解後，才能於口腔停留的味道。

鮨 ，即すし 。
魚+旨，正是魚介類的旨味展現。也是運用到旨的堆疊，進而使風味得到提升的手法。

旨，博大精深，不是運用科學手法就可以取代的，也是無法被模仿的。
如何讓生命重現風華，是每一個料理人應該做的，也是必須做的。

11/01/2020

於2020/1/24 至 2020/2/4 ，處所暫時停止提供服務，造成不便敬請見諒。

108/7/30-108/8/3 ，共計五日，處所暫時停止提供服務。
10/07/2019

108/7/30-108/8/3 ，共計五日，處所暫時停止提供服務。

1280
26/06/2019

1280

和牛A5- 三角バラ
25/06/2019

和牛A5- 三角バラ

未免打擾席間賓客的用餐流程，處所將於108/6/1終止市內電話02-26032878之服務契約。108 / 6 / 1 起，如有予席需求，請以line@或請撥打0978567078之行動通訊方式聯繫，造成不便之處，懇請見諒。
10/05/2019

未免打擾席間賓客的用餐流程，處所將於108/6/1終止市內電話02-26032878之服務契約。

108 / 6 / 1 起，如有予席需求，請以line@或請撥打0978567078之行動通訊方式聯繫，造成不便之處，懇請見諒。

クロマグロのオトロ
03/04/2019

クロマグロのオトロ

トラフグ
02/04/2019

トラフグ

01/04/2019

《About Cheng’s 》

很久以前，男孩為了愛而成為搖滾樂手，期盼有一天能為女孩演奏專屬她的樂章，於是默默的期盼並努力著。
然而事與願違的在當兵前，於演奏會舉辦前夕出了車禍，以致計劃被迫順延，在傷勢尚未痊癒前，進入軍旅，無法養傷、無法順利復健，最終退出了團體，最終關於青春的夢已無法繼續。
男孩日漸消沉著的生活著，尋求活下去的動力⋯⋯

還能做什麼?! 重來可以嗎? 不斷的問自己。

如果沒了育樂，那就試著讓愛從食開始吧。

男孩不顧家人的反對，毅然決然的隻身到了台北，開始了料理學習之旅。


女孩喜歡紅茶，男孩喜歡奶茶，漸漸男孩習慣了女孩的存在，也習慣了紅茶。

當覺得疲憊的時候、委屈的時候、不安與惶恐的時候，男孩就會喝紅茶，回憶著女孩的話，幻想著女孩還在身邊，於是告誡自己必須堅強並勇敢。

男孩為了讓夢早日實現，將全部的心力投入學習，並利用休假日進修，關於料理，沒有形式上的取決，關於料理，無所不學。

女孩要求到公司探班，男孩拒絕了。
因為還在學習過程，不願意她被冷落，因為還沒有信心能夠完成關於愛的雛形。
在作息時間無法同調，在聚少離多的考驗下，於是產生猜疑。

有天女孩問道，為什麼一定要到台北學習，為什麼不能回來...

其實男孩都明白，只是默默的說，因為比較快。

要學多久？

當我覺得足夠的時候。

學習是一輩子的事，怎麼可能夠。

男孩無語了，只是默默的說道，當有一天，夢可以實現的時候，就會回來。

夢是什麼？



關於料理，成為了男孩對女孩的第一個承諾。

關於料理，其實就是愛。

男孩依舊堅強的朝夢想前進，但一個遙遙無期的承諾，最後女孩，等不了了。

一場爭執，一個口是心非，夢碎了。

你還渴望愛嗎？-女孩問。

不愛了.......。-男孩倔強的回道。

男孩很後悔的傷害女孩，男孩開始懷疑，一切是值得嗎？如果女孩不在了，夢想還需要繼續嗎？

男孩以出國進修為名，以探索人生為實的暫別女孩 ...

一個人流浪是痛苦的、每天都是充滿悔恨的，男孩從此白了頭髮，漸漸的男孩亦不再烹調，只因為愛已不再。

- - -
「還是期盼著的，如果有一天她能在席間出現，男孩想告訴女孩，關於承諾，從沒忘記過，就算會很痛。 其實不愛了，是除了她，男孩不會再去愛另一個人了。」
- - -

流浪的過程，不斷探索著生命的意義⋯⋯

直到男孩的父親病了，陷入沉思。

因為不對的飲食習慣造成父親健康不在，多麼諷刺。 用了全部心力，學習了所有料理專業卻不曾關心過。
男孩將最輝煌的青春，全部奉獻給自己所愛的人，然而看著一輩子都深愛自己的人躺在加護病房裡卻無能為力。

或許還可以吧！

為了真正愛自己的人，讓人生從新開始。

回到最初的地方，去實踐最初的承諾。

- - - -

她會來嗎？

處所成立後，男孩每天都在期待著、擔心著、失望著的。

期待女孩在位席間出現；
害怕女孩知道男孩在這裡而不願前來；
擔心餐點是否合乎女孩的喜好；
而期盼卻一次又一次的落空。

4/1 ，愚人節。
一段為自己預設的停損期，當初的開始，關於女孩也將於此終結。

#給愛麗絲

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